Good-Looking nyw5

Good-Looking nyw5

Contact information, map and directions, contact form, opening hours, services, ratings, photos, videos and announcements from Good-Looking nyw5, Tutor/Teacher, .

08/07/2023

Запеченный карбонад

Кусок свиной (реже — телячьей) вырезки, приготовленный на угольном жару, — вот что буквально означает французское слово carbonnade. Для этого рецепта на рынке или в супермаркете нужно поискать красивый полуторакилограммовый кусок сырой свинины без кости, предназначенный для запекания.

✏️ Состав:

🔷 Соль – по вкусу
🔷 Карбонад – 1500 г
🔷 Молотый черный перец – по вкусу
🔷 Карри – по вкусу
🔷 Хмели-сунели – по вкусу
🔷 Лавровый лист – 3 штуки
🔷 Душистый перец горошком – 7 штук
🔷 Вода – 100 мл

1 - Свежий свиной карбонад со всех сторон тщательно натереть солью, молотым черным перцем, хмели-сунели и карри (количество специй при этом лучше взять по своему вкусу, а можно и вовсе использовать другие — те, что больше нравятся). Оставить минут на пять.
2 - Замаринованный карбонад поместить в рукав для запекания (специальные пластиковые пакеты, выдерживающие температуру до 200 градусов, продаются во многих супермаркетах). Добавить лавровый лист и душистый перец.
3 - Влить 100 мл воды и завязать рукав с обеих сторон. Поверхность рукава можно проколоть в двух-трех местах, чтобы лишний воздух выходил наружу, а можно оставить герметичной, чтобы не потерять ни грана аромата.
4 - Духовку разогреть до 200 градусов. Положить карбонад на противень и поставить запекаться на пятьдесят — пятьдесят пять минут. Чем меньше кусок, тем меньше времени потребуется для запекания — в противном случае мясо выйдет сухим.
5 - Готовый карбонад вынуть из духовки, слегка остудить, нарезать ломтиками шириной 3–5 см и подавать горячим. Сок, оставшийся на дне рукава после запекания, можно использовать как соус.

#Основныеблюда #Пошаговыерецепты

Want your school to be the top-listed School/college?

Website