Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja

Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja

Informações para nos contactar, mapa e direções, formulário para nos contactar, horário de funcionamento, serviços, classificações, fotos, vídeos e anúncios de Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja, Centro de investigação educativo, Travessa de Cedofeita 60/62, Porto.

O Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja (IIDC) está comprometido com o desenvolvimento do setor cervejeiro através da realização de projetos educacionais e investigação científica de qualidade.

Funcionando normalmente

Grupo de Estudo de Cervejas – Instituto I&D Cerveja 21/06/2022

Dia 20 de Julho: Grupo de Estudo de Cervejas
IPAs: English, American, New England (Hazy) e Double IPA
Horário: das 19h às 20h
Local: Catraio Craft Beer Shop
https://beer-learning.com/produto/grupo-de-estudo-de-cervejas/

Grupo de Estudo de Cervejas – Instituto I&D Cerveja Grupo de Estudo de Cervejas Publicado por: Julio Machado Abril 8, 2022 €15.00 Treino sensorial e provas de estilos. Em cada sessão treino haverá: – Prova orientada de 4 a 5 cervejas – Dicas para estudos complementares – Análise sensorial de on- e off-flavours com soluções-padrão e cerv...

20/04/2022

Dia 04/Maio resolveremos na prática. Participe.

15/04/2022

Participe do nosso grupo de estudo de estilos de cervejas.
Próximo encontro: 04 de Maio - Pale Lagers
- Prova de cervejas típicas aos estilos
- Treino sensorial

Workshop de Produção Artesanal de Cervejas – Instituto I&D Cerveja 24/11/2021

Olha que ideia de presente:
Formação em Produção de Cervejas

Workshop de Produção Artesanal de Cervejas – Instituto I&D Cerveja Workshop de Produção Artesanal de Cervejas Publicado por: Julio Machado Fevereiro 24, 2020 €69.00 Curso teórico e prático para fabricação de cervejas. Da cevada à cerveja. Tudo que você precisa saber para fazer sua própria cerveja em casa: receitas, ingredientes, equipamentos, estilos de ...

29/07/2021

No curso de sábado vamos perceber, na prática, a diferença de fermentações com alta e baixa densidade de pitching.

29/07/2021

Preparando material para sábado, quando teremos formação sobre banco de leveduras, em Coimbra. Placa de petri é o melhor método de isolamento das cepas...

03/07/2021

Dia de curso de produção. Hoje com alunos que nunca fizeram, mas também com quem já produz há mais de 5 anos...

08/06/2021

Venha aprender a fazer cerveja com a gente no ambiente mais agradável do Porto! Temos datas todos os meses!

Timeline photos 22/05/2021

Valeu amigos.. excelente tarde. Papo aberto sobre lúpulos e lupulagem. Obrigado

Photos from Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja's post 18/05/2021

Excelente curso. Nossos amigos de Lisboa tiveram muito treino sensorial de aromas de Lúpulos. Sábado é em Coimbra!

29/04/2021

Curso Avançado de Lúpulos

22/03/2021

Que tal, nesta Páscoa, oferecer um curso de produção de cervejas?

Cursos Online – Instituto I&D Cerveja 09/02/2021

Olá amigos,

Fizemos uma parceria com a Cervejaria-Escola Sinnatrah, do Brasil, em oferecer alguns dos seus cursos online. Tem os cursos de Degustação, Produção Artesanal e o Clube Sinnatrah Cervejaria Escola.
O conteúdo é muito bom, já participamos e gostamos tanto, que convidamos vocês a também participarem.

Myrthes e Julio

https://beer-learning.com/categoria-produto/cursos/cursos-online/

Cursos Online – Instituto I&D Cerveja Cursos Online A mostrar todos os 3 resultados Clube Sinnatrah Cervejaria Escola €20.91 INSCREVA-SE Curso Online de Degustação de Cervejas €20.91 INSCREVA-SE Curso Online de Produção de Cerveja Artesanal €49.20 INSCREVA-SE

Teste de diferentes dias de Dry-Hopping com lúpulo Mandarina Bavária 18/01/2021

apresentação do trabalho que fizemos durante meu doutoramento na FFUP - Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto em colaboração com o grupo de TUM Chair of Brewing and Beverage Technology. Fizemos análise sensorial e quantificação de compostos voláteis em cervejas (Helles) com 1 a 15 dias de dry-hopping com Mandarina Bavária.

Teste de diferentes dias de Dry-Hopping com lúpulo Mandarina Bavária Dry-hopping com lúpulo Mandarina Bavária: análise sensorial e quantificação de compostos voláteis para verificar o tempo necessário.

Receitas – Instituto I&D Cerveja 07/01/2021

Novidade 2021!

Receitas – Instituto I&D Cerveja Receitas A mostrar todos os 6 resultados American IPA €25.00 Adicionar American Stout €18.00 Adicionar American Wheat Ale €17.00 Adicionar Belgian Blond Ale €15.00 Adicionar Doppelbock €17.00 Adicionar New England IPA €26.00 Adicionar

Photos from Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja's post 23/12/2020

Presenteie um(a) amigo(a) com segundas intenções. Pois você também ganha com isso. Vai beber a cerveja dele(a).

Lavagem de mosto – Instituto I&D Cerveja 07/12/2020

5 Formas de lavar o mosto durante o processo de produção de cervejas.

Lavagem de mosto – Instituto I&D Cerveja Lavagem de mosto Publicado por: Julio Machado Dezembro 7, 2020 A dreche (bagaço de malte) ainda contém uma considerável quantidade de açúcares que ficaram adsorvidos. Podem não terem sido solubilizados no mosto devido a concentração de açúcares ter atingido a saturação. É preciso lavar,...

Novo método para determinação de compostos de amargor em cervejas considera teores de humulinonas e alfa ácidos não isomerizados, além dos iso-alfa ácidos. – Instituto I&D Cerveja 19/11/2020

Novo método para determinação de compostos de amargor em cervejas. Levando em consideração humulinonas e alfa ácidos não isomerizados, além dos iso-alfa ácidos.

https://beer-learning.com/2020/11/19/novo-metodo-para-determinacao-de-compostos-de-amargor-em-cervejas-considera-teores-de-humulinonas-e-alfa-acidos-nao-isomerizados-alem-dos-iso-alfa-acidos/

Novo método para determinação de compostos de amargor em cervejas considera teores de humulinonas e alfa ácidos não isomerizados, além dos iso-alfa ácidos. – Instituto I&D Cerveja Novo método para determinação de compostos de amargor em cervejas considera teores de humulinonas e alfa ácidos não isomerizados, além dos iso-alfa ácidos. Publicado por: Julio Machado Novembro 19, 2020 Além dos iso-alfa-ácidos, as humulinonas e os alfa-ácidos não isomerizados são conhec...

Photos from Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja's post 07/11/2020

No último Aprendiz de Sommelier abordamos os principais estilos de Pale Ales e IPAs, como o lúpulo pode ter tantas variações e isso interferir completamente no perfil sensorial das cervejas, entre outras características que tornam os exemplares ingleses e americanos tão diferentes e únicos!

Na próxima data o foco serão os estilos belgas mais intensos! Não percam: https://fb.me/e/g0vNcbqbY

05/11/2020

Tudo preparado para o encontro de hoje a noite! Pale Ales e IPAs devidamente refrigeradas.

17/10/2020

“Mise-en-place” pronta para mais um curso de produção artesanal de cervejas 🍻

Resultado análise sensorial – parte II: identificação de diferenças entre as amostras – Instituto I&D Cerveja 15/10/2020

Sumário dos resultados de análises sensoriais em cervejas contaminadas. As provas são realizadas ao longo dos nossos cursos:
https://beer-learning.com/2020/10/15/resultado-analise-sensorial-parte-ii-identificacao-de-diferencas-entre-as-amostras/

Resultado análise sensorial – parte II: identificação de diferenças entre as amostras – Instituto I&D Cerveja Resultado análise sensorial – parte II: identificação de diferenças entre as amostras Publicado por: Julio Machado Outubro 15, 2020 Ao longo dos nossos cursos, os alunos (não treinados) fazem te**es triangulares. Para cada, recebem 3 amostras de cervejas, sendo que uma delas está contaminada...

06/10/2020

Sempre me impressiono com a importância feminina na história da cerveja! E não é que Dona Catharina II, Imperatriz da Rússia na segunda metade do século XVIII, ao provar uma Porter numa visita a Inglaterra, disse: "bem boa, mas para o inverno russo falta álcool!" E assim surgiu a Russian Imperial Stout!! E provavelmente, em consequência ao seu sucesso, também surgiu as Baltic Porters!
P.S.: sem licença poética não tem graça contar histórias! 😁

06/10/2020

Estilo da vez: Imperial Stouts! Russian (english) e American!

Sempre me impressiono com a importância feminina na história da cerveja! E não é que Dona Catharina II, Imperatriz da Rússia na segunda metade do século XVIII, ao provar uma Porter numa visita a Inglaterra, disse: "bem boa, mas para o inverno russo falta álcool!" E assim surgiu a Russian Imperial Stout!! E provavelmente, em consequência ao seu sucesso, também surgiu as Baltic Porters!
P.S.: sem licença poética não tem graça contar histórias! 🤪

Para ver um comparativo com Robust Porters:
https://youtu.be/ZrhCHdx5U9U

Photos from Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja's post 02/10/2020

Nossa primeira turma de Aprendiz de Sommelier foi dedicada aos estilos escuros ingleses, tivemos Brown Porter, Irish Dry Stout, Robust Porter, Oatmeal Stout, Baltic Porter e English (Russian) Imperial Stout. Selecionamos belos representantes dos estilos entre cervejeiras inglesas, russa e portuguesas. Passamos por conceitos essenciais, história, descrição dos estilos estudados, tabelas comparativa para facilitar o dia-a-dia dos estudos, fichas de descrição sensorial... o que nos deixou muito satisfeitos com o resultado e totalmente empolgados para seguir com o projeto! Que venham as Pale Ales e India Pale Ales!

Photos from Instituto de Investigação & Desenvolvimento da Cerveja's post 29/09/2020

E nesse curso para lá de especial ensinamos como acrescentar especiarias, amêndoas, frutas, legumes, mel de urze, como produzir extratos naturais... Valeu todo o trabalho envolvido no "mise en place"! Obrigada aos alunos que confiam no nosso conhecimento!

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Acontece nos dias 7, 8 e 9 de Julho no Porto (FPCEUP), numa iniciativa da IDEAFor, do CIIE. Pretende ser um espaço de reflexão sobre a Escola como lugar de conhecimento, formação e construção da democracia.

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