Charming ppp3

Свекольные равиоли

Рецепт взят из сборника рецептов Насти Озеровой.

Ингридиенты:

🔶 Свекла – 2 штуки
🔶 Оливковое масло – 3 столовые ложки
🔶 Мука без глютена – 500 г
🔶 Аквафаба – 1 стакан
🔶 Тофу – 300 г
🔶 Тимьян – 6 веточек
🔶 Соль – по вкусу
🔶 Молотый черный перец – по вкусу

1) Свеклу очистить и уложить на лист фольги.
2) Полить оливковым маслом, посолить и завернуть. Фольгу наколоть вилкой в нескольких местах и запекать 30–40 минут при 200 градусах. Затем чуть остывшую свеклу измельчить в блендере.
3) Для теста муку и соль всыпать в чашу комбайна. Аквафабу взбить до состояния взбитых яиц в течение 2–3 минут. Добавить аквафабу в комбайн и перемешать. Положить свеклу и перемешать все вместе.
4) Получившееся тесто выложить на поверхность, присыпанную мукой, и вымесить его. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

5) Для начинки тофу натереть на крупной терке. Посолить и поперчить. Добавить листочки тимьяна и перемешать.
6) Половину теста раскатать в тонкий пласт на поверхности, присыпанной мукой. Сверху распределить порциями приготовленную ранее начинку. Тесто вокруг каждой смазать водой. Раскатать вторую половину теста.
7) Получившимся пластом накрыть пласт теста с начинкой. Осторожно прижать руками тесто вокруг начинки и разрезать на квадраты.
8) Получившиеся равиоли отварить в кипящей подсоленной воде (3 минуты после всплытия изделий на поверхность).

#Основныеблюда #Европейскаякухня #Веганскаяеда