Grand crp5

Речная рыба в пряном смородиновом рассоле

🗒 ПОТРЕБУЕТСЯ:

⭕️ Речная форель 2.5 кг
⭕️ Соль 6 столовых ложек
⭕️ Сахар 1 столовая ложка
⭕️ Черный перец горошком 1 столовая ложка
⭕️ Душистый перец горошком 1 столовая ложка
⭕️ Гвоздика 6 штук
⭕️ Молотый черный перец по вкусу
⭕️ Лавровый лист 5 штук
⭕️ Имбирь 10 г
⭕️ Черная смородина 8 столовых ложек

1) Форель почистить, удалить жабры, промыть под холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
2) Сделать надрезы на каждой рыбине вдоль всей спинки и от брюшка до хвоста.
3) Гвоздику, все виды перца растереть в ступке в массу с кусочками, но не в пыль.
4) Имбирь очистить и нарезать тонкими пластинками.
5) Лавровый лист поломать на кусочки.
6) Смешать в большой миске соль, сахар, лавровый лист, толченый перец и гвоздику.
7) Отдельно в миске смешать раздавленную смородину и имбирь.
8) Хорошо натереть сухой смесью специй рыбу, в том числе и внутри надрезов.
9) В брюшко рыбе вложить по ложке смородины с имбирем.
10) Сложить рыбины в большую миску плотно друг к другу. Накрыть большой перевернутой тарелкой, сверху поставить пресс (например, литровую банку, наполненную водой). Убрать в холодильник на 36 часов.
11) Готовую рыбу достать, обтереть от лишней соли и остатков специй.

12) Нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть растительным маслом и подавать.

#Закуски #Русскаякухня #Пошаговыерецепты