Physically nye5
Share
Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Physically nye5, Trade school, .
27/04/2023
Хлеб по-деревенски (Pain de campagne)
📝 НЕОБХОДИМЫ
🔴 Пшеничная мука ... 700 г
🔴 Ржаная мука ... 150 г
🔴 Соль ... по вкусу
🔴 Вода ... 575 мл
🔴 Свежие дрожжи ... 10 г
1. Смешайте для опары 200 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 5 г свежих дрожжей, соль и 175 мл воды. Перемешайте и оставьте на 4 - 6 часов.
2. Добавьте к опаре 5 г дрожжей, 500 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, соль, 400 мл воды. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте в миске, присыпанной мукой, накрыв, на 1 час.
3. Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 1 час.
4. Повторите это действие и оставьте еще на 30 минут.
5. На присыпанной мукой поверхности разделите тесто на 2 части, сформируйте шары и оставьте еще на 1,3 часа под полотенцем.
6. Уложите батоны швом вниз на противень, выстланный полотенцем и посыпанный мукой, сделайте острым ножом круговой надрез на каждом.
7. Разогрейте духовку до 250 градусов.
8. Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите батоны и пеките 5 минут.
9. Уменьшите температуру до 220 градусов и пеките еще 25 - 30 минут.
#Выпечкадесерты #Французскаякухня