13/11/2023
Домашняя паста
Так готовит пасту Джузеппе Дави.
📝 ИНГРИДИЕНТЫ
⭕️ Яичный желток - 40 штук
⭕️ Мука семола - 300 г
⭕️ Пшеничная мука - 700 г
⭕️ Винный уксус - 1 чайная ложка
1 Взять желтки крупных яиц. Добавить в яйца чайную ложку винного уксуса, для того чтобы паста не ломалась.
2 Вымесить все ингредиенты в миксере до однородного состояния.
3 Сформировать из теста шар. Завакуумировать. Поместить тесто в холодильник на 1–2 часа.
4 Достать тесто для пасты из холодильника. Раскатать в паста-машине до 1,5 мм. Тесто должно просвечиваться.
5 Обрезать неровные края раскатанного теста. С помощью насадок на паста-машине разрезать тесто на желаемую пасту (паппарделле, тальолини). Из обрезанного теста также нарезать пасту мальтальяти (ее можно использовать в супах). Просушить пасту в теплом, сухом месте.
#Пастапицца #Итальянскаякухня #Пошаговыерецепты