Miroslaw Jadach

"To jest proste, ale nie jest łatwe"!!!

Właśnie tak jest z tym chlebem.
W wyróżnionych relacjach możecie odnaleźć już "chleb na zakwasie- krok po kroku".

Ps. Kto wie skąd jest cytat???

Lubicie makarony???
Ja lubię, a mój syn to kocha je chyba bardziej niż mnie 🤣 Miałem okazję pracować w bardzo fajnej włoskiej restauracji. Byłem odpowiedzialny za makarony, więc coś, co było podstawą tej restauracji. Codziennie z rana robiliśmy świeże tagliatelle, pappardelle oraz ravioli. Bardzo proste sosy na bardzo dobrej jakości półproduktach.
Właśnie za to można kochać kuchnie włoską, za prostotę i jakość.
A Wy lubicie kuchnie włoską??? A może zrobimy jakieś makarony???

Fot.

🔪

.chefs

Jakoś nigdy nie byłem przekonany do takich niby zdrowych fit ciasteczek itd... No ale przez to siedzenie w domu człowiek czepia się różnych rzeczy. Ja czepiłem się upieczenia takich ciasteczek.🍪
Gdzieś na necie znalazłem podstawowy przepis, trochę pokombinowalem, dodałem coś od siebie, coś zabrałem... I tak oto powstały te ciasteczka, które teraz zajmują mi 25min pracy (w tym 20min pieczenia).🤓
Jedziemy: do miski dajecie 100g zmielonych płatków owsianych, 50g płatków owsianych nie mielonych, 50g płatków jaglanych, 2 jajka, 3 łyżki cukru, 2 kopiaste łyżki mąki, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia i 150g roztopionego masła. Dorzućcie jeszcze jakieś ziarna lub rodzynki, albo suszoną żurawinę, wedle uznania. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Wykładamy na papier i do piekarnika. 180°C około 20minut.
Tyleee!!! Dziecko zrobi takie ciasteczka bez problemu, więc macie super pomysł na gotowanie z dzieckiem. 👨‍👦
A co Wy robicie z dziećmi w kuchni?? Dajecie im gotować???

@ Szczecin, Poland

Mega dobra pyszna szarlotka.
Przepis na to ciasto otrzymałem od mojego pierwszego poważnego szefa kuchni. Chyba nie powinienem dzielić się tym przepisem...zaryzykuję.
Ciasto:
300g mąki tortowej
100g cukru pudru
1 całe j***o
2 żółtka
1 łyżka smalcu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100g masła
Po prostu wszystko razem zagniatamy, dzielimy na 3 równe części, 1/3ciasta zawijamy w folie i chowamy do lodówki, 2/3 ciasta wykładamy naszą formę (taka zwykła forma tortowa) , nakłuwamy widelcem i wsadzamy do zamrażalnika na jakieś pół godziny.
Farsz:
Jabłka obieramy i kroimy według uznania(ja dzielę jabłko na cztery i kroje w plasterki). W garnku robimy karmel (ilość cukru zależy od Waszego gustu oraz od słodyczy jabłek). Na karmel wrzucamy jabłka i smażymy do rozpuszczenia karmelu. Dodajemy sok z jednej cytryny, cynamon(ja daje dużoooo) i wszystko razem jeszcze chwile smażymy. Zdejmujemy jabłka z grzania i dodajemy jedno opakowanie galaretki (najlepiej pasuje cytrynowa lub agrestowa). Tak zrobiony farsz wykładamy na nasze wcześniej zamrożone ciasto. Na wierzch ścieramy wyjęte z lodówki ciasto. Posypujemy cukrem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Pieczemy do uzyskania złotego koloru wierzchu.
Jak widzicie jest wiele "niewiadomych". Ile jabłek, ile cukru, ile cynamonu; to tak naprawdę zależy od Was.

Jeśli macie pytanie ; piszcie w komentarzach.

PS. Mam jeszcze świetny przepis na tartę dyniową 🎃

💪
Cepeliny z mięsem i okrasą👌
Niektórzy mówią na nie kartacze, jeszcze inni pyzy.
Chciałbym podzielić się z Wami przepisem na mega dobre cepeliny z mięsem.
Obejdzie się bez dokładnej gramatury.
Przygotowanie farszu: ugotowane mięso (w moim przypadku jest to łopatka wieprzowa ale możecie użyć mięsa wg upodobań) mielimy na grubych oczkach. Pokrojoną w kostkę cebulą smażymy aż się zeszkli. Wystudzoną cebulę łączymy z mięsem. Doprawiamy do smaku. Ja lubię jak farsz jest mocno doprawiony a cebuli naprawdę sporo.
Przygotowanie ciasta: ugotowane wystudzone ziemniaki mielimy na małych oczkach. Po zmieleniu uklepujemy ziemniaki w misce i dzielimy je na cztery równe części. Jedną część wyjmujemy i wsypujemy tam mąkę ziemniaczaną. Dodajemy j***o (1szt na około 500g ciasta), dodajemy troszkę soli i pieprzu i zagniatamy ciasto- tak, jest to przepis jak na kluski śląskie😜
Robimy kulki z ciasta, rozpłaszczamy na dłoni, układamy farsz i zamykamy cepelina.
Uformowane cepeliny gotujemy 4-5 min od wypłynięcia.
Wielkość cepelinów to tylko Wasza zachcianka.
Okrasa: może się w niej znaleźć w zasadzie wszystko co lubicie- boczek, mięso, warzywa, cebula, skwarki itd. U mnie to cebula (biała i czerwona), papryka w trzech kolorach i boczek; wszystko razem wysmażone.
Wrzućcie zdjęcia waszych cepelinów!!!
A co dziś u Was na obiad???

Wszystkiego najlepszego z okazji międzynarodowego dnia Szefa Kuchni!!!
Happy international chef day!!!

🔪

Biszkopt / mus z moreli / mus sernikowy / karmelizowana gruszka

Sponge cake / apricot mousse / cheesecake mousse / caramelized pear



.xanzare

Pierś kurczaka baby sous vide/ udo konfitowane/ warzywa konfitowane/ pieczony ziemniak/ espuma warzywna

Sous vide chicken breast/ confit chicken leg/ confit vegetables/ baked potato/ vegetables espuma

🔪