24/05/2023
Морской окунь с имбирем, острым перцем и соусом в стиле чжунго
🗓 Состав
❇️ Морской окунь ... 2 штуки
❇️ Перец чили ... 5 г
❇️ Имбирь ... 15 г
❇️ Лук-порей ... 20 г
❇️ Зеленый лук ... 5 г
❇️ Белое сухое вино ... 30 мл
❇️ Коричневый сахар ... 1 столовая ложка
❇️ Куриный бульон ... 30 мл
❇️ Соевый соус ... 1 столовая ложка
❇️ Крахмал ... по вкусу
❇️ Вода ... 20 мл
❇️ Оливковое масло extra virgin ... по вкусу
❇️ Соль ... по вкусу
❇️ Молотый черный перец ... по вкусу
1. Рыбу очистить, сделать небольшие надрезы с одной строны, посолить, поперчить и уложить в жаропрочное блюдо.
2. Имбирь тонко нашинковать ломтиками при помощи овощечистки и выложить на рыбу. Лук порей и очищенный от семян перец чили нарезать тонкими кольцами. Зеленый лук мелко порубить. Все добавить к рыбе. Влить немного белого сухого вина и отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 15–20 минут.
3. Для соуса обжарить на оливковом масле мелко порубленный имбирь, добавить столовую ложку коричневого сахара и 20 мл куриного бульона. Поставить на сильный огонь и дать 4–5 минут повариться, пока сахар не превратится в светло-коричневый сироп. Когда сахар расплавится добавить 1 столовую ложку соевого соуса и 20 мл воды с крахмалом для загустения. Поварить еще минуты 3.
#Основныеблюда