Học Nấu Ăn Ngon

Học Nấu Ăn Ngon

Một sản phẩm tâm huyết vì cộng đồng Food & Beverage Việt Nam của Tài Danh Education

Mission: Một sản phẩm tâm huyết vì cộng đồng Food & Beverage Việt Nam của Tài Danh Education

[ 5 bí quyết chế biến món Thái từ đầu bếp David Thompson]

Những chia sẻ thực tế từ đầu bếp David Thompson sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món Thái.

1. Nguyên liệu:

“Một món ăn được nấu thành công phụ thuộc nhiều vào chất lượng và số lượng của các nguyên liệu, và điều này càng quan trọng hơn trong các công thức nấu các món Đông Nam Á. Chỉ khi nào có được nguyên liệu tốt thì bạn hãy bắt đầu việc nấu nướng. Tôi đã ước sẽ có cách dễ dàng hơn đó là nếu tôi có thể tìm được một hỗn hợp xốt cà ri nấu sẵn thì tôi sẽ sẵn sàng dùng chúng ngay, nhưng hầu hết chúng chỉ là những hỗn hợp toàn muối và chất bảo quản. Tương tự với kem dừa, nếu bạn không tự tay làm, bạn sẽ không thể nào có được món ăn với sự hài hoà về kết cấu và mùi vị.”

Một vài bí quyết của đầu bếp David để tạo nên món kem dừa của riêng bạn:

Lựa chọn một trái dừa tươi, cầm nặng tay. Trái dừa cầm nặng tay thường sẽ có phần cái dừa dày hơn và sẽ cho tạo ra nhiều kem dừa hơn. Một trái dừa thường làm ra được khoảng một cốc kem dừa.
Giữ trái dừa thật chặt bằng ngón cái và ngón út, đừng để trái dừa nằm trong lòng bàn tay của bạn vì khi bổ ra nó sẽ kẹp vào tay bạn.
Đặt trái dừa lên một cái tô, bổ vỏ bằng sóng dao. Xoay trái dừa khi bạn bổ vỏ đến khi nó vỡ làm hai. Bỏ đi phần nước dừa bên trong.
Sử dụng dụng cụ nạo dừa để nạo lấy phần cơm dừa.
Tiếp đó trộn phần cơm dừa với một ít nước ấm
Dùng vải màn để lọc hỗn hợp cơm dừa và nước vào một cái tô sạch, vắt hết nước từ phần dừa nạo và bỏ chúng đi.
Để yên phần nước cốt dừa đã được lọc. Phần kem dừa dày hơn sẽ nổi lên trên mặt, phần nước còn lại có thể được sử dụng như nước cốt dừa.

2. Dụng cụ nấu

“May mắn là các món ăn Thái thường không sử dụng quá nhiều dụng cụ – bạn chỉ cần một cái chày, một cái cối, một dụng cụ nạo dừa và một cái chảo thép dẫn nhiệt tốt cùng với một cái bệ chảo. Đa phần các nhà hàng còn có thêm bếp ngâm và máy trộn, trong khi ở Nahm [Bangkok] chúng tôi vừa mới mua một bộ dụng cụ mới nhất là bộ chày và cối bằng gỗ lớn hơn một mét .”

3. Kỹ năng

“Trước tiên, bạn nên có một cái tủ đựng, sau đó là có dụng cụ và bây giờ là kỹ năng nấu. Điều này rất khó vì bạn cần phải biết mùi vị mà bạn muốn có và cách để nâng tầm hương vị đó. Ẩm thực Thái như là một ván cờ – một sự tương tác giữa kết cấu, mùi vị, cách nêm nếm và phong cách nấu. Mỗi món ăn cần phải có sự hài hoà giữa các vị ngọt, chua, cay và mặn, điều này chỉ có thể đạt được bằng cách nếm, nếm và nếm.

4. Tính hài hoà

“ Ẩm thực Thái cần có sự hài hoà giữ mùi vị và kết cấu trong mỗi món ăn riêng biệt, nhưng cũng cần có sự kết hợp hài hoà qua lại giữa các món ăn. Vì thế bạn không nên có quá nhiều sự lặp lại – như là có quá nhiều món quá cay hoặc nhiều món cùng sử dụng nguyên liệu là kem dừa. Bạn cũng cần biết được kĩ thuật để đạt tính hài hoà, vậy nên bạn không thể phục vụ năm nón cà ri khác nhau cùng lúc. Toàn bộ bữa ăn nên chú trọng vào gạo, đó là nguyên liệu quan trọng, vì thế sẽ rất tốt nếu bạn đạt được chất lượng tốt nhất”.

5. Công thức món ăn

“ Không có công thức nào là hoàn hảo, hãy bắt đầu với những thứ mà bạn tin tưởng. Hãy cố gắng tìm đến một nơi đáng tin vì các công thức món ăn Thái thường xuyên bị điều chỉnh để thích nghi với các nhà bếp phương tây và điều này thì không tốt chút nào cả. Hãy bắt đầu với những thứ thật đơn giản. Đừng quá cố gắng chinh phục mọi thứ trong lần thử đầu tiên của bạn. Hãy thử làm món xào đơn giản, cà ri xốt cam hay món cà ri hỗn hộp trước đã.”

Nếu bạn muốn chọn nghề bếp để bắt đầu ước mơ của mình. Tại sao không tham gia một vài lớp học của Tài Danh Food & Beverage Education

Click để XEM chi tiết : http://taidanh.edu.vn/chuyen-nghanh/nghe-dau-bep/

Học Nấu Ăn Ngon's cover photo

Học Nấu Ăn Ngon

taidanh.edu.vn

5 bước để trở thành một đầu bếp (P.1) - Trường Đào Tạo Tài Danh

taidanh.edu.vn Bạn sống vì ẩm thực: ăn, nấu nướng, sáng tạo những món ăn, giới thiệu nó cho mọi người, chia sẻ nó. Không còn nghi ngờ gì nữa, bạn đang có ý định biến nghệ thuật ẩm thực thành sự nghiệp của mình rồi. Nhưng bạn sẽ bắt đầu từ đâu đây? Hãy làm theo các bước trong hướng dẫn dưới đây để biến ý tưởng thành hiện thực nhé.

8 MẸO VẶT NẤU NƯỚNG ai cũng nên biết

1. Để chảo quá nóng trước khi xào rau
2. Tẩm ướp gia vị quá sớm trước khi quay vịt
3. Rán mỡ heo ở lửa to
4. Luộc trứng quá lâu
5. Chiên jambon, thịt muối, lạp xưởng
6. Cho giấm vào khi xào rau xanh
7. Thấm khô đậu
8. Cho thịt bò vào ngăn đá

Để rõ hơn cả nhà cùng click vào hình nhé ^^

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

Cách nấu BÚN BÒ HUẾ ngon :)

Nguyên liệu
- 1 kg xương đuôi bò
- 800 g chân giò (chân trước)
- 400 g thịt bò nạm
- 2.5 kg bún sợi to
- 2 củ hành tây, 1 bó xả
- 2 quả chanh, ớt trái, ớt bột
- 2 muỗng súp mắm ruốc
- 1 thìa bột hột điều dầu
- Nước mắm, muối, mỡ
- Bắp chuối bào, giá sống, hành lá, ngò gai

Cách nấu:
1. Xương bò, chân bò rửa sạch, chặt khúc. Sả chia làm hai phần, một cắt khúc bó lại, một băm nhỏ. Thịt bò rửa sạch, để ráo nước.
2. Đổ vào nồi 3 lít nước, 1/2 muỗng cafe muối và 1/2 bó sả. Nước vừa sôi cho thịt bò và xương bò vào nấu. Nước sôi được 10 phút cho chân giò vào. Để lửa vừa, dùng muôi hớt bọt để nước dùng được trong. Xem thịt nào chín mềm trước thì vớt ra đầu, không để chín quá. Khi vớt hết thịt ra, lọc mắm ruốc đổ vào nồi, nêm thêm bột ngọt và nước mắm cho vừa ăn.
3. Thịt nạm thái mỏng, to bản. Chân giò lọc phần có nhiều thịt ra khỏi xương, thái giống thịt nạm.
4. Hành tươi cắt khóc, ngò gai băm nhỏ.
5. Đun chảo mỡ nóng, cho củ hành lá đập dập vào xào cho thơm, kế đến cho sả đã băm nhuyễn, ớt bột, bột hột điều dầu và 1 trái ớt chín bằm nhỏ vào xào vàng. Cho một nửa hỗn hợp này vào nồi nước dùng với một nửa hành ngò gai băm nhỏ.
6. Cho bún vào bát, bên trên để thịt nạm, thịt chân giò và 1 nhúm hành, ngò gai. Nước dùng nấu thật sôi, chế vào tô bún. Dọn ăn với bắp chuối bào, giá sống, rau ngò gai và xả ớt xào. Khi ăn vắt thêm vài giọt chanh.
***Lời khuyên để Món bún bò Huế ngon cần có các bí quyết sau:
- Sả đập dập và buộc thành bó, bỏ vào nồi nước trước khi cho thịt vào.
- Thịt nên rửa sạch, ướp gia vị trước khi cho vào nồi, nên thêm vài củ hành tím đập dập để cho thơm.
- Đun nhỏ lửa để nước không bị đục và có màu trong tự nhiên và thịt vừa chín tới.
- Ruốc bạn dùng để nấu bún bò Huế phải là ruốc Huế. Lưu ý ruốc là bạn phải pha bằng nước lạnh, lược bỏ cặn, cho vào nồi khi nước ấm chứ không sôi.
- Cuối cùng bạn nên làm thêm một ít nước màu, như vậy món bún sẽ trông hấp dẫn hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

LẨU NẤM THẬP CẨM ngon thiệt ngon cho buổi tối sum họp :3

Nguyên liệu:
- 8 con nghêu
- 100g tôm
- 100g mực
- 100g cá viên
- 100g thịt bò
- 1 bìa đậu hũ ngon
- 50g nấm đông cô
- 50g nấm kim châm
- 50g nấm bạch tuyết
- 50g nấm bào ngư
- 50g nấm hồng ngọc
- 50g nấm rơm
- Rau: cải thìa, cải thảo, ngô ngọt,…
- 1 lít nước dùng (nước xương gà hoặc xương ống hầm)
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê dầu vừng
- 1/2 thìa cà phê rau mùi băm
- 1/3 thìa cà phê tiêu

Cách làm:
- Tôm rửa sạch, bỏ râu. Mực rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nghêu rửa sạch. Cá viên thái đôi hoặc để nguyên tùy thích, thịt bò rửa sạch thái miếng mỏng
- Nấm rơm thái bỏ gốc, dùng dao cạo nhẹ phần rơm dính vào nấm rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Nấm kim châm cũng thái bỏ gốc, rửa sạch
- Rửa sạch các loại nấm còn lại, vớt ra để ráo. Nấm bào ngư và nấm hồng ngọc thái miếng vừa ăn.
- Rau cải thái làm đôi theo chiều dọc, rửa sạch dưới vòi nước, vớt ra để ráo.
- Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, dầu vừng, tiêu và rau mùi băm vào.
- Tiếp đến thả nghêu, tôm, mực và các loại nấm. Tắt bếp.
- Dùng nóng với mì, miến hoặc bún tươi. Dọn kèm bát nước mắm.

Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu nấm thập cẩm nhé!

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

Món THỊT KHO TÀU NƯỚC DỪA thơm ngon :)

Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ
- Trứng gà
- Nước dừa
- Gia vị: nước màu, ớt, hạt tiêu, đường, xì dầu

Cách làm:
- Đầu tiên, bạn lấy trứng đem luộc.
- Trong lúc đợi trứng chín, bạn rửa sạch thịt, cắt miếng to, rửa qua với nước nóng cho sạch, rồi rửa lại với nước lạnh.
- Trứng chín, bạn bóc vỏ, cho trứng (bạn có thể đem trứng đã bóc vỏ chiên vàng nếu muốn), thịt, nước dừa, cùng với các gia vị trên vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước trong nồi keo lại thì tắt bếp.

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Nếu bạn cảm thấy món THỊT KHO TÀU NƯỚC DỪA thơm ngon thì tại sao không đăng ký học trọn khóa Bếp sơ cấp của Tài Danh Food & Beverage Education

Click để XEM chi tiết: http://taidanh.edu.vn/dao-tao/bep-au-cap/

Đổi gió cho bữa ăn với ĐẬU HŨ NON CHIÊN GIÒN nhé cả nhà ?!

Nguyên liệu:
- 1 bìa đậu hũ non
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Chút xíu muối
- Dầu ăn

Cách làm:
- Đậu hũ non rửa sơ với nước, bạn nhớ thật nhẹ nhàng vì đậu hũ non rất mềm và dễ vỡ. Cắt khối vuông tùy thích.
- Sắp đậu hũ ra đĩa lớn, rắc chút muối lên trên. Mục đích của việc này là để đậu hũ có vị đậm đà, ngoài ra muối có tác dụng hút nước bên trong đậu hũ nên khi chiên sẽ giòn hơn.
- Đổ bột chiên giòn ra tô, cho trứng gà vào, trộn đều.
- Trải bột chiên xù ra một đĩa sạch, tùy theo lượng đậu hũ mà bạn có thể gia giảm số lượng bột nhé!
- Nhúng 1 viên đậu hũ vào bột giòn có pha trứng... ... sau đó vớt ra nhanh tay cho vào đĩa bột xù.
- Lăn đều cho bột được bám đều lên đậu hũ.
- Bắc chảo dầu nóng, chiên đậu hũ vàng giòn thì vớt ra, để ra rổ cho ráo dầu.
Món đậu hũ non chiên giòn ăn kèm với tương xí muội hay tương ớt rất ngon.

Món ăn thanh nhẹ lại dễ thực hiện nữa phải không các bạn? Với món này bạn có thể dùng làm món ăn cơm hoặc món khai vị khi nhà có tiệc. Sau khi cắn lớp vỏ ngoài giòn rụm và đậm đà, bạn sẽ cảm nhận được cái mềm mại, béo thơm mà thanh mát của đậu hũ non.

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

NẤM OM TRỨNG CÚT ^^

Nguyên liệu:
- 20 quả trứng cút
- 200g nấm sò hoặc nấm rơm hoặc nấm hương (tuỳ bạn)
- 2 quả cà chua
- Hành lá
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm

Thực hiện:
- Trứng cút rửa sạch, luộc qua rồi bóc vỏ, để riêng.
- Nấm bỏ chân, rửa sạch, thái miếng vừa phải.
- Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, cho trứng cút vào rán nhỏ lửa.
- Tới khi vàng đều các mặt thì bỏ trứng ra đĩa.
- Cà chua cắt nhỏ, cho vào chảo, trưng lên làm sốt, cho thêm một chút nước để sốt sánh.
- Khi cà chua nhuyễn, đổ trứng cút vào đun trong khoảng 5 phút.
- Tiếp tục đổ nấm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo qua để nấm vừa chín tới là tắt bếp.
- Khi ăn, bày ra đĩa kèm hành lá thái nhỏ.

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

Món ăn ngon lạ miệng này cả nhà ơi: THỊT CUỘN GIÒN TAN ăn kèm với tương ớt :D

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt thăn heo 300g
- Trứng 1- 2 quả
- Dưa leo 1 quả
- Bột ngô, bột chiên xù
- Gia vị: Nước tương, tương ớt, tiêu, muối, rượu.

Hướng dẫn:
- Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt, cắt lát mỏng như hình.
- Bước 2: Để cho miếng thịt được mềm, bạn đập sơ qua thịt.
- Bước 3: Ướp một ít muối, tiêu, rượu và nước tương vào thịt. Nhớ là trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt.
- Bước 4: Cắt dưa leo thành từng khúc nhỏ.
- Bước 5: Lấy dưa leo cho vào giữa lát thịt, rồi cuộn tròn lại.
- Bước 6: Chuẩn bị một bát bột ngô, một bát trứng đánh sẵn và bột chiên xù. Bạn lấy thịt cuộn lúc này nhúng lần lượt qua bột ngô, trứng , cuối cùng là bột chiên xù.
- Bước 7: Chuẩn bị chảo dầu, để nóng, cho thịt vào chiên, đến khi thấy thịt chuyển sang vàng thì vớt ra để ráo dầu.
- Bước 8: Cho món ăn ngon lạ miệng này ra đĩa, trang trí cho món ăn thêm bắt mắt, món ăn này sẽ ngon hơn rất nhiều khi bạn ăn chung với tương ớt chua ngọt đấy.

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

MỨT KHOAI LANG :3
Đây có lẽ là món mứt với giá thành rẻ nhất, nguyên liệu dễ kiếm nhất với hầu hết tất cả mọi người. Tết sắp tới rồi, bạn cùng thử làm món mứt này nhé!

Nguyên liệu:
- 1kg khoai lang ruột vàng, rửa sạch, gọt vỏ
- 500g đường trắng
- 30g vôi trắng (thường bán những nơi bán trầu cau trong chợ)
- 1 ống vani.

Cách làm:
- Khoai cắt lát dày khoảng 1cm.
- Pha mỗi lít nước với 30g vôi trắng, để qua đêm cho lắng rồi lấy phần nước trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai trong khoảng 5 giờ.
- Ngâm xong bạn vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch.
- Cho toàn bộ đường vào chung với khoai, ngâm 3 tiếng để đường tan hết. Khi đường tan thì đường tạo ra rất nhiều nước, cứ mỗi 1 tiếng bạn lại trở khoai một lần để đường ngấm đều vào khoai.
- Cho toàn bộ khoai và đường vào một chảo không dính, đun tới khi nước đường trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ nhất có thể để đường sôi lăn tăn.
- Trong khi đun thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ khoai đến khi đường ráo và bám đều vào khoai thì tắt bếp.
- Khi tắt bếp bạn đảo nhẹ tiếp vài lần thì sẽ thấy khoai bắt đầu có đường trắng khô bám vào. Tách những miếng khoai dính nhau ra, đặt toàn bộ vào 1 cái mâm để khoai hoàn toàn ráo thành mứt là được.

Khi ăn mứt có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán; với cách làm dễ dàng bạn có thể làm nhiều để mang tặng bạn bè, người thân bởi mứt tự làm ở nhà chắc chắn là an toàn và vệ sinh hơn mứt đi mua rồi!

--------------------------------------------------------------------------
Ps: Bạn nào thích học nấu ăn thì tham khảo chuyên đề món ngon ngày Tết tại link: http://bit.ly/mon-ngon-ngay-tet

Want your school to be the top-listed School/college in Ho Chi Minh City?

Click here to claim your Sponsored Listing.

Location

Category

Telephone

Address


Ho Chi Minh City
7000
Other Cooking Lessons in Ho Chi Minh City (show all)
Thư viện Ẩm thực Thư viện Ẩm thực
30 Nguyễn Huy Tự, F.Đa Kao, Q.1
Ho Chi Minh City, 084

Thư viện Ẩm thực sẽ là một cuốn sổ tay về ẩm thực tiện lợi và hữu ích luôn đồng hành cùng bạn.

Saigontourist Hospitality College Saigontourist Hospitality College
23/8 Hoàng Việt, Phường 4, Quận Tân Bình
Ho Chi Minh City, 70000

Trường Trung cấp Du lịch và Khách sạn Saigontourist. Saigontourist Hospitality College. Trường Du lịch Saigontourist

Life in Malaysia Life in Malaysia
53C Hồ Hảo Hớn, Phường Bến Nghé, Quận 1
Ho Chi Minh City

Cuộc sống muôn màu, thanh xuân là vĩnh viễn... Lưu lại các mẫu chuyện nhỏ ở Malaysia trong những chuyến đi.

Thegioigiasu Thegioigiasu
345/26 Âu Cơ, Phú Trung, Tân Phú
Ho Chi Minh City, 00084

Trung tâm gia sư giỏi, gồm các sinh viên và giáo viên đại học bách khoa, sư phạm, dạy kèm các lớp, liên hệ 083975008 cô Kim

Dallas Baking Studio Dallas Baking Studio
39 Ben Van Don, Suite T1.3.09
Ho Chi Minh City

Saigon Cooking Class Saigon Cooking Class
74 Hai Ba Trung District 1
Ho Chi Minh City, 700000

Since 2009 we share our passion of Vietnamese food through fun and educative cooking class, street food tour, team building and more...

Vietnam Food Tours Vietnam Food Tours
58 Đường Bùi Viện
Ho Chi Minh City, 70000

Warmest Welcome from Vietnam Food Tours.

Cooking Class Saigon - Vietnam Cookery Center Cooking Class Saigon - Vietnam Cookery Center
4th Fl, 26 Ly Tu Truong
Ho Chi Minh City, +84

Cooking Class Saigon - Vietnam Cookery Center

Trường Dạy Nghề Việt Úc - 402 NTMK Trường Dạy Nghề Việt Úc - 402 NTMK
402 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường 5, Quận 3
Ho Chi Minh City, 700000

Trường đào tạo hàng đầu lĩnh vực Khách Sạn - Nhà Hàng. Nghiệp vụ ngắn hạn, học nghề HOT: dạy nấu ăn, pha chế - bartender, làm bánh chuyên nghiệp

Viet Cuisine for the World: Đề án Bếp Việt Viet Cuisine for the World: Đề án Bếp Việt
Đường Nguyễn Công Hoan
Ho Chi Minh City, 700000

Trang thông tin chính thức của Đề án Bếp Việt trên mạng xã hội Facebook. Do you know Vietnamese Cuisine can cure? www.amthuc.net.vn sugia.amthuc.net.vn fb.com/groups/amthuc.net.vn

Savory Savory
91/8R Hoa Hung, Quan 10
Ho Chi Minh City, 70

A place to cook with love. 91/8R Hoa Hung, Quan 10, Thành phố Hồ Chí Minh

Q.uriosity Q.uriosity
Lot DVTM-9, Road No 7, District 7,Tan Thuan Export Processing Zone
Ho Chi Minh City

Q.uriosity ia a state-of-the-art professional culinary facility. We host interegrated business & leasure functions. Combining cooking, workshops & meetings