educazione Barista

Buon viaggio Dom Costa 🥃

Ripartono le serate didattiche in collaborazione con Beniss.
4 monotematiche alla scoperta di grappe, amari, whisky e rum.🥃
Ogni masterclass prevede una degustazione guidata di 4 referenze abbinate a 4 squisiti confetti creati dalle mani di Primo.🍬
Le nostre serate si rivolgono a tutti, vi aspettiamo
Martedì 15 dicembre 2021 - GRAPPE
Martedì 25 gennaio 2022 - AMARI
Martedì 15 febbraio 2022 - WHISKY
Martedì 1 marzo 2022 - RUM
COSTO DELLA SERATA € 45,00
Promo 2 serate € 80,00
Promo 4 serate € 150,00
POSSIBILITÀ DI VOUCHER REGALO🎁
Ora di inizio 20:45

Beniss

Corso in partenza a settembre🍷
Non perdetevelo 😉

Corso in partenza a settembre🍷
Non perdetevelo 😉

Nella vita non bisogna mai fermarsi e considerarsi arrivati!
Sempre sul pezzo!!! Anche in pandemia🥃 .club.italia

Questo si chiama sostegno alla categoria 👏🏼 100 punti a Burger King 🍔👑

Siamo sorpresi anche noi di chiedervi una cosa così.

Il bello di fare un corso è che puoi scoprire cose che una volta che sai ti sembra di averle sempre sapute...
Un’altra delle cose belle è che a volte puoi toccare con mano la materia prima...
🍇
🍷
Conosci il vino Beniss...imo😋, stasera abbiamo scoperto come si fa il vino e degustato 4 vini e del mosto quasi vino (torchiato oggi stesso), oltre ad aver toccato la vinaccia e le differenti tipologie di tappi.

Ti hanno invitato a cena e non sai che vino portare?
Ti hanno regalato una bottiglia di vino importante e non sai come conservarla?
Non ti preoccupare!!! Vieni a scoprire tutti i segreti del vino🍷
DOVE?!?! Ma da Beniss naturalmente!

Per 4 martedì dalle 20:45 staremo insieme un paio d’ore scoprendo e degustando la bevanda che già gli antichi romani conoscevano, il nettare dell’uva 🍇.
😋
Ti aspettiamo, non mancare😃

🥂🍾

#🍷

Il Blind tasting, degustazione alla cieca, ossia degustare un prodotto senza conoscerne l’etichetta, è un metodo molto efficace per imparare a conoscere a fondo un distillato. Si riescono a scovare tutte le sfumature di gusto e profumo in modo da poterlo usare al meglio all’interno dei nostri cocktail 🍸
Conoscere la storia della miscelazione è molto importante, ma lo è sicuramente di più conoscere tutti i liquori e i distillati che abbiamo a nostra disposizione.
Prendetelo come un gioco, una sfida con voi stessi, fatevi versare differenti spirits in bicchierini numerati e cercate di indovinare di che si tratta. In questo modo potrete sapere, in fase di creazione, quale distillato sta meglio con un determinato ingrediente, per creare il flavour che avete in mente.
Come un compositore che scrive una colonna sonora🎼🎶🎵, sa già su carta se funzionerà o meno.
Poi non resta che aggiustare i dettagli‼️

L’ospitalità è il primo ingrediente per un’esperienza in un bar o un ristorante. Il cliente ricorda molto bene l’inizio ma soprattutto la fine di un’esperienza. Bisogna mettere sempre al centro dell’attenzione il cliente e non l’ego vostro o dei vostri collaboratori.
Va bene realizzare dei cappucci artistici, grazie al corso di latte art, o dei cocktail super elaborati pieni di home-made, ma ricordandoci che noi lavoriamo nell’interesse del cliente.

Aperitivo a casa con amici 🍻🍸
🥃old fashion
🍹negroni sbagliato
🍸camparti spritz

‼️👀 𝕋ℝ𝔸𝕍𝔼𝕃 & 𝕎𝕀ℕ𝔼 𝕓𝕪 𝔽𝕣𝕖𝕖𝕜𝕒𝕣𝕚𝕓𝕦 👀‼️

🥂 Sei amante del buon vino, del buon cibo e curioso di scoprire i territori che custodiscono queste eccellenze italiane🇮🇪?
Da 𝓞𝓣𝓣𝓞𝓑𝓡𝓔 insieme a 𝓝𝓞𝓘 potrai farlo! 😊

🍇 Abbiamo dato vita a 4 𝓲𝓷𝓲𝔃𝓲𝓪𝓽𝓲𝓿𝓮 𝓮𝓷𝓸𝓽𝓾𝓻𝓲𝓼𝓽𝓲𝓬𝓱𝓮,
“T R A V E L & W I N E”, in cui le note nascoste del vino si fondono con la scoperta dei paesaggi e dei luoghi che ospitano alcune delle più rinomate Aziende Vinicole…dalla Franciacorta alle Langhe, dalla Valtellina alla Valpoliccella.

✅ La prima iniziativa, l’11 ＯＴＴＯＢＲＥ ｉｎ ＦＲＡＮＣＩＡＣＯＲＴＡ è già disponibile❣️
Accompagnati da un esperto sommelier, andremo a degustare il famoso Franciacorta DOCG presso le cinquecentesche 𝙘𝙖𝙣𝙩𝙞𝙣𝙚 𝙈𝙊𝙎𝙉𝙀𝙇 e nel pomeriggio abbineremo una curiosa visita al 𝙈𝙪𝙨𝙚𝙤 𝙙𝙚𝙡𝙡𝙚 𝙈𝙞𝙡𝙡𝙚 𝙈𝙞𝙜𝙡𝙞𝙖, sul territorio bresciano. Scopri tutti i dettagli direttamente sul nostro sito, a questo link
➡️ https://bit.ly/2XFkfrp

‼️Cosa aspetti? PRENOTA SUBITO! 😉

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𝟙𝟛 𝔻𝕀ℂ𝔼𝕄𝔹ℝ𝔼 - 𝕍𝕒𝕝𝕥𝕖𝕝𝕝𝕚𝕟𝕒
𝟚𝟙 𝔽𝔼𝔹𝔹ℝ𝔸𝕀𝕆 - 𝕃𝕒𝕟𝕘𝕙𝕖
𝟙𝟙 𝔸ℙℝ𝕀𝕃𝔼 - 𝕍𝕒𝕝𝕡𝕠𝕝𝕚𝕔𝕖𝕝𝕝𝕒

PER INFO e PRENOTAZIONI:
📧 [email protected] – ☎️031.699451 oppure scrivici sotto questo post!

educazione Barista - Mosnel - Franciacorta - Museo Mille Miglia Brescia

Oggi festeggio i miei 29 anni insieme a 2 colossi della miscelazione ...

#🍸
#🌶

Oggi aperitivo da un collega (nonché amico) .1108 , che mi ha fatto assaggiare un suo signature drink,

❗️🍸Basil smash & crash‼️
👍🏼Sciroppo di zenzero (rigorosamente home-Made)
👍🏼gin infuso al pepe verde e basilico (home-Made)
👍🏼triplesec
👍🏼cordiale zenzero e limone🍋 (home-Made...of course!!!)
😋un drink freschissimo, perfetto come aperitivo in queste calde giornate estive🥵
Equilibrato, fatto con prodotti freschi e soprattutto originale👍🏼👍🏼👍🏼

Con questo caldo quello, ci vorrebbe proprio un nell’aperitivo rinfrescante🍹
Avete mai assaggiato birra e granita di limone?!?! (Sostituite la birra con il the per una variante analcolica)
Per me, da quando l’ho scoperta, è diventata un rito in vacanza!
La freschezza del limone unito all’amarognolo della birra, il tutto ben ghiacciato.

#🍋

Serata super interessante🥂
4 metodo classico in degustazione🍾
🇮🇹2 italiani e 2 francesi 🇫🇷
Con tapas in abbinamento.
NON MANCATE!!!

Lo è lo sicuramente lo strumento più iconico di un , infatti per realizzare tutti i che includono ingredienti di difficile miscibilità o che necessitano di una buona ossigenazione e raffreddamento/diluizione è lo strumento più indicato. Ne esistono di tre tipologie: il classico 3 pezzi (continentale), il Boston formato da un tin di acciaio e chiuso con un half tin (mezzo tin sempre d’acciaio) o un glass (vetro) ed infine il Parisienne (una specie di incrocio tra i primi 2) composto da 2 pezzi.
Ogni tipologia da un apporto d’aria differente, dettata dalla distanza che il ghiaccio percorre, sbattendo da un polo all’altro. Chiaramente lo stesso realizzato in 2 shaker differenti porterà a risultati notevolmente diversi. Io consiglio di avere sempre a disposizione almeno uno per tipo, o almeno un continentale per drink più secchi e un Boston per i sour molto setosi.
⛔️RICORDATE❗️nel momento in cui inserite il ghiaccio nello shaker non sarà più possibile correggere il drink e una volta terminata la shakerata il drink va consumato nel minor tempo possibile‼️
Dopo aver shakerato bisogna filtrare, quindi procuratevi anche uno strainer e un colino fine strain.

D’estate tornano in primo piano i drink pestati “muddled” (caipirinha e caipiroska in testa - IL MOJITO NON RIENTRA NELLA CATEGORIA).
Base di lime pestato, appunto, zucchero BIANCO, e nel caso di una variante alla fragola, ad esempio, fragole (possibilmente fresche, ma va bene anche una purea o una marmellata - PURCHÉ DI BUONA QUALITÀ!)
Ghiaccio crushed e base alcolica preferita (o blend di distillati 🤫).

🤭”oddio ma non si mischiano diversi alcolici in un drink se l’I.B.A non lo prevede!”

AH NOOOOO?!?!

Beh voi fatelo lo stesso se vi va! E provate anche a shakerare la vostra caipirinha (utilizzate un contenitore di plastica, tipo una speed bottle. Senza il versatore!)
Vedrete che texture otterrete!🤫
Però mi raccomando, non ditelo a nessuno. Se no poi va a finire che vi copiano (però dicendovi INORRIDITI, che non è possibile farlo!)😉

#💪🏻

in corso👨🏻‍🍳
Work I’m progress 🍅🍸
Drink umami taste, prodotti freschissimi 100% Made in Italy (🙏🏻 )

Le DEVONO SEMPRE ESSERE LE MIGLIORI che possiate trovare! Non risparmiate sulle basi.
Sempre più vero che chi più spende, meno spende‼️
Se non volete investire in macchinari costosi (centrifughe o estrattori) rivolgetevi ad aziende che lavorano con serietà e professionalità.
Date ai vostri drink una marcia in più e i vostri clienti sceglieranno sempre voi❗️
Non c’è niente di meglio di firmare i vostri cocktail con semplicità e freschezza🍸

La molla è uno dei più importanti per aumentare la setosità dei con all’interno l’albume. Si utilizzano nel dry shake, ossia la tecnica di shakerata senza ghiaccio. La molla viene inserita nello shaker insieme al drink già costruito, si effettua una shakerata energica e successivamente si rimuovono le molle e si inserisce il ghiaccio. C’è chi sostituisce questa tecnica utilizzando un frullino montalatte o un mixer elettrico.
E voi? Come fate i vostri drink sour?

Il è il bicchiere in cui miscelare, arieggiare e raffreddare il vostro in maniera estremamente elegante. Al contrario dello shaker otterrete un molto meno freddo e di conseguenza anche meno diluito. Ricordate che è lo strumento più complesso in quanto il tipo di ghiaccio è fondamentale e la diluizione è decisamente più difficile da gestire rispetto allo shaker. Può essere di metallo o di vetro, molto più elegante ma con una maggiore capacità termica, di conseguenza servirà più tempo per raffreddarlo (più diluizione)

☕️

Buon inizio di settimana baristi!
Cosa c’è di meglio, per iniziare bene la giornata, che un buon espresso (ben fatto)?
Per un ottimo risultato, oltre alla buona qualità del vostro caffè, bisogna anche saper regolare bene la macinatura e la temperatura. Quando scegliete la miscela, ricordate che la ROBUSTA da corpo mentre l’ARABICA da profumo e freschezza al vostro espresso. La tostatura, invece, influenza la schiumetta (anche la CO2 l’accentua) lo sapevate?
Quanti di voi tarano la grammatura? (ricordate che per un espresso sono necessari 7g circa di polvere) e quanti di voi calcolano i tempi di estrazione? Circa 20/25 secondi per ottenere un risultato di circa 3cl (dose perfetta -1,5/2cl ristretto 4/5cl lungo)
E ricordatevi che un caffè cattivo lascia l’amaro in bocca per tutta la giornata☕️

Oggi così !!!

Nella progettazione di un nuovo drink, la conoscenza dei singoli ingredienti è sempre fondamentale. Per equilibrare il gusto, non ci deve essere un sapore che ne copre un altro. Nemmeno se si utilizzano 2 ingredienti “forti” nello stesso bicchiere, come nel caso dello zenzero e del cetriolo. Uno piccante e acidulo e l’altro erbaceo e rinfrescante, ma entrambi con un carattere predominante. Eppure con le giuste dritte, si riesce a creare un long drink fresco e dissetante, che apre con un dolce piccantino, che ti invoglia la bevuta seguente, per finire con un palato asciutto e leggermente bitter, con un retronasale davvero piacevole. Cliente contento, barman soddisfatto👍🏼

Thanks to per gli insegnamenti preziosissimi.