
Ризотто с грибами, креветками и шпинатом
📃 ПОТРЕБУЕТСЯ
✅ Рис арборио — 200 г
✅ Шампиньоны — 200 г
✅ Очищенные королевские креветки — 100 г
✅ Шпинат — 50 г
✅ Лук — 1 головка
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Оливковое масло — 2 столовые ложки
✅ Сыр пармезан — 80 г
✅ Овощной бульон — 600 мл
1 Отварить креветки в подсоленной воде примерно 7 минут после закипания.
2 Нарезать мелко лук и пропустить чеснок через чеснокодавилку. На сковороде с толстым дном разогреть 1–2 ложки оливкового масла и обжарить на нем лук и чеснок до появления аромата в течение 2 минут. Добавить нарезанные шампиньоны и жарить на среднем огне, помешивая, 7 минут. Затем добавить к грибам нарезанные средними кусочками креветки. Все перемешать и снять с огня, переложить из сковороды.
3 В ту же сковороду снова налить 1–2 ложки оливкового масла, разогреть его и всыпать рис. Обжаривать буквально минуту, затем постепенно добавить овощной бульон. Налить так, чтобы бульон только покрывал рис, и добавлять по мере того, как будет впитываться. Постоянно помешивать, держать на маленьком огне.
4 Как только рис станет достаточно мягким, но в нем еще останется немного бульона, добавить к нему грибы с креветками, нарезанные листья шпината и тертый пармезан.
5 Все перемешать, а затем снять с огня. Ризотто должно быть чуть влажным.
#Ризотто #Итальянскаякухня