Angela in Melbourne 澳洲生活&留學

墨爾本櫻桃開放採摘啦!

除了Cherryhill, 墨爾本西邊半小時車程的Bacchus Marsh 也有幾間開放採摘的櫻桃園.

Payne's Orchards本週開始開放入園採摘, 門票只要$5, 現場入園不能現採現吃, 但是嘗試幾顆是Ok的! 採摘帶走每公斤$30, 開放時間看官網, 線上先預約才能入園!

Payne's Orchards
372 Bacchus Marsh Rd, Bacchus Marsh VIC 3340

在藍帶甜點課和WAI烘焙課的練功加持之下, 做月餅的功力大增!

今年的月餅知道大家怕胖, 所以自己炒餡料, 和市面月餅相比糖量減半!

👩‍🍳大家中秋節快樂!🥳

冬天沒下雪的墨爾本, 在春天下起了大冰雹! 🌨️

有經驗的墨爾本人會進室內等等, 果然五分鐘後大太陽出來了!☀️🌈

墨爾本的天氣比女人心更多變...一天四季!

WAI 西廚三級~課程記錄3👩‍🍳

西廚課學完煎煮蒸烤炸等所有的技能，我們的課程進入各種不同的食物主題。
這二週學習的單元是: 準備沙拉、開胃菜和開胃小食。

第1堂沙拉課：凱撒沙拉、椰奶燉雞肉沙拉、西瓜番茄沙拉、義大利米麵與烤蔬菜沙拉; 沙拉的制作如果可以在超市買好醬汁和配料是非常簡單，但西廚的烹飪課要求學從製作醬汁到配料都要自己從頭制作(如: 煎炸麵包丁、培根丁、香醋醬、美奶滋)。

第2堂開胃菜課：蒸餛飩、番茄羅勒紅洋蔥烤麵包片、義大利開胃拼盤、炸綠橄欖佐西班牙辣香腸; 開胃菜是主餐前提供的小菜，用來刺激食慾，但歐洲人熱愛的火腿、爉腸、橄欖、起司等…真不是我們的菜!

第3堂開胃小食課：烤雞肉櫛瓜、菠菜費達起司三角餅、鮭魚塔塔黃瓜、鷹嘴豆梅爾巴吐司; 開胃小菜與開胃菜相似，但通常更為精緻，常在正式餐前或雞尾酒會中提供，主要學習製作可以用手指拿取的小點心。

這主題的考試把開胃菜和開胃小食放在一起，三個小時要出6道菜，而這6道菜份量雖然很小，但卻要使用切、蒸、煎、烤、炸到準備醬汁涼菜多種技能，西廚的時間管理非常重要，和烘焙的團隊合作不同，西廚課要求個人作業，學生要個體獨立完成所有流程，不能分享食材或共同操作，所以我們在實操考試的氛圍和電視上的廚師比賽很相似，要挑戰在限時內使用指定食材創作出食譜相同的料理。

墨爾本WAI烘焙學院蛋糕/麵包/預製菜盲盒

下課特意又去學校的學生烘焙商店Bakeshop買麵包! bakeshop不會提前預告商品品項, 販售的品項是甜點和烘焙學生當天上課成品, 所以在這買東西很像在開盲盒, 每次都很期待他們上架的品項!

今日烘焙學生的製作主題是Rye黑麥/裸麥, 不同配比成份的大麵包都只賣$3, 以目前澳洲物價, 非常物超所值, 純成本價了! Dark Rye Bread上面還用麵粉印制了各式漂亮的圖騰~選了個上面印有一隻可愛蜜蜂的大黑麥麵包, 回家切片直接啃滿口麥香, 外皮酥脆, 內裡組織柔軟!

一旁的冰箱和冷凍庫還有各式的預製作菜品: 春捲、燉鴨腿、洋芋派等供選購, 也都是將近成本的販賣價格, 學生烘焙品的好處在於製作環境和過程乾淨、原物料新鮮、價格優惠實在, 但必竟還是學生出品, 同品項的東西還是會有些許技術落差! 😆

William Angliss Institute Bakeshop:
🏠 : Building D, 555 La Trobe St, Melbourne VIC 3000
電車咖啡廳旁的入口
⏰: Mon to Fri 3:00pm~4:15pm

#墨爾本 #烘焙 #麵包 #蛋糕

墨爾本LeTao提拉米蘇蛋糕VS WAI學生蛋糕捲~

最近特想吃甜食~ 斥巨資買了來自日本LeTao的限定版提拉米蘇起司蛋糕, 大少爺吃了一口後評價: 有像台灣85度C!~雖然我想但我卻無言反馭! 😅

放學路過學校的學生烘焙商店, 原本只想買些麵包給孩子當早午餐, 卻被一旁的蛋糕捲驚艷到, 這蛋糕捲真的做的真好!
蛋糕體沒開裂, 內部奶油塗抹均勻, 外部擠花和巧克力裝飾也很專業, 本著惜才, 先不管好不好吃買就對了! 結帳大驚....又美又大又專業的蛋糕才賣$5澳幣!! 回家吃了幾口...學生做的沒毛病, 問題一定出在學校給的食譜! 🤣 (以為是巧克力蛋糕捲可它不是...絕的是我們真的吃不出來是什麼?!🙈）

墨爾本大學“城堡”寄宿學院~Ormond College & Trinity College!🕍

今年墨大校園開放日，墨大傳說中的城堡寄宿學院們也揭開它們神秘面紗對外開外!

學生及家長都以為墨大沒有學生宿舍，學生只能選擇居住在校外的商業學生公寓或自己租房，這是不完全正確的!

墨爾本大學有十個寄宿學院，圍繞著墨爾本大學校園周圍，學生住在特色建築里，環境優美，而這十個college學院也有多元化的活動，學生在裡面除了包吃住，在學術、體育、音樂、育樂、人格發展學院也全方位的滿足學生。

在學院課外活動方面，不僅每周都有formal dinner正式晚宴，學生需要穿著學術袍或正裝出席，還有不同主題的party派對; 各種藝文音樂活動如藝術賞析、音樂劇、合唱團、室內樂、流行樂團等; 體育活動如: 划船、游泳、羽球、籃球、划雪等; 還組織各種多元的社團活動和社區回饋服務活動供學生參加。

在學院學術活動方面，每個學院都有自己7天24小時不打烊的圖書館，學院還有免費的課程輔導，輔導老師大多是學院優秀的學長姊或者特聘的專科老師。

今天時間非常有限，只帶孩子參觀了二大學院Ormond College 和 Trinity College。

Ormond College是墨大第一大的學院，校園環境很像哈利波利的魔法學院，新舊建築混合，校園維護很好，學院的活動也很多元精彩，學生的凝聚力極強，帶領我們參觀校園的學生氣質談吐非凡，和家長和學生的互動極佳，孩子都被這個大哥哥給圈粉了，感覺學院充滿濃厚的學術和貴族氣息，而墨大新成立的Wade Institute of Entrepreneurship韋德創業學院就建在Ormond學院內，所以學院也吸引了很多商學系的學生報考和就讀住宿。

Trinity College較為學生家長所知的應該是它的國際學生預科課程，其實這只是附設在學院內的其中一項業務，三一學院其實主要業務是第二大的墨大住宿學院，三一的校園參觀由學院合唱團在教堂的優美合唱表演拉開序幕，除了預科課程，三一也有獨立的神學院，雖然宗教氣息濃厚，但不強制學生信教，而三一的學生群體和種族感覺更多元，學生住宿房間也更舒適些。

墨大是澳洲的國立大學是所公校，除了很牛的學術表現和排名，其他校園生活領域難免有缺撼，這十所學院就像延伸版的墨大私校，透過住宿學院把墨大缺失的元素幫學生補齊，但是想要進入這十所學院也不是有錢就行，學生需要額外提出申請、填寫文書、進行面試，最終才能取得入場卷，而多所熱門的學院每年錄取率都不到20%…🥹

2024墨爾本大學校園開放日!🏫

澳洲第一學府墨爾本大學一年一度的校園開放日!

今年是我第二年帶孩子來參觀墨大，和之前走馬看花，單純校園參觀不同，今年11年級大少爺的目標更明確，我們在有限時間只參觀了墨大的商學院、理工學院、和二大住宿學院Ormond & Trinity College，在商學院參加了三場Demo課，也深入性諮詢關於理工學院IT課程。

參觀完墨大，我發現墨大的教學系統更偏向美國的大學系統，不同於英澳制大學要求的學術專精，孩子們在墨大大一大二有更多的課程探索自由，這對於很多12年級還沒找到自己人生熱愛專業的孩子很友好，給予學生更多機會去探索不同的領域。

墨大把科系的專業領域主要集中在大三和研究所，墨大雖然已經沒有雙學士主修，但很多科院都有學碩士聯合課程，或是跨學科學碩士聯合課程，如: 電機學士加電機碩士五年的聯合學程，或是商學學士加工程碩士的聯合學程。

舉例說明: 之前我先生花了五年取得墨大的工程和商學雙學士文憑，但目前墨大不提供雙學士文憑，學生一樣花五年，但是可以得到商學學士文憑和工程碩士文憑，花一樣的年限，但是所取得的其中之一文憑更高階!

我很鼓勵學生和家長盡可能的多訪校，透過校園開放日，學生可以多維度的去了解各學校的特性，也能實際的去感受校園的氛圍，下面從二個層面告訴大家校園開放日的好處。

在學術層面:
學生和家長可以與學校教職員和在讀學生近距離交流，討論自己感興趣的學習領域，獲得更多真實學習經驗。還可以近距離觀看教授/學長學姐的實驗模擬、操作流程等，深入理解該學科內容及其未來發展。聆聽講座，從而瞭解自己專業的優勢，發現新的興趣，明確未來努力的方向

在校園生活體驗:
親身體驗未來的學習環境與校園生活，參觀實驗室、圖書館、畫廊、住宿等校園設施與學習空間，也能了解學校有哪些學生俱樂部、社團、體育運動與娛樂活動，沈浸式瞭解大學全方位的校園生活。

WAI 西廚三級~課程記錄2👩‍🍳

緊湊的大廚訓練課又過了二週了，這二週學習的烹飪技巧和主廚上菜食譜:

第7堂課：烤制與煎烤~烤雞腿和煎烤鵪鶉是這堂的主菜、烤馬鈴薯和烤南瓜當配菜
第8堂課：油炸與煎炸~二種炸沙丁魚(處理全魚)、炸薯條、中式快炒時蔬、翻炒四季豆
第9堂課：燒烤與烘焙~煎牛排、煎大磨菇和節瓜、烤餅乾、水浴烤焦糖布丁

這二週除了上課還經歷了二次實操考試，三次理論考試，每天都在學習、寫作業、讀書準備考試中充實的渡過。

星期六墨爾本冬天下著雨的早晨~澳洲私校孩子們早早就離開溫暖被窩投身運動場上進行運動訓練, 上週籃球才剛結束, 這週田徑緊接著上場!

上週剛結束的巴黎奧運會, 澳洲金牌數全球第四, 是人均獎牌數最高的國家, 孩子的學校今年有四位校友代表澳洲參賽, 三位獲得銅牌!

澳洲知名私校部分孩子在中學時就展現出過人的體育實力, 高中畢業得到美國名校的運動獎學金赴美就讀並參予美國名校和運動聯盟的訓練. 中學時期學校提供的豐富運動資源和扎實的訓練幫他們打下深厚的根基!

💐孩子學校中學部(5到9年級)音樂劇《Charlie and the Factory查理和巧克力工廠》在墨爾本國家劇院一連三天的演出🥳

劇情緊湊、孩子們歌聲優美、舞蹈專業!
配合道具粧化、舞台燈光、現場樂隊音效，一切都超級專業全美! 完全不像中學生利用半年課餘時間排練出來的專業級演出。

今年樂團編制只有小少爺一個學生入選, 其餘皆為音樂老師, 他也跳脫小提琴舒適圈, 改負責鍵盤, 琴譜變厚變難, 還要學習設備和軟體.

作為家長和觀眾，我們心裡滿滿的” 震撼和感動”

WAI 西廚三級~課程記錄1👩‍🍳

第一堂基礎課: 主廚手把手從制服的正確穿法，清潔廚房場地和設備，準備工具和磨刀教學。

第二堂課: 學習切菜和水果~拿刀切菜不難，難處在於要記住法文的各種切菜名詞，要把菜和水果切的大小粗細平均。

第三堂: 學習廚房設備使用，一次火力全開要上四道菜: 炸魚天婦羅和醬汁、煎炸豬排、法式可麗餅、分切處理包存牛肉，課程難度從幼兒園直跳高中。

第四五堂: 學習水煮和蒸煮~各式不同溫度的水煮方式，從水滾煮菜到舒肥魚，從慢燉牛肉到蒸煮布丁。最魔鬼的是學煮水波蛋，光是煮蛋每個學生都得被主廚退貨多次才能pass。

第六堂: 學習燜煮、燜燉~燉煮牛膝骨、法式燉飯、泰式綠咖哩、蘋果泥。

William Angliss課程進度真的非常緊湊和扎實，我原以為我會先學切個半個月的菜和洗碗，沒想才到二個星期，蒸煮烤炸各種烹調方式跑了一輪了! 🤣