Winsome bp8

Winsome bp8

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Winsome bp8, Private School, .

11/06/2022

Еврейский борщ

Еврейским этот борщ назван из-за того, что готовят его в московском ресторане Shalom, bar! А на деле это вполне понятный борщ с традиционным набором ингредиентов, включая говядину. Рецепт Константина Борисова, шеф-повара Shalom, bar! и Dizengof 99.

📝 НЕОБХОДИМЫ:

🔵 Вода 5 л
🔵 Говяжьи щечки 1.5 кг
🔵 Душистый перец горошком 4 штуки
🔵 Лавровый лист 2 штуки
🔵 Репчатый лук 200 г
🔵 Морковь 200 г
🔵 Свекла 700 г
🔵 Лимон 2 штуки
🔵 Томатная паста 4 столовые ложки
🔵 Сахар 3 г
🔵 Капуста 300 г
🔵 Укроп 3 г
🔵 Петрушка 3 г
🔵 Чеснок 1 зубчик

1. Говяжьи щечки промыть губкой, срезать жир, залить водой и поставить вариться. Во время закипания снять пенку.
2. Добавить цельную головку лука и промытую морковь, перец и лавровый лист.
3. Варить 1,5–2 часа на среднем огне, чтобы вода выкипела.
4. Замочить свеклу в холодной воде, затем помыть ее губкой, освободить от кожуры, но не выбрасывать ее: она пригодится для придания борщу яркого красного цвета. Натереть свеклу на терке для корейской морковки.
5. Нарезать лук, натереть морковь и приготовить классическую зажарку. Свеклу обжарить в отдельном сотейнике на сильном огне, добавить томатную пасту, щепотку сахара, лимонный сок и 500 мл бульона из кастрюли. Тушить 5–10 минут на среднем огне.
6. Добавить в свеклу зажарку и слегка потушить.
7. Достать из бульона щечки, положить в кипящий бульон капусту, затем свеклу, затем зажарку. Выключить огонь и оставить настаиваться на час.
8. Добавить чеснок, натертый на терке лимон, соль и перец по вкусу.
9. При подаче добавить щечки, сметану, укроп и петрушку.

#Супы #Еврейскаякухня

Want your school to be the top-listed School/college?

Website