05/01/2024
Хумус со шпинатом и черри
Так готовят хумус в московской хумусии «Абу Гош».
Для этого хумуса нужен свежий сочный шпинат, не замороженный. Возьмите пучок шпината, помойте его, высушите и обжарьте на оливковом масле. На сковороде он должен пробыть не больше пяти минут, лучше даже четыре. Готовый шпинат положите прямо сверху на классический хумус, а сверху посыпьте его молотыми грецкими орехами, копченой паприкой и заатаром. Заатар легко найти в магазинах со специями, но в обычных супермаркетах его нет. Поскольку шпинат мы обжариваем быстро, то он практически не теряет сока и это, наверное, один из самых сочных и свежих хумусов в нашем меню
Ингридиенты:
🔵 Вода - 10 мл
🔵 Нут - 40 г
🔵 Шпинат - 100 г
🔵 Тахини - 30 г
🔵 Чеснок - 2 г
🔵 Лимонный сок - 10 мл
🔵 Оливковое масло - 10 мл
🔵 Копченая паприка - 2 г
🔵 Заатар - 3 г
🔵 Грецкие орехи - 5 г
🔵 Помидоры черри - 0.5 штуки
1 Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на ночь.
2 Утром воду слить, нут промыть и залить чистой водой.
3 Поставить на плиту кастрюлю с нутом, довести до кипения и варить до полной мягкости гороха (около 30–40 минут).
4 Слить воду, нут откинуть на дуршлаг.
5 Отварной нут и тхину положить в чашу блендера, добавить соль, чеснок, а также сок лимона и 10 мл холодной воды — взбить до состояния однородной пасты.
6 Выложить хумус на тарелку, полить оливковым маслом, смешанным с заатаром.
7 Шпинат слегка обжарить на оливковом масле и выложить на готовый хумус (или рядом с ним).
8 Посыпать хумус копченой паприкой, молотыми грецкими орехами, а для украшения добавить половинку помидора черри.
#Закуски #Арабскаякухня #Веганскаяеда