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Cocina Gluten Free By Gloria

Casa
Argentina
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Cocina Gluten Free By Gloria

Talleres de cocina libre de Gluten

20/12/2024

Buen dia buen día
Por aquí con muchísimos pedidos
Es por ello que no ando publicando
Mí intención es que tengan varias recetas de budines para estás fiestas
Así que acá les dejo otra muy rica!
Esta vez SON LÁCTEOS!

Budin húmedo de banana y algarroba

Me impresiono la humedad
Había dejado de consumir algarroba porqué me dejaba la boca pastosa
Sentía ese gusto terroso característico muy pronunciado
Solia mezclar algarroba con cacao amargo para poder darle un sabor mas distinguido
Está vez no fue necesario

Receta
Mezclar (no batir Sólo mezclar) 100 gs de azúcar integral con 100 gs de azúcar negra (podes utilizar el azúcar que gustes Sólo que estas le aportan muchisima humedad) y 2 bananas muyyyy muyyyy maduras (esas que tenes la intención de tirar)
Hasta disolver todos los granitos del azúcar
Agregar 140 gs (si Tenes q pesarlo Cómo siempre les digo) de aceite (yo use girasol Si te ánimas oliva o sino de coco)
Una vez integrado agregar de a uno 2 huevos
Integrar muyyy bien
Ahora de una agrega 200 gs de premezcla (la q quieras Me gusta utilizar casera para no agregarle goma xantica Te va a cambiar la textura si la tuviera) con 80 gs de harina de algarroba (una buena) 1 cdita de polvo de hornear y 1 cdita de bicarbonato de sodio
Integrar todo muyyyyyy bien
Que no queden grumos
Volcar en molde engrasado y llevar a horno precalentado a temperatura media a baja
Al enfriar decore con ganache de 🍫 y chips de chocó
No dejes de probarlo
Quedo exquisito
Manda fotitos para compartir
Y dale me gusta a la publicación asi nos mantenemos en línea!!!!!

10/12/2024

Buen día buen día
Mientras todos publican pan dulces (yo ya lo hice, también)
Voy a publicar unas recetas de budines en el mientras tanto, llegan las fiestas
Y en el Lugarcito que me vaya dejando el ajetreo de diciembre
Los leo, los escucho, los siento cerca
Gracias por el acompañamiento!

Budín festivo, mí caballito de batalla de todos los años

🍌🍓Budín de banana y frutillas

ANOTÁ EL PASO A PASO:

🍌Mezclar 220 gs de azúcar con 250 gs de aceite (podes utilizar de girasol, coco u oliva)
🍌Una vez integrado, agregar de a uno 4 huevos
🍌Integrar muy bien después de cada adición
🍊Saborizar con la rayadura de 1 naranja
🍓Incorporar 2 bananas maduras, procesadas con 150 gs de frutillas (podes dejarle unos tropezones de frutillas, le quedan genial)
🍓Por otro lado mezclar 375 gs de premezcla (la que suelas usar, la que más te guste), 1 y 1/2 cdita de polvo de hornear, 1 cdita de canela, 1 cdita de nuez moscada (le va de maravillas), pizca de sal y 1 cdita de bicarbonato de sodio
🍓Incorporar a la preparación líquida e integrar muy bien
🔥Precalentar el horno a temperatura media a baja
🍌Volcar en el molde elegido, engrasado
🍌Llevar al horno, hasta que al introducir un palillo, esté salga limpio
🍌Apagar el horno, y dejarlo dentro por unos 15 minutos
🍌Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar
🍓Decorar con un glase de naranja

Contame que te pareció?
Contame si lo harías?
(Imagen ilustrativa de Pinterest)

23/11/2024

Mayonesa, va con todo!
Y si estamos de dieta tampoco puede faltar
Es sencilla de hacer, económica
No muy rendidora
Y si muy fácil, si tenés minipimer, licuadora o procesadora
Hervir 3 huevos, pelar y dejar enfriar
Colocar en un bowls, agregar 1 cdita de mostaza
Jugo de 1/2 limón
3 cdas de queso crema bien firme
Sal y pimienta a gusto
3 cdas de aceite de oliva
3 cdas de agua
Y mirar
Queda espesa y con el frío, espesa más
Así q si lo deseas podes agregar alguna cda más de agua o aceite
Dura hasta 3 días en heladera
Tiene muchas variantes
Podes agregarle palta, hierbas, ajo lo que más gustes!
Hacela, come más sano y sin aditivos y conservantes
Guarda está receta, compartirla y dale like
Eso me ayuda a seguir compartiendo más recetas
Contame si la haces y manda fotitos

22/11/2024

Hoy cumple ella!
Día de la música
Su cumpleaños
La que me marcó el camino y la elección de ser mamá
Hasta que la conocí, no tenía ese deseo
Pero cuando la dejaba en su casa
Cuando veía su carita a través del vidrio, fue lo que me despertó ese deseo
Fue difícil
Muy difícil
Pero la vida nos recompenso
Y esa mano extendida cada vez que dormía en casa
Es la que hoy nos une nuevamente
Me eligió cómo abuela de Sol
Que honor, que orgullo
Y soy su mamá de corazón
Y ella mí 1era hija!
Gracias
Gracias eternas por volver a ser familia
Por elegirnos
Y por dejarnos compartir con uds
Su vida, sus alegrías y sus tristezas
Nada podrá ya separarnos
Te amo, las amo!
Que seas feliz y disfrutes la vida en todo su esplendor
Orgullo de hija, de madre, de mujer!
Admiro tu seguridad y lo que conseguiste sola en la vida
Porque no te das por vencida
Porque sos fuerte o eso simulas
Siempre estaré a tu lado!

14/11/2024

Berenjenas en escabeche

Lavar y Cortar las berenjenas a lo ancho No muy finas Ni muy gruesas
Llevar al horno medio en placa con rocio vegetal y con chorrito x encima de aceite de oliva (nada más)
Yo las hago con cáscara Podes retirarsela si deseas
Cocinar hasta dorar de ambos lados
Ojo que no se quemen
Ir encimando y dejar enfriar tapadas

Por otro lado
Al finalizar preparar el escabeche
Yo te cuento lo q utilizo Vos usa tu imaginación y dale tu toque!

Poner en una cacerola
1 taza de vinagre (preferiblemente blanco Pero si te resulta muy fuerte utiliza el q gustes)
Le agregue un chorrito intenso de aceto balsámico reducción sabor mostaza de casalta

1 taza de aceite Utilice de girasol El de oliva es el que más me gusta Pero no tenia!

Me gusta con muchas verduras Pero no es necesario
Asi que agregue 3 dientes de ajo Aplastados y pelados
1/2 cebolla cortada en juliana
1/2 morron rojo cortado en tiras Y estas en cuartos
1/2 zanahoria cortada en rodajas bien finitas

3 rodajas de limón
Hojas de laurel
Granos de pimienta (la que encuentres Si conseguis distintas Hace un mix) Si tenes mortero pasalas un poquito por ahi

Pimentón dulce ahumado de Dunsen (un viaje de ida)
Tengo siempre caldo concentrado casero (es en pasta) Asi q le agregue 2 cdas
Sal y una pizca de azúcar

Llevar a hervor hasta q veas q las verduras se ablandan y la preparación comienza a espesar

Colocar las berenjenas ya frias en el recipiente que elijas
Volcar por encima el escabeche bien caliente
Tapar y llevar a la heladera
Dura bastante si estan esterilizados los frascos e hiciste envasado cómo corresponde
El aceite y el vinagre Actúan cómo conservantes

12/11/2024

Día del brownie
Torta, Postre
Fácil, Rápido, Económico
Nos saca de apuros en cualquier momento
Nos salva cualquier reunión repentina
Queda bien con todo
Nueces, almendras, pistachos, naranja, coockies
Lo que se te ocurra
Usa tu imaginación y manos a la obra!
Sé q me dirás qué no es el original
Pero si una opción adaptable para intolerancias, dietas y bolsillos semi vacíos!

Mezcla 3 🥚 medianos, con 1 y 1/2 taza de azúcar (común, mascabo, de coco, eritritol o xilitol. Estos 2 últimos para quienes hacen dieta, son diabéticos o no desean consumir azúcar)
Agrégale 1/2 taza de aceite (de 🌻, 🫒, coco)
Incorporar muy bien
Agregar esencia y/o rayadura de cítricos
Incorporar 75 gs de puré de paas deshidratado (si sos Keto o diabéticos utiliza 75 gs de harina de almendras o caju o harina de semillas de 🌻 o 37 gs de harina de coco), agrégale 1/2 cdita de polvo de hornear, 1/2 cdita de goma xantica, pizca de sal y 1/2 taza de cacao amargo
Incorporar muy bien todo
Si lo deseas agrégale nueces partidas
Lleva a placa de 20x20 o de 20x30 y alisa
Cocinar en horno precalentado fuerte por aprox 18 minutos
Debe quedar blandito y si le introducis un palillo, parecer crudo
Al enfriarse solidifica
El brownie verdadero es húmedo, como si saborearas un chocolate
No lleva polvo, pero a mí me gusta
Cómo siempre digo
Hace de cada receta, TU RECETA!
Incentivemos la reducción del uso de harinas
Tips: no suelo agregarle goma xantica, pero para vender es necesario, sino se desmigaja
Podes sustituir cacao por algarroba para hacerlo más saludable!
Le podes agregar trocitos de galletitas, o chips de 🍫 o almendras, o merenguitos o lo que se te ocurra
Disfrútalo y decoralo cómo más te guste!

08/11/2024

El público se renueva
Y las fiestas, siempre son un momento ideal, para compartir la mesa
Te dejo está receta
Invita a tus amigos y familia, y mostrarles lo rico que podemos comer

¿Que vas a necesitar para este pan dulce exquisito?
🎄320 gs de premezcla (200 gs de almidón de maíz, 150 gs de harina de arroz, 100 gs de fécula de mandioca y 50 gs de fécula de papa)
🎄Pizca de sal
🎄100 gs de azúcar
🎄10 gs de levadura seca
🎄1 huevo
🎄1 clara (la yema reservala para la doradura)
🎄55 gs de manteca
🎄160 gs de líquido (podes utilizar agua, jugo, leche o bebida vegetal, lo he probado con todos y siempre queda bien)
🎄1 cdita de polvo de hornear
🎄1 cda de miel
🎄1/2 cdita de goma xantica
🎄1/2 cdita de psyllium
🎄Esencia de pan dulce, esencia de vainilla, licor de tres plumas, rayadura de naranja
Frutos secos o chips o frutas abrillantadas o lo que más te guste, no debe superar el 20% del total del peso final de la mezcla

PASO A PASO:
👉🏼Unir los secos
👉🏼Unir los líquidos
👉🏼Mezclar ambas preparaciones y batir por al menos 10 minutos

🤫⚠️Este es el secreto de un resultado excelente de este pan dulce

👉🏼Agregar las frutas elegidas y batir un par de minutos con una espátula para integrar muy bien
👉🏼Colocar en el molde elegido y dejar duplicar volúmen, tapados con film
👉🏼Una vez levado pintar con la doradura y llevar a horno máximo precalentado
👉🏼Cocinar unos 15 minutos aproximadamente y bajar la temperatura hasta terminar la cocción
👉🏼Una vez cocidos, apaga el horno y déjalos dentro por al menos 15 minutos para equilibrar temperaturas
👉🏼Decorar a gusto
👉🏼Doradura: 1 yema, 1 cdita de azúcar, 1 cdita de sal, 1 chorrito de leche

Te dejo un tip
Siempre agrega un poco más de la cantidad que lleva el molde
Porque en la cocción se deshidrata!

Dirección

Cuyo Y Alem
Alem
8000

Horario de Apertura

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