宇宙漬物 The Cosmos Pickles

宇宙漬物 The Cosmos Pickles 🌏漬物と一緒に旅しよう
🌿色々な野草でつくる発酵食品
🐨オーストラリアで教えています
Let's explore Japanese fermentation with the Australian bush buggies —wild microbes living on wild herbs.

先住民族アボリジニの皆さんが薬用ベリーとして大切にしてきたLilly pilly リリーピリー可愛いピンクの新芽を使ってサイダーを作りました🫶🏻酢桃みたいな味でめちゃくちゃ美味しい🤤ボトルに残った新芽はまだ捨てず葉っぱをまた足してフローラル...
07/07/2025

先住民族アボリジニの皆さんが
薬用ベリーとして大切にしてきた

Lilly pilly リリーピリー

可愛いピンクの新芽を使って
サイダーを作りました🫶🏻

酢桃みたいな味でめちゃくちゃ美味しい🤤

ボトルに残った新芽はまだ捨てず
葉っぱをまた足して
フローラルウォーターに

化粧水を作ってみます😎✨

https://www.instagram.com/p/DLxATqsTaPy/?igsh=MWxoY2YzOHRxempmZw==

基本の宇宙漬物はとっても美味しいでもたまに変化球も欲しいそんな時に試してもらいたい宇宙漬物 ～旨みリッチ法～野菜の切り方をちょっと変えただけ😌なのに野菜の優しい旨みがじわじわポワーン🌿🌿🌿このお漬物には正解が無い自分だけのお漬物だから漬け方...
15/06/2025

基本の宇宙漬物は
とっても美味しい

でもたまに変化球も欲しい
そんな時に試してもらいたい

宇宙漬物 ～旨みリッチ法～

野菜の切り方を
ちょっと変えただけ😌

なのに野菜の優しい旨みが
じわじわポワーン

🌿🌿🌿

このお漬物には
正解が無い

自分だけのお漬物だから
漬け方も自由で
食べ頃だって自分で決める

母なる大地の恵みを受けて
元気に生えてくる野草
種を運ぶ動物や虫たち

あなたの為に
そこに生まれた野草

その野草達との組み合わせでいうと
無限に広がるお漬物

そういう点においても
宇宙だなぁと思うのです🪐

🌕🌕🌕

宇宙漬物を教えてくれた
なおこ先生 が

旦那さんと一緒につけると楽しいよ
また美味しさが変わってくるよ
と教えてくれて

この時のお漬物は
旦那さんと一緒に漬けました

そのせいか？見たこともない
ベイマックス菌ちゃんが出てきて
「なんだこれ！可愛い😍」
と私は大興奮したりして

旦那さんの常在菌も入ったお漬物
旦那さん自身も、
過去イチ気に入ってくれました

楽しい思い出が
また増えたなぁ🌿

🌏🌏🌏

野草ハンターさん から
教えてもらったのは
国や人種が違うと
菌も全然違うと言うこと

宇宙漬物で世界中の人々と
菌コミュニケーション

そんな楽しい新しい夢が
私の中に生まれました🌱

https://www.instagram.com/reel/DK74h8-T_cJ/?igsh=MWg0aGJ0OHU0ZHIxcg==

蜂蜜を「完璧に」最後まで使い切る結構、難しくないでしょうか？ヘラで頑張ってすくってもまだ角のところに残ってる😡私は3人兄妹なのですがなぜか私だけ極度の貧乏性に育ってしまったそんな事も知らずオージーの旦那さんは底1cmくらい残して流しに捨てた...
14/06/2025

蜂蜜を「完璧に」
最後まで使い切る
結構、難しくないでしょうか？

ヘラで頑張って
すくっても
まだ角のところに残ってる😡

私は3人兄妹なのですが
なぜか私だけ極度の貧乏性に
育ってしまった

そんな事も知らず
オージーの旦那さんは
底1cmくらい残して
流しに捨てたりします

なので私はよく怒っています笑

捨てられる前に！
瓶底1cmの蜂蜜と野草で
乳酸菌ドリンクにしました🌿

【材料】
・瓶底1cmの蜂蜜
・コショウボクの葉と実
・庭に生えてるペパーミント
・瓶8分目くらいまでの水

毎日良く振って、お日様に当ててると
2日目には気泡が出てきます

そのあと数日で
乳白色になってきたら
乳酸菌いっぱいのドリンクに🫶🏼

甘さ控えめ（糖分抜けるのでかなり控えめに）の
蜂蜜レモンみたいな味になります🍋

野草のすっきりした風味も
爽やかで優しいなぁ

愛を感じました😌

🌿🌿🌿

水は満杯に注いでも良いですが
酵母菌の作るシュワシュワ炭酸で
瓶が割れたら困るなぁと思い
今回は8分目までに

ただ、分かったのは
この広口の瓶だと
炭酸が抜けやすい

仕込んでから6日目に飲みましたが
シュワシュワ残って無かったです🥂

あっ！
野草は何を使っても良いです🙆🏻‍♀️

🇯🇵日本の皆さーん
🇦🇺オーストラリアの皆さーん
蜂蜜が終わりそうな時
是非やってみてくださいね🐝🌿

宇宙漬物、パンに挟まりました🥪前回、前々回の投稿で宇宙漬物をアレンジしたザワークラウトとザジキを載せてます:)今回は両方使用したサンドイッチのご紹介ザワークラウトを投稿した後このお漬物を教えてくれたお師匠 さんから「まさか宇宙漬物がパンに...
12/06/2025

宇宙漬物、パンに挟まりました🥪

前回、前々回の投稿で
宇宙漬物をアレンジした
ザワークラウトとザジキを載せてます:)

今回は両方使用したサンドイッチのご紹介

ザワークラウトを投稿した後
このお漬物を教えてくれた
お師匠 さんから
「まさか宇宙漬物がパンに挟まるとは」
と感銘のメッセージを頂いた✨

でも、ハッと気づいた

「やばい！パンには挟んでない😂」

てな訳で、朝食にサンドを頂く事に

今日は恐らくオーストラリアで初めて
宇宙漬物がパンに挟まった記念日です🥰🇦🇺

🌿🌿🌿

日本にいた頃、私は基本和食でした
小麦粉や乳製品はあまり体に合わず
そこまで食べていなかった

でも私の旦那はオーストラリア人なので
一緒に生活していく中で
小麦粉や乳製品
ハムやベーコンなどの加工品は
日常的な食べ物

過去の摂取量を考えると
日々、過剰摂取状態です笑

でも旦那さんと同じものを一緒に
美味しく食べたいと思うし
ピザでもパスタでも
食べるなら楽しく食べたい

でも体の事は少し心配…
そんな想いを抱えていたのですが

#野草食べれば全部チャラ

というパワーワードに出会い
何十倍も食を楽しめるように！

もしかしたら、あなたは今
懐疑的かもしれない👻

でもこれは単純な
精神世界の話ではなく

見えない微生物が
確実にそこにいて
生活から切り離す事はできない
大切な存在だということを

目、口、鼻、肌で
漬物と発酵を通して
体感することがでる

私たちは守られて生きている
野草たちはそんな世界を
まじまじと見せてくれるのです

🌏🪐 2025.6.11

ちなみに最後の写真に写っている
カリフラワーと鶏胸肉のレモン麹スープには
野草漬物の出汁を使っていますよ🫶🏼

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