Suraiya's Kitchen Dairy

শীতকালীন সবজি🌿

বিখ্যাত জায়গায় বিখ্যাত সব খাবার❤️🌿

Village Style Chicken Curry 😋

-ভাজাপোড়া ছাড়া ইফতার🌿

ডাইট সালাদ ফর ইফতার

-হেলদি সালাদ ফর ইফতার.

খিচুড়ি × বেগুন ভাজা 💯

🥚 কোয়েল পাখির ডিমের বিরিয়ানি রেসিপি

🛒 উপকরণঃ

* কোয়েল পাখির ডিম – ১২–১৫টি
* বাসমতি চাল – ৫০০ গ্রাম
* পেঁয়াজ কুঁচি – ২ কাপ
* আদা বাটা – ১ চা চামচ
* রসুন বাটা – ১ চা চামচ
* টক দই – ১/২ কাপ
* মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
* হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
* ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
* গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
* তেজপাতা – ২টি
* দারুচিনি – ২ টুকরা
* এলাচ – ৩টি
* লবঙ্গ – ৩–৪টি
* কাঁচা মরিচ – ৩–৪টি
* ঘি – ২ টেবিল চামচ
* তেল – পরিমাণমতো
* লবণ – স্বাদমতো
* জাফরান বা খাবার রং – সামান্য
* কেওড়া জল – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

---
👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালীঃ
১️⃣ ডিম প্রস্তুত

* কোয়েল ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
* হালকা লবণ ও হলুদ মাখিয়ে সামান্য তেলে হালকা ভেজে নিন।

২️⃣ চাল প্রস্তুত

* চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
* ফুটন্ত পানিতে লবণ ও গোটা গরম মসলা দিয়ে ৭০% সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন।

৩️⃣ মসলা রান্না

* কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন।
* আদা-রসুন বাটা দিয়ে কষান।
* সব গুঁড়া মসলা ও দই দিয়ে ভালো করে কষান।
* ভাজা ডিম দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন।

৪️⃣ দম দেওয়া

* হাঁড়িতে প্রথমে অল্প চাল, তারপর ডিমের মসলা, আবার চাল—এভাবে স্তর তৈরি করুন।
* উপরে জাফরান ভেজানো দুধ ও কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন।
* ঢেকে কম আঁচে ১৫–২০ মিনিট দম দিন।

---

🍽 পরিবেশন

গরম কোয়েল ডিম বিরিয়ানি রায়তা বা সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।

-মিনি সিংগারা সাথে গ্রিন চাটনি ❤️

🥞 ডিম চিতই পিঠা

🧂 উপকরণ:

* চালের গুঁড়া – ২ কাপ
* লবণ – স্বাদমতো
* কুসুম গরম পানি – প্রয়োজনমতো (ব্যাটার বানাতে)
* ডিম – ৩–৪টি
* পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ
* কাঁচা মরিচ কুচি – ১–২টি
* ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ
* তেল – সামান্য

---

# # # 👩‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী:

# # # # ১️⃣ ব্যাটার তৈরি:

* একটি বাটিতে চালের গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন।
* অল্প অল্প করে কুসুম গরম পানি দিয়ে মিশিয়ে পাতলা কিন্তু ঘনত্বযুক্ত ব্যাটার তৈরি করুন।
* ১০–১৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।

# # # # ২️⃣ ডিমের মিশ্রণ:

* আলাদা বাটিতে ডিম ফেটে নিন।
* এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।
* সামান্য লবণ দিন।

# # # # ৩️⃣ পিঠা বানানো:

* চিতই পিঠার বিশেষ প্যান বা ছোট ননস্টিক প্যান হালকা গরম করে সামান্য তেল ব্রাশ করুন।
* প্রতিটি খোপে ২–৩ টেবিল চামচ ব্যাটার ঢালুন।
* উপর থেকে ১–২ চামচ ডিমের মিশ্রণ দিন।
* ঢাকনা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫–৭ মিনিট ভাপে রান্না করুন।
* ডিম জমে গেলে নামিয়ে নিন।

---

# # # 🍽 পরিবেশন:

গরম গরম ডিম চিতই পিঠা পরিবেশন করুন শুঁটকি ভর্তা, টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সাথে।

আপনি চাইলে আমি চুলায় কড়াই ব্যবহার করে বানানোর পদ্ধতিও বলেতে পারি 😊

-চিকেন পর্পকর্ন❤️