Bonny qlc3

Bonny qlc3

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Bonny qlc3, Trade school, .

29/07/2023

Ростбиф-салат с зелеными листьями

Рецептом с нами поделился Алексей Каневский, шеф-повар ресторана Smoke BBQ.

📖 ПОТРЕБУЕТСЯ

🔴 Мраморная говядина - 0.5 кг
🔴 Красный лук - 200 г
🔴 Кинза - 65 г
🔴 Молотый кориандр - 10 г
🔴 Перец чили - 15 г
🔴 Подсолнечное масло - 200 мл
🔴 Соевый соус - 100 мл
🔴 Черный дробленый перец - 5 г
🔴 Мед - 30 г
🔴 Лимонный сок - 60 мл
🔴 Столовая горчица - 15 г
🔴 Оливковое масло - 400 мл
🔴 Соль - по вкусу
🔴 Молотый черный перец - по вкусу
🔴 Петрушка - 15 г
🔴 Укроп - 10 г
🔴 Базилик - 10 г
🔴 Тимьян - 10 г
🔴 Тархун - 10 г
🔴 Сок лайма - 15 мл
🔴 Смесь салатных листьев - 80 г
🔴 Капуста брокколи - 50 г
🔴 Зеленый горошек - 20 г
🔴 Стебель сельдерея - 20 г

1) Говядину посыпать перцем и обжарить до прожарки medium rare. Для маринада нарезать лук красный, кинзу (50 г), кориандр, перец чили (10 г). Интенсивно перемешать рукой так, чтобы соки всех продуктов соединились. Добавить подсолнечное масло, соевый соус и перец черный дробленый. Горячее мясо покрыть маринадом и оставить на сутки в прохладном месте.
2) Для заправки мед, лимонный сок (30 мл), горчицу, масло оливковое (150 мл), соль и перец по вкусу смешать в банке с крышкой. Затем интенсивно, в этой же банке взбить в эмульсию.
3) Приготовить соус чимичурри. Петрушку, кинзу (15 г) укроп, базилик, тимьян, тархун, перец чили (5 г), сок лайма, лимонный сок (30 мл), масло оливковое (250 мл) измельчить блендером до максимально однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу.
4) Все овощи смешать с заправкой (40 мл) и выложить в тарелку.

5) Готовый ростбиф (100 г) нарезать тонкими слайсами. Выложить его сверху овощей. Блюдо украсить луком из маринада. Полить соусом чимичурри (35 мл).

#Основныеблюда #Европейскаякухня

Want your school to be the top-listed School/college?

Website