13/10/2022
Меланзана алла пармиджана
📋 Состав:
🔸 Баклажаны - 3 штуки
🔸 Оливковое масло - по вкусу
🔸 Репчатый лук - 1 головка
🔸 Чеснок - 1 зубчик
🔸 Сушеный орегано - 1 чайная ложка
🔸 Помидоры - 1 кг
🔸 Молотый черный перец - по вкусу
🔸 Белый винный уксус - 1 чайная ложка
🔸 Листья базилика - 30 г
🔸 Сыр пармезан - 200 г
🔸 Панировочные сухари - 5 столовых ложек
🔸 Свежие листья орегано - 10 г
1. У баклажанов отрезать плодоножки и нарезать на слайсы толщиной 1 см. Сильно разогреть сковороду гриль (можно заменить ее обычной, стальной). По очереди обжарить баклажаны до красивого золотистого цвета.
2. Тем временем шкурку помидор надрезать и опустить в кипяток на 40 секунд. Переложить в ледяную воду на 30 секунд. Очистить от шкурки и семечек, нарезать мякоть мелким кубиком.
3. Разогреть щедрое количество оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить мелко нарезанный лук, чеснок и сушеный орегано в течение 10 минут, пока лук не станет мягким, а чеснок не приобретёт золотистый оттенок.
4. Добавить томаты в сковороду к луку и орегано. Как следует перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15 минут.
5. Когда томатный соус уварился, посолить, поперчить, добавить винный уксус и мелко нарубленный базилик. Соус можно пробить в блендере до консистенции пюре или оставить как есть.
6. В форму для запекания выложить тонким слоем томатный соус, сверху потереть пармезан. Затем выложить баклажаны. Повторить слой томатного соуса, сыра и баклажанов, пока не закончатся ингредиенты.
7. Последний слой — томатный соус и сыр — присыпать смесью панировочных сухарей, оливкового масла и листьев орегано. Запекать в духовке при 190 С в течение полу часа. Блюдо можно подавать как горячим, так и охлажденным.
#Основныеблюда #Итальянскаякухня #Вегетарианскаяеда #Пошаговыерецепты