Graceful kgf6

Graceful kgf6

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Graceful kgf6, Education Website, .

25/08/2023

Эклеры с заварным кремом

Современную версию эклеров придумал повар Мари-Антуан Карем, личный повар и Наполеона, и Александра I, хотя подобный десерт известен во Франции с XVI века. По легенде новые пирожные так понравились французам, что они съедали их молниеносно. Отсюда и пошло название «эклер»: с французского это слово переводится как «молния».

📄 ПОТРЕБУЕТСЯ:

🔴 Куриное яйцо — 4 штуки
🔴 Пшеничная мука — 160 г
🔴 Сливочное масло — 110 г
🔴 Молоко — 520 мл
🔴 Сахар — 95 г
🔴 Ванильный экстракт — 0.5 чайные ложки
🔴 Яичный желток — 2 штуки
🔴 Кукурузный крахмал — 1.5 столовые ложки
🔴 Соль — 0.25 чайные ложки
🔴 Вода — 120 мл
🔴 Горький шоколад — 100 г
🔴 Сливки 33%-ные — 80 мл

1 - В сотейник налить по 120 мл молока и воды, добавить сливочное масло, чайную ложку сахара и 1/4 чайной ложки соли. Довести до кипения и снять с огня.
2 - Всыпать 130 грамм просеянной муки, хорошо перемешать деревянной ложкой, затем вернуть на огонь еще на 1,5–2 минуты и мешать, пока тесто не соберется в единый ком, снять с огня и дать немного остыть.
3 - В еще теплое тесто по одному добавить 4 яйца и хорошо вымесить. Тесто должно получиться гладким и блестящим. Переложить его в кондитерский мешок с толстой насадкой.
4 - На покрытый пергаментом противень отсадить полоски длиной 10–15 см, оставляя около 5 см между ними.
Выпекать в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 10 минут, затем понизить температуру до 160 и выпекать еще 30 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовые эклеры проткнуть шпажкой с двух концов, чтобы дать выход пару.
5 - Для крема, взбить в сотейнике желтки с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить 400 мл молока, 30 г муки и крахмал, хорошо перемешать. Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, довести до густой консистенции. Снять с огня и дать остыть, затем переложить в кондитерский мешок.
6 - В готовых эклерах сделать отверстия и выдавить внутрь крем.
7 - Измельчить шоколад, сливки довести до кипения и влить их к шоколаду. Оставить на 2 минуты, а затем размешать, двигаясь от центра к краям, до однородного соуса.
8 - Обмакнуть эклеры в шоколадную глазурь, дать застыть и подавать.

#Выпечкадесерты #Французскаякухня #Пошаговыерецепты

Want your school to be the top-listed School/college?

Website