
Палтус с салатом из фенхеля и йогуртом
Так готовят блюдо в кафе «Дружба».
🗓 Потребуется
▶️ Филе палтуса – 450 г
▶️ Апельсины – 100 г
▶️ Фенхель – 60 г
▶️ Огурцы – 30 г
▶️ Редис – 30 г
▶️ Йогурт – 120 г
▶️ Свежая мята – 5 г
▶️ Мирин – 10 мл
▶️ Мед – 25 г
▶️ Растительное масло – 10 мл
▶️ Лимонный сок – 10 мл
▶️ Оливковое масло – 30 мл
▶️ Соль – по вкусу
▶️ Молотый черный перец – по вкусу
▶️ Помидоры – 50 г
1. Помидор нарезать небольшими кусочками и отправить вариться в 200 мл разогретого растительного масла на медленном огне в течение 15–20 минут.
2. Филе палтуса сбрызнуть оливковым маслом, посолить и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8 минут.
3. Апельсин ножом очистить от кожуры, вырезать дольки, избегая белых пленок. Тонко нарезать фенхель, редис и огурец. Смешать.
4. Венчиком смешать мед, растительное масло, сок из остатков апельсина и лимонный сок. Заправить салат из фенхеля.
5. Йогурт смешать с мирином и измельченной мятой, посолить и поперчить по вкусу.
6. На тарелку выложить готовую рыбу, полить йогуртовой заправкой, рядом положить салат и кусочки помидоров.
#Основныеблюда