18/08/2025
Today's class note : Nutrition - Diet & Dietetics, carbohydrate (I didn’t complete it due to time shortage)
কন্সেপ্ট টা বাংলায় বোঝানোর চেষ্টা করবো কিছুটা, পুরোটা দেয়া কিছুটা কষ্টকর।
🔹নিউট্রিশন বা পুষ্টি হলো সেই প্রক্রিয়া যার দ্বারা আমাদের শরীর, খাবার গ্রহন করা থেকে শুরু করে আত্তীকরণ পর্যন্ত শক্তি পেয়ে থাকে। আসলে আমরা যে বলি না খেলে পুষ্টি হবে না! আসলে বোঝাই না খেলে শক্তি হবে না।
🔹এবার পুষ্টি উপাদান,খাদ্যের যেই উপাদান গুলো আমাদের শরীরে নির্দিষ্ট পরিমানে দরকার সেগুলোকে আমরা পুষ্টি উপাদান বলে থাকি।
🔹 ডায়েট (Diet), আমরা প্রতিদিন যে খাবার খাই, সেটাই ডায়েট।
এটা শুধু খাবারের নাম নয়, বরং কী খাচ্ছি, কত খাচ্ছি, কিভাবে খাচ্ছি – সবই এর মধ্যে পড়ে।
উদাহরণ:কেউ যদি প্রতিদিন ভাত, ডাল, সবজি খায় → এটা তার ডায়েট।
আবার ডায়াবেটিক রোগীর ডায়েট আলাদা হয় → কম চিনি, কম ভাত, বেশি শাকসবজি।
🔹 ডায়েটেটিক্স (Dietetics),এটা হলো ডায়েট বিষয়ক বিজ্ঞান।
মানে কোন রোগীকে কোন খাবার খাওয়াতে হবে, কতটুকু খাওয়াতে হবে – তার নিয়মকানুন।
ডায়েটেটিক্স মূলত নার্স, ডায়েটিশিয়ান বা ডাক্তাররা রোগীর অবস্থা দেখে ঠিক করেন।
উদাহরণ:ডায়াবেটিক রোগীর জন্য আলাদা ডায়েট চার্ট বানানো।অপারেশনের পর লিকুইড ডায়েট দেওয়া।
🔹 কার্বোহাইড্রেট (Carbohydrate), কার্বোহাইড্রেট হলো আমাদের শরীরের প্রধান শক্তির উৎস।আমরা যা খাই, তার মধ্যে সবচেয়ে বেশি শক্তি পাই কার্বোহাইড্রেট থেকে। উদাহরণ:
ভাত, রুটি, আলু, চিনি → সবই কার্বোহাইড্রেট।
🔴কার্বোহাইড্রেট সাধারনত কার্বন,হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন দ্বারা গঠিত।তবে ফ্যাট এবং প্রোটিন ও তাই। শুধুমাত্র পার্থক্য হলো, ফ্যাটের মধ্যে গঠন গুলো ভিন্ন এখন প্রোটিনের ক্ষেত্রে আরো উপাদান যুক্ত হয়।
কার্বোহাইড্রেট এর উৎস গুলো নোটে এড করেছি। আমি এত বিস্তারিত পড়েছি কারন সামনে মেটারনাল নিউট্রিশন নিয়ে একটা ওয়ার্কশপে যাব দেখি! তবে আমাদের বিস্তারিত জানতে ক্ষতি কি! আসলে এটাই নরমাল আমরা বরং বই দেখে যা মুখস্ত করি তাই অনেক ছোট পরিসর। আরো কিছু জানা উচিত ছিল!
---