MoMo Café de Especialidad

Qué carajos está pasando en Colombia que a cada rato “descubren” una nueva variedad etiope?

Esta variedad llamó la atención internacional en 2021 durante la Taza de Excelencia de Colombia, cuando un café con este nombre sorprendió al jurado por su perfil aromático inusual y carácter distintivo. El lote, cultivado por José Herman Salazar en la finca La Guaca, obtuvo 89,32 puntos y el 6º puesto.

Aunque su nombre lo sugiera, Bourbon Ají no es un Bourbon.
Análisis genéticos realizados por RD2 Vision demostraron que Bourbon Ají no es una mutación de Bourbon, sino que presenta mayor afinidad genética con variedades etíopes del grupo Core Ethiopia, similares a los materiales que dieron origen a variedades como Gesha y Java. No coincide con ninguna variedad registrada: es, literalmente, una variedad nueva.

Este origen explica su comportamiento en taza: complejidad aromática, estructura poco convencional y una expresión sensorial que no responde a perfiles clásicos colombianos.

Colombia sigue revelando nuevas expresiones genéticas. Redescubrí las variedades de café.

MOMO + DIARIO

Desde ahora podés probar nuestros cafés en

Vas a poder disfrutar algunos de nuestros orígenes más exóticos, en espresso o en filtrado 🤯
Y si te pinta, te llevás un cuartito a casa.

Ah, y de paso sumamos como punto de retiro gratis para los pedidos que hagas por la web.

Así que ya sabés: pasá, probá y compartí café

EN TAZA POWERED BY .ar

Pasó .cafe con dos días con mucho café: amigos, café, clientes, más café, catas, nuevos lanzamientos y un montón de cosas mas ☕🔥

Gracias de corazón a quienes se acercaron, y a nuestro equipazo .a

Y un gracias especial a .ar por el apoyo y el equipamiento que hizo posible que todo saliera impecable.

Nos vemos la próxima

Producir café en Samaipata no es fácil, pero Los Rodriguez creen en lo diferente. El clima seco y la gran amplitud térmica hacen que cada grano tenga un perfil único, distinto al de otras zonas de Bolivia.

De ahí vienen nuestros SLs.

SL-34: Como todo café realmente especial, es muy fragante. Presenta una mezcla de aromas dulces, frutales y a hierbas aromáticas muy compleja. En boca tiene un cuerpo medio/alto muy untuoso que acentúa la percepción de dulzor. Sin embargo, está acompañado de una acidez bien presente pero balanceada. En boca se percibe tal cual en nariz, con mucha complejidad, hay notas frutales como manzanas o peras asadas combinadas con notas dulces como caramelo, manteca que se combinan con notas que recuerdan a hierbas aromáticas como el tomillo en un retrogusto prolongado y muy agradable.

SL-28: Muy limpio y elegante en boca, como casi todos los que traemos de Agricafé. En nariz es muy complejo, con notas florales dulces y frutales. En boca es muy suave y sedoso, con una acidez media, delicada. Es un café muy dulce, amable y con una potencia aromática destacable que nos deja con un retrogusto muy agradable.

Si MOMO fuese una persona hoy cumpliría 6 añitos y estaría por empezar la primaria. Sería capaz de expresar emociones e ideas complejas, disfrutar de actividades en grupo y controlar su motricidad para saltar, jugar y correr. Pero no es, es una empresa, todavía chiquita pero que está empezando a moverse, como un niño más experimentado. Esperemos que la adolescencia no sea tan tremenda! 😜

Que lindo seguir compartiendo café.

Pasó .cafe Fueron dos días intensos de cruzarse con amigos, meterse en catas, charlitas de expositores y la competencia de aeropress de fondo 🥵. En nuestro stand servimos espressitos ricos y metimos muuucho café filtrado.

Siempre gracias a todos los que se acercaron. Gracias a nuestro equipaso y

Y nota aparte para .ar que nos ayudó con el equipamiento para que todo salga así de bien.

Nos vemos la próxima.

El finde pasó .cafeto ❤️‍🔥

Pudimos hacer todo lo que nos gusta 👌

Tuvimos una charla súper interesante de nuestro tostador estrella.

Compartimos muchísimo café, de los mejores que tenemos con más de 948491948482 personas (mas o menos?).

Bondeamos con colegas de todo el país y nos acercamos a futuros clientes.

Gracias a todos los que se acercaron a charlar de y tomar café, gracias por bancarnos en todas. Sigan atentos por acá que van a seguir pasando cosas.

LA LINDA CATURRA.
Caturra Natural | Frutilla, Mandarina, DDL.

Si nos conocés hace un tiempo, sabés que somos fanáticos de la variedad Caturra y sobre todo de Bolivia.

Este lote es uno de esos que te lleva a pensar que muchas veces esta variedad no tiene nada que envidiarle a las variedades exóticas. Proviene de la finca “La Linda”, de la familia Rodríguez y le hace honor al nombre, da una taza muy linda.

Algunas variedades tienen perfiles en taza muy distintivos, Caturra no tanto. Se dice que esta variedad “muestra el terroir” porque prácticamente puede dar todos los perfiles de taza posibles en el mundo del café. En este caso, el procesamiento natural realza los sabores muy frutales, florales y frescos que esta variedad expresa en estos suelos. Redescubrí con nosotros todo el mundo de las Caturras.