Grand nrj7

Grand nrj7

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Grand nrj7, Education Website, .

11/08/2023

Захер

«Захер» — десерт, который получил свое название (как и многие другие блюда в то время) по фамилии создателя — кондитера Эдуарда Захера. Австрийский Sachertorte часто путают с «Прагой», но последний был придуман в советское время по аналогии, а назвали его так, вероятнее всего, потому что подали впервые в одноименном московском ресторане. Оригинальный «Захер» (есть и множество других версий) имеет две прослойки абрикосового конфитюра и заливается глазурью из черного шоколада. Верх бисквита обязательно срезается, чтобы поверхность торта была ровной.

📄 ПОТРЕБУЕТСЯ

✅ Яичный желток ... 7 штук
✅ Сливочное масло ... 150 г
✅ Сахарная пудра ... 125 г
✅ Темный шоколад ... 400 г
✅ Ванильный сахар ... 8 г
✅ Яичный белок ... 7 штук
✅ Сахар ... 375 г
✅ Соль ... щепотка
✅ Пшеничная мука ... 150 г
✅ Абрикосовый джем ... 200 г
✅ Вода ... 170 мл

1 На водной бане растопить 200 г шоколада (чаша не должна касаться воды).
2 Тем временем, взбить добела размягченное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в блендере. Постепенно ввести желтки.
3 Разогреть духовку до 180 С. Форму для выпечки торта смазать маслом. В чистой, обезжиренной деже взбить белки с щепоткой соли и 125 г сахара до образования твердых пиков.
4 В желтковую массу добавить растопленный шоколад. По очереди добавить туда же белки и муку, стараясь не мешать белки слишком долго иначе торт не будет воздушным. Переложить массу в форму для выпечки и выпекать 1 час.
5 Подготовить абрикосовый джем. Если в нем есть частицы, его стоит протереть через сито или пробить в блендере до однородной консистенции.

6 Достать торт из духовки и дать остыть. Если на поверхности торта образовалась горка, можно оставить его остывать вверх ногами, а при желании даже прижать чем-то тяжелым.

7 Разрезать торт вдоль на две части. Нижнюю часть покрыть щедрым слоем джема. Накрыть второй половиной и покрыть торт со всех сторон джемом.

8 Чтобы приготовить глазурь, поломать на мелкие кусочки 200 г шоколада. 250 г сахара смешать с 170 мл воды в сотейнике, нагреть в течение нескольких минут и дать остыть. В теплой карамели растопить шоколад.

9 Быстро покрыть торт глазурью (для этого очень удобно поставить его на пекарскую решетку, установленную на противень). Шпателем разравнять глазурь и оставить застывать при комнатной температуре.

#Выпечкадесерты #Австрийскаякухня #Пошаговыерецепты

Want your school to be the top-listed School/college?

Website