Umme's Kitchen

#নিচে সহজভাবে একটি #চাইনিজ #সবজি রান্নার রেসিপি দেওয়া হলো, যাতে আপনি অল্প সময়েই সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে পারেন 🥢🥦🍲:

🥡 চাইনিজ মিক্সড ভেজিটেবল রেসিপি:

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণঃ

🥕 গাজর – ১ কাপ (পাতলা করে কাটা)
🥦 ব্রকোলি – ১ কাপ (ফুল কেটে)
🌽 বেবি কর্ন – ১/২ কাপ (চাকতি করে কাটা)
🌶️ ক্যাপসিকাম (সবুজ, লাল, হলুদ) – ১ কাপ (পাটলা স্ট্রাইপে কাটা)
🧅 পেঁয়াজ – ১টি (চাকতি করে কাটা)
🧄 রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ
🫙 সয়া সস – ২ টেবিল চামচ
🍚 কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ চা চামচ (১/৪ কাপ পানিতে গুলানো)
🛢️ তেল – ২ টেবিল চামচ
🧂 লবণ – স্বাদমতো
🧃 চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
💧 পানি – ১/৪ কাপ

🍳 রান্নার পদ্ধতি:

1.🔥 প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করুন।

2.🧄 তাতে রসুন কুচি দিয়ে হালকা ভাজুন, যতক্ষণ না সুবাস বের হয়।

3.🧅 এরপর পেঁয়াজ দিয়ে একটু নেড়ে নিন।

4.🥕 গাজর, ব্রকোলি, ক্যাপসিকাম, বেবি কর্ন দিয়ে ৩–৪ মিনিট ভাজুন। সবজিগুলো যেন একটু ক্রাঞ্চি থাকে।

5.🫙 সয়া সস, লবণ ও সামান্য চিনি দিন। ভালোভাবে নেড়ে মেশান।

6.💧 এরপর ১/৪ কাপ পানি দিয়ে দিন। ঢেকে দিন ২ মিনিট।

7.🍚 কর্ন ফ্লাওয়ার গুলানো পানি দিয়ে দিন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না গ্রেভি একটু ঘন হয়।

8,🔥 মাঝারি আঁচে আর ১ মিনিট রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

🥗 পরিবেশনঃ

গরম গরম চাইনিজ ভেজিটেবল পরিবেশন করুন ভেজ ফ্রাইড রাইস 🍚 বা নুডলস 🍜 এর সাথে।

゚ ゚viralシ

গরম ভাতের সেরা সঙ্গী – আলু, শুঁটকি আর টমেটো ভর্তার ঘ্রাণে ঘরের পরশ 🍚🔥🇧🇩

👉 রেসিপিটি নিচে দেওয়া হলো:

🥔 ১. আলু ভর্তা

উপকরণ:

**সেদ্ধ আলু – ২টা 🥔
**পেঁয়াজ – ১টা (স্লাইস করে কাটা) 🧅
**সরিষার তেল – ২ চা চামচ 🛢️
**শুকনো মরিচ – ২-৩টা (ভাজা) 🌶️
**লবণ – পরিমাণমতো 🧂

প্রস্তুত প্রণালী:

1.সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে চটকে নিন।
2.পেঁয়াজ, ভাজা শুকনো মরিচ, লবণ ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।
3.হাত দিয়ে মাখালে স্বাদ আরও বেড়ে যায়! 😋

🐟 ২. শুঁটকি ভর্তা:

উপকরণ:

**শুঁটকি মাছ (লোট্টা বা সিদল) – ১০০ গ্রাম 🐟
**রসুন – ৩-৪ কোয়া 🧄
**পেঁয়াজ – ১টা 🧅
**শুকনো মরিচ – ৪-৫টা 🌶️
**সরিষার তেল – ২ চা চামচ 🛢️
**লবণ – স্বাদ অনুযায়ী 🧂

প্রস্তুত প্রণালী:

1.শুঁটকি হালকা ভেজে নিন বা আগুনে পুড়িয়ে নিন।
2.শুকনো মরিচ ও রসুন ভেজে নিন।
3.সব উপকরণ একসাথে পাটায় বেটে নিন বা চটকে নিন।
4.উপর থেকে সরিষার তেল ঢেলে পরিবেশন করুন। ঘ্রাণেই খিদে বেড়ে যাবে! 🤤

🌶️ ৩. টমেটো ভর্তা:

উপকরণ:

**টমেটো – ২টা 🍅
**পেঁয়াজ – ১টা 🧅
**রসুন – ২ কোয়া 🧄
**কাঁচা মরিচ – ২টা 🌶️
**সরিষার তেল – ১ চা চামচ 🛢️
**লবণ – স্বাদ অনুযায়ী 🧂

প্রস্তুত প্রণালী:

1.টমেটো ছেঁকা বা আগুনে পুড়িয়ে নরম করে নিন।
2.পেঁয়াজ, রসুন ও কাঁচা মরিচ একটু ভেজে নিন।
3.সব উপকরণ একসাথে বেটে বা চটকে নিন।
4.শেষে সরিষার তেল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
5.গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে! 🍚🔥

゚viralシ ゚

🌾🍛 পোলাও ও সাদা গরুর মাংসের মিক্সড রেসিপি 🐄:

🧂 উপকরণ:

🔹 পোলাওর জন্য:

**বাসমতি চাল – ২ কাপ 🍚
**ঘি – ২ টেবিল চামচ 🧈
**পেঁয়াজ – ১ কাপ (ভাজা) 🧅
**দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – পরিমাণমতো 🌿
**লবণ – স্বাদমতো 🧂
**গরম পানি – ৩ কাপ 💧
**কিশমিশ, বাদাম (ঐচ্ছিক) 🍇🥜

🔹 সাদা গরুর মাংসের জন্য:

**গরুর মাংস – ১ কেজি 🍖
**আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ 🧄
**রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ 🧄
**দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা – পরিমাণমতো 🌿
**দুধ – ১/২ কাপ 🥛
**টক দই – ১/২ কাপ 🥣
**পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ 🧅
**লবণ – স্বাদমতো 🧂
**তেল/ঘি – পরিমাণমতো 🛢️

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

১. পোলাও রান্না:

১. ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
২. চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন।
৩. গরম পানি, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
৪. চাল সিদ্ধ হয়ে এলে ভাজা পেঁয়াজ ও কিশমিশ দিন।
৫. ঢেকে দমে রাখুন।

২. সাদা গরুর মাংস রান্না:

১. তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ফোড়ন দিন।
২. পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।
৩. মাংস দিয়ে নাড়ুন।
৪. দুধ, দই, লবণ দিয়ে ঢেকে দিন।
৫. মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোল কিছুটা ঘন হলে নামিয়ে ফেলুন।

🍽️ পরিবেশন:

একটি পরিবেশন পাত্রে প্রথমে পোলাও দিন। তারপর ওপর থেকে সাদা মাংস ঢেলে দিন। চাইলে ভাজা পেঁয়াজ ও বাদাম দিয়ে গার্নিশ করুন। 🧅🥜

📌🥩🍕 বিফ পিজ্জা রেসিপি (Beef Pizza Recipe):📌

🛒 প্রয়োজনীয় উপকরণ:

🍞 পিজ্জা ডো বানানোর জন্য:

**ময়দা – ২ কাপ
**ইস্ট – ১ চা চামচ
**চিনি – ১ চা চামচ
**লবণ – আধা চা চামচ
**পানি (কুসুম গরম) – পরিমাণমতো
**অলিভ অয়েল / তেল – ২ টেবিল চামচ

🥩 বিফ টপিং এর জন্য:

**গরুর কিমা – ২০০ গ্রাম
**রসুন বাটা – ১ চা চামচ
**পেঁয়াজ কুচি – ১টি
**গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
**লবণ – স্বাদমতো
**সয়া সস – ১ চা চামচ
**টমেটো কেচাপ – ২ টেবিল চামচ

🧀 অন্যান্য টপিংস:

**ক্যাপসিকাম – ছোট ছোট করে কাটা
**টমেটো – কাটা
**জলপেনো (ঐচ্ছিক)
**মজরেলা চিজ – পরিমাণমতো 🧀
**অরেগানো ও চিলি ফ্লেক্স – ঐচ্ছিক

🍽️ প্রস্তুত প্রণালী:

1.🥣 ডো তৈরি:

**প্রথমে কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি মিশিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।

**ফেনা উঠলে বুঝবেন ইস্ট একটিভ হয়েছে।

**ময়দার সাথে লবণ ও অলিভ অয়েল মিশিয়ে ইস্টযুক্ত পানি দিয়ে নরম ডো তৈরি করুন।

**ডো-টি ১ ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন যেন ফুলে যায়।

2.🍳 বিফ রান্না:

**প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ ও রসুন হালকা ভেজে নিন।

**এরপর কিমা দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।

**সয়া সস, কেচাপ, লবণ, গোলমরিচ মিশিয়ে কিমা শুকিয়ে নিন।

3.🍕 পিজ্জা প্রস্তুতি:

**ডো গোল করে বেলুন ও পিজ্জা ট্রেতে বিছিয়ে দিন।

**ওপর থেকে কেচাপ বা পিজ্জা সস ব্রাশ করুন।

**তার ওপর রান্না করা বিফ, কাটা সবজি, চিজ দিন।

**ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।

😋 পরিবেশন:

গরম গরম পিজ্জা কাটুন 🍕🍴
আর পরিবেশন করুন টমেটো সস বা চিলি ফ্লেক্সের সাথে।

゚viralシfypシ゚viralシalシ ゚

📌এই ঈদে ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন মজাদার ও রেস্টুরেন্ট স্টাইলে বিফ স্টেক 🍖🎉📌

🎉 ঈদ স্পেশাল বিফ স্টেক রেসিপি 🍽️

🍝 ৯. বিফ স্টেক (ওয়েস্টার্ন ধাঁচে):

গ্রিল করা গরুর মাংস সস ও ভেজির সাথে পরিবেশন

📝 উপকরণ:

🥩 গরুর ফিলে মাংস – ২ টুকরা (প্রতি টুকরা ২০০ গ্রাম)
🧂 লবণ – স্বাদমতো
🌶️ গরম মশলা / কালো মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
🧄 রসুন বাটা – ১ চা চামচ
🫒 অলিভ অয়েল / তেল – ২ টেবিল চামচ
🌿 থাইম বা রোজমেরি (ঐচ্ছিক) – সামান্য
🧈 মাখন – ১ টেবিল চামচ
🥕🥦 মিশ্র সবজি (গাজর, ব্রকোলি, বীনস) – আধা কাপ (সেদ্ধ করা)

🥣 সসের জন্য:

🧄 রসুন কুচি – ১ চা চামচ
🧅 পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ
🍅 টমেটো সস – ২ টেবিল চামচ
🧈 মাখন – ১ টেবিল চামচ
🌶️ মরিচ গুঁড়া – সামান্য
🧃 চিনি ও লবণ – স্বাদমতো
💧 পানি – প্রয়োজনে সামান্য

🍳 প্রস্তুত প্রণালি:

1.🥩 গরুর মাংসের টুকরোগুলোতে লবণ, মরিচ, রসুন বাটা ও অলিভ অয়েল মেখে ৩০ মিনিট মেরিনেট করে রাখুন।

2.একটি গ্রিল প্যানে বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে স্টেক টুকরোগুলো দুই পাশ ভালভাবে গ্রিল করুন (প্রতিটি পাশ ৩-৫ মিনিট, আপনার পছন্দ অনুযায়ী ওয়েল-ডান বা মিডিয়াম রাখতে পারেন)।

3.শেষে 🧈 মাখন ও 🌿 রোজমেরি দিয়ে আরও ১-২ মিনিট রান্না করুন।

🍅 সস তৈরি:

1.🧄 রসুন ও 🧅 পেঁয়াজ কুচি মাখনে হালকা ভাজুন।

2.এতে 🍅 টমেটো সস, লবণ, চিনি ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে মেশান।

3.প্রয়োজনে একটু 💧 পানি দিয়ে ঘন সস তৈরি করুন।

🥦 পরিবেশন:

গরম গরম বিফ স্টেক একটি 🍽 প্লেটে তুলে সস ঢেলে দিন।

পাশে 🥕🥦 সেদ্ধ মিশ্র সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

゚

🥘 ৩. গরুর মাংসের রেজালা তুলনামূলকভাবে কম মশলার, দুধ/দই দিয়ে রান্না করা হালকা কিন্তু সুগন্ধযুক্ত এক ডিশ।

🥘 গরুর মাংসের রেজালা রেসিপি:☘️☘️

🛒 উপকরণ:

🥩 গরুর মাংস – ১ কেজি (বোনলেস হলে ভালো হয়)
🧅 পেঁয়াজ – ২ কাপ (কুচি করা)
🧄 রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
🧂 লবণ – স্বাদমতো
🫙 দারুচিনি – ২ টুকরো
🌿 এলাচ – ৪টি
🌿 লবঙ্গ – ৪টি
🫑 গোলমরিচ – ৮-১০টি
🧈 ঘি – ৪ টেবিল চামচ
🫗 দুধ – ১ কাপ (বা ১/২ কাপ দই)
🧄 আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
🧅 পেঁয়াজ বেরেস্তা – ১/২ কাপ
🍋 কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
🌼 জাফরান/মেওয়া – ঐচ্ছিক, সাজানোর জন্য

🍳 প্রণালী:

1.🌿 প্রথম ধাপ:
গরুর মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

2.🔥 রান্না শুরু:
একটি হাঁড়িতে ঘি গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও গোলমরিচ দিয়ে ভাজুন।

3.🧅 পেঁয়াজ ভাজা:
এরপর কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন।

4.🥄 মসলা দেওয়া:
পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা-রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

5.🥩 মাংস দেওয়া:
এবার গরুর মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষান যতক্ষণ না পানি ছেড়ে তা শুকিয়ে আসে।

6.🫗 দুধ/দই মেশানো:
দুধ বা দই দিয়ে মাংসের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।

7.🥘 রান্না:
ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মৃদু আঁচে ১ ঘণ্টা মতো রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়ে আসে। মাঝেমধ্যে নাড়তে ভুলবেন না।

8.🌼 ফিনিশিং টাচ:
রান্না শেষ হওয়ার আগে বেরেস্তা, কেওড়া জল ও চাইলে সামান্য জাফরান/মেওয়া দিন।

🍽️ পরিবেশন:

গরম গরম রেজালা পরিবেশন করুন সাদা ভাত, পোলাও বা পরোটার সাথে। এটি ঈদ বা যেকোনো বিশেষ দিনের জন্য এক অনন্য পদ।

゚

🥘 সুগন্ধে ভরা এক রাজকীয় আয়োজন!

🫕 ৫. গরুর মাংসের তেহারি রেসিপি 🍚🥩🥔:

✅ উপকরণ:

**গরুর মাংস – ১ কেজি 🥩
**বাসমতি/সুগন্ধি চাল – ৫০০ গ্রাম 🍚
**পেঁয়াজ কুঁচি – ৩টি মাঝারি 🧅
**আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ 🫚
**রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ 🧄
**দারচিনি – ২ টুকরা 🌿
**এলাচ – ৪টি
**লবঙ্গ – ৪টি
**তেজপাতা – ২টি 🍃
**শুকনো মরিচ – ২টি 🌶️
**জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
**ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
**গরম মসলা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
**হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
**মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ 🌶️
**আলু – ২টি বড় টুকরা করা 🥔
**টক দই – ১/২ কাপ 🥣
**লবণ – স্বাদ অনুযায়ী 🧂
**তেল – ১ কাপ 🛢️
**পানি – প্রয়োজন অনুযায়ী 💧

🍳 রান্নার প্রণালি:

1.মাংস ম্যারিনেট করা:
মাংসে আদা, রসুন বাটা, দই, হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া, লবণ দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন 🕒।

2.পেঁয়াজ ভাজা:
একটি বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন 🧅🔥।

3.মসলা ও মাংস রান্না:
তেলে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষান 🥘।
কষানো হয়ে গেলে পানি দিয়ে ঢেকে সিদ্ধ করুন 💦।

4.আলু যোগ করা:
আলু দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে আলু মাংসের সাথে সুন্দরভাবে মিশে যায় 🥔।

5.চাল সিদ্ধ:
অন্য পাত্রে চাল ধুয়ে ৭০% সিদ্ধ করে ছেঁকে নিন 🍚।

6.লেয়ার দেওয়া:
মাংসের মিশ্রণের ওপরে চাল দিয়ে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। চাইলে সামান্য কেওড়া জল/ঘি দিতে পারেন 🌸🧈।

7.দমে বসানো:
হাঁড়ির মুখ ভালোভাবে বন্ধ করে ২০-২৫ মিনিট দমে রাখুন 🔥🕰️।

🍽️ পরিবেশন:

তেহারি পরিবেশন করুন ঠাণ্ডা পানীয় বা বোরহানির সাথে। পাশে একটুখানি সালাদ থাকলে আরাম দ্বিগুণ হবে! 🥗🥤

゚

☘️☘️ঘরে থাকা কিছু উপকরণ দিয়ে খুব সহজে বানিয়ে ফেলুন #বিফ #কাটলেট রেসিপি:☘️☘️

🧆বিফ কাটলেট রেসিপি:

📝 উপকরণ:

🥩 গরুর কিমা – ৫০০ গ্রাম
🧅 পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
🧄 রসুন বাটা – ১ চা চামচ
🫚 আদা বাটা – ১ চা চামচ
🌶️ কাঁচা মরিচ কুচি – পরিমাণমতো
🧂 লবণ – স্বাদমতো
🧃 লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
🧂 গরম মসলা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
🥔 সিদ্ধ আলু – ১ কাপ (বাঁধার জন্য)
🥚 ডিম – ২টি (ফেটানো)
🍞 ব্রেডক্রাম্বস – প্রয়োজনমতো
🛢️ তেল – ডিপ ফ্রাই করার জন্য

👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

1.🔪 কিমা প্রস্তুতি

গরুর কিমা ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

2.🍳 রান্না করা
কড়াইতে একটু তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজুন।

এবার কিমা দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে কষান।

লবণ, গরম মসলা ও লেবুর রস দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায়।

3.🥔 আলু ও কিমা মেশানো
ঠান্ডা হলে সিদ্ধ আলু মিশিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে ম্যাশ করুন।
মিশ্রণটা একটু টাইট হলে ভালোভাবে কাটলেট হবে।

4.🔷 আকৃতি দেয়া
মিশ্রণ থেকে মাঝারি আকৃতির চপ বা কাটলেটের আকারে গড়ে নিন।

5.🥚 ডিম ও 🍞 ব্রেডক্রাম্বস
কাটলেটগুলো ডিমে চুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বসে গড়িয়ে নিন।

6.🔥 ডিপ ফ্রাই
গরম তেলে মাঝারি আঁচে একে একে ভেজে নিন যতক্ষণ না দুই পাশ সোনালি হয়ে যায়।

🥗 পরিবেশন:

🧆 বিফ চপ গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সস বা চাটনি, সালাদ বা চা-এর সাথে ☕।

*****টিপস:****

চাইলে একটু ধনে পাতা কুচিও মিশিয়ে নিতে পারেন 🌿।

বেশি বানিয়ে ফ্রিজে রেখে পরে ভেজেও খেতে পারেন ❄️➡️🔥।

゚ ゚viralシ