Resplendent pyo2

Resplendent pyo2

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Resplendent pyo2, Middle School, .

20/07/2023

Паштет из говяжьей печени с коньяком

🗓 СОСТАВ:

▶️ Говяжья печень – 1.5 кг
▶️ Репчатый лук – 200 г
▶️ Морковь – 200 г
▶️ Сливки 33%-ные – 200 мл
▶️ Сливочное масло – 300 г
▶️ Чеснок – 100 г
▶️ Коньяк – 200 мл
▶️ Соль – по вкусу
▶️ Растительное масло – 100 мл
▶️ Молотый черный перец – по вкусу
▶️ Мускатный орех – по вкусу
▶️ Майоран – по вкусу

1 Говяжью печень очистить от всего лишнего — жил, протоков и оставшейся желчи. Крупно нарезать и бланшировать в растительном масле пару минут.
2 Мелко нарезать лук и морковь. Кинуть их на сковородку с подогретым растительным маслом и совсем немного обжарить. Затем добавить мускатный орех, майоран, чеснок и влить коньяк. Теперь нужно, помешивая, продержать овощи на огне, пока не выпарится коньяк.
3 Добавить к луку и моркови печень, прожарить ее до готовности.
4 В готовую печень влить сливки и, помешивая, дождаться, пока и они впитаются в печенку.
5 Снять печень с огня и остудить до температуры 45–55 градусов, то есть до состояния, когда ее можно попробовать, не обжигаясь. Теперь массу нужно измельчить блендером, пока она не станет эластичной, а затем протереть через мелкое сито.
6 Сливочное масло подержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким. Тогда взбить миксером до белизны и аккуратно вмешать в печеночную массу.
7 Уложить будущий паштет в форму на вощеную бумагу, утрамбовать и отправить на тридцать пять минут в духовку, разогретую до 175–185 градусов.
8 Извлечь паштет из духовки, остудить и выдержать в холодильнике минимум сутки, а лучше — двое.

#Закуски #Европейскаякухня

Want your school to be the top-listed School/college?

Website