Hot vq7

Суп из щавеля с копченым мясом

📋 Необходимы:

➡️ Свиные копченые ребра — 1 кг
➡️ Овсяная крупа — 180 г
➡️ Морковь — 2 штуки
➡️ Репчатый лук — 1 головка
➡️ Щавель — 400 г
➡️ Черемша — по вкусу
➡️ Лавровый лист — по вкусу
➡️ Соль — по вкусу
➡️ Молотый черный перец — по вкусу

1 Сварить на слабом огне бульон из копченых ребрышек, на которых достаточно мясо. При варке добавить в бульон перец и лавровый лист. Слегка остудить, процедить бульон от ребрышек. Снять с ребрышек мясо.
2 Овсяную крупу отварить в бульоне до мягкости. Добавить копченое мясо (если на ребрышках недостаточно мяса, купить качественную ветчину домашнего копчения и добавить).
3 Лук и морковь слегка обжарить на раскаленной сковороде. Добавить в бульон и довести до кипения. Затем добавить промытый и нарезанный щавель и свежую черемшу. Варить до мягкости моркови. При необходимости добавить соль и перец. Если суп недостаточно кислый, добавить немного сока лимона. Подавать с рубленым яйцом и свежим укропом. Весной можно наморозить черемши и щавель, чтобы готовить суп можно было зимой.

#Супы #Эстонскаякухня