Veganesh

Já devem ter visto mil receitas de brownies de cacau e batata doce... ou talvez não. Bem, este é um deles, vegan, sem açúcar, obviamente com batata doce, adoçado ainda mais com tâmaras medjool e apenas um toque de xarope de ácer, com farinha caseira de aveia, manteiga caseira de amêndoa, cacau cru em pó, bebida de soja, bicarbonato e bebida de soja fermentada. Mas o destaque hoje vai para a cobertura: para tornar o brownie mais leve, não quis fazer o habitual cremoso de chocolate, que leva óleo de coco. Optei por fazer um custard com bebida de arroz, amido de milho, cacau e xarope de ácer. Barrei com ele o brownie, polvilhei com areia de avelã e levo a esfriar para sabor acrescido. Querem um pedaço? 🥰🤗
Isabel

Quem mais adora um pequeno-almoco guloso? Meia de leite de soja com café de cereais e queijada de pera e maçã

"Desenganem-se os que pensam que têm de abdicar das coisas que mais gostam por deixarem de comer produtos de origem animal.

Neste pequeno-almoço atípico e guloso, bebi uma meia de leite com café de cereais da Delta, com bebida de soja que aqueci no microondas e em que criei espuma com uma daqueles aparelhinhos, neste caso comprado na Tiger (não saiu muito bom, este aparelhinho...). Por cima, polvilhei canela.

A queijada foi de aproveitamento de sobra de recheio para tarte de maçã e pera, com fruta resgatada na Too Good to Go.

Ao puré de maçã em que cozi levemente pedaços de maçã e pera envoltos em amido de milho e polvilhados com canela, juntei flocos de aveia e farinha de trigo sarraceno, bicarbonato de sódio e vinagre de ameixa e fermento em pó e levei ao forno até tostadinhas. Veganas, sem açúcar e sem glúten, ficaram tão húmidas e gulosas 😋

Espero que os vossos dias comecem sempre bem como este meu 😄" Isabel

Já tens planos para os feriados de junho? A Veganesh vai ao Alentejo servir uma curta temporada de jantares na Pensão Destino, em Castelo de Vide. Reserva exclusiva para hóspedes.

VEGANESH POP UP NA PENSÃO DESTINO
11 a 15 de junho. Castelo de Vide

Curta temporada de jantares 100% vegetais na Pensão Destino, uma antiga estação de caminhos de ferro reconvertida em alojamento, em Castelo de Vide.

Vamos servir receitas típicas portuguesas recriadas e outras surpresas.

REFEIÇÃO
Sopa + Prato principal + Sobremesa - 12,5€

À LA CARTE
Sopa 2,5€
Prato 9€
Sobremesa 3,5€

Conhece a Pensão Destino em www.booking.com/hotel/pt/pensao-destino.en-gb.html

>> Vê o menu e reserva as tuas refeições aqui: https://forms.gle/LidPLJ1rERm2iL1s8

English version https://forms.gle/dMXipuUXugB9n2RF8

Veganesh Pop Up está disponível para pipocar em outros alojamentos ou restaurantes. Envia-nos mensagem se tiveres interesse 😊

London inspired vegan jasmine sesame cookies 🐿🥯

"Uma das coisas mais maravilhosas de Londres são os esquilos em todos os parques, que nos vêm até comer à mão às vezes!

Uns amigos queridos ofereceram-me um cortador de massa em forma de esquilo e trouxe-o para Londres! Antes do regresso a casa, fiz uns biscoitos-esquilo para deixar um pouco de amor comestível 😋

A receita é simples:

🌱 2 de farinha para 1 de óleo de coco
🌱 Xarope de ácer ou outro adoçante natural à escolha qb para doçura ao teu gosto
🌱 Chá de jasmim forte qb para dar liga, fazendo uma massa húmida o suficiente apenas para não colar às mãos (podes substituir por outro chá à tua escolha ou por bebida vegetal)
🌱 Mão cheia de sementes de sésamo

COMO FAZER

Mistura todos os ingredientes numa taça, verifica e corrige a doçura e forma uma bola.

Coloca na bancada entre duas folhas de papel de ir ao forno e estende com rolo da massa até uma espessura de 3 ou 4 milímetros.

Corta em forma de esquilos se tiveres a sorte de ter um cortante assim, ou noutro formato à tua escolha

Leva ao forno pré-aquecido a 180° durante 15 a 20 minutos, até dourados.

Põe a arrefecer numa grelha, delicia-te e guarda os que conseguires não comer em recipiente fechado, depois de bem frios.

Ficam estaladiços e ótimos para comer com chá ou café 🫖☕" Isabel

Holly burger! 🤩 Feijão preto, beterraba e a magia de os cozinhar e temperar de uma certa e especial forma 😇 Feliz

"Cada vez mais apaixonada pelos burgers vegetais. Este saído da minha cozinha, como de costume, e feito com feijão preto, beterraba ralada refogada com cebola em azeite e molho caseiro de pimentos assados e alho, com temperos vários (sal, pimenta preta, pimenta de caiena, toque de cominhos em pó, toque de tomilho) e pão ralado para dar liga.

Passado na frigideira em azeite depois de moldado. Firme por fora e macio por dentro.

Delicioso no prato ou no pão 😋" Isabel

Boa Páscoa para quem a celebrar, com muita doçura e esperança 🤍

"Por aqui, vamos celebrar com pãezinhos doces enrolados, com recheio de caramelo de tâmara, canela, erva-doce e raspas de limão.

Veganos e sem açúcar refinado; adoçados apenas com fruta e xarope de ácer ☺ Tudo feito de raiz, à exceção da farinha, que foi de espelta e de compra, e do xarope de ácer.

Uma Páscoa singela, doce e não processada 😅

Muito amor para todas e todos 🥰" Isabel

Ideia para almoço de Páscoa? Se gostavas de arroz de frango no forno quando comias carne, experimenta esta receita: arroz de pleurotus no forno à portuguesa 🥰

Os pleurotus desfiados foram salteados em refogado de cebola, alho, louro e dois cravinhos e temperados com pimentão doce, alho em pó e sal.

À parte, fez-se um arroz de cenoura e passas.

Começa com um refogado de cebola, alho, louro e um cravinho. Adiciona cenouras cortadas às rodelas finas e passas. Junta o arroz e um pouco de curcuma se gostares do arroz mais amarelinho.

Envolve tudo e frita um pouco antes de juntar água (um pouco mais do dobro do arroz). Tempera com sal e deixa cozer, desligando o lume assim que o arroz não tiver centros duros.

Uma vez o arroz feito, junta-lhe os pleurotus, envolvendo tudo com cuidado para não desmanchar o arroz.

Coloca em travessa de ir ao forno e deixa tostar durante uns 10 minutos. O arroz fica com um sabor mais profundo e uma ligeira crocância à superfície 😋

Desfruta muito, à mesa com quem mais amas 🐣 Feliz Páscoa

A lasagna que não chegou a ser... 😁🥰

"Se há coisa que gosto é de criar receitas para aproveitar ingredientes a precisar de ser gastos. Este gratinado começou por estar destinado a ser uma lasagna sem glúten, com lâminas de batata doce no lugar da massa, mas magoei-me na mandolina a tentar fazer as lâminas e avancei sem elas mesmo. O resultado ultrapassou as minhas expectativas 😊

Objetivo era dar uso a algumas coisas:

🌱 Espinafres selvagens, que recebi em quantidade generosa
🌱 Resto de grão-de-bico cozido
🌱 Resto de veganese

🍴 O gratinado-quase-lasagna foi feito colocando no fundo molho de tomate feito com tomate em lata aos cubos longamente cozinhado em refogado de cebola, alho e louro, com aipo e temperado com manjericão seco, sal e toque de pimenta.

🍴 Sobre o molho, coloquei espinafres salteados em cebola e alho, temperados com sal, envolvidos no grão feito em pasta com bebida de soja e com nozes partidas adicionadas.

🍴 A cobrir, uma camada de veganese polvilhada com parmesão vegano de sementes de girassol, levedura nutricional, alho em pó e sal.

Foi ao forno a gratinar durante 20 minutos e desapareceu em menos de nada 😅" Isabel

Queques de coco, limão e framboesa 😍 Veganos, sem óleos, sem glúten, sem açúcares refinados 💚

"Estes queques nasceram da necessidade de aproveitar creme de coco que ameaçava estragar-se. Eram para ser biscoitos mas, como a massa estava muito húmida, decidi convertê-los em queques e estrear as belas formas de silicone que tenho 😅

Foram inventados à medida que os fazia, por isso não pesei o creme e a farinha que usei... Deixo uma receita aproximada 😬

INGREDIENTES
300g creme de coco (ou a parte sólida nas latas de leite de coco depois de refrigeradas)
300g farinha de arroz
1 csp sementes chia
2 csp coco ralado
Raspa de 1 limão
3 a 4 csp geleia de arroz
1 cchá bicarbonato de sódio
1/2 cchá vinagre de ameixa ou maçã
Framboesas qb para o fundo das formas

PREPARAÇÃO
Juntar numa tigela todos os ingredientes, exceto o bicarbonato e vinagre.

Enquanto isso, aquecer o forno a 180°

Misturar até obter uma massa tipo bolo.

Prova para ajustar a doçura ao teu gosto.

Coloca framboesas no fundo das forminhas para queques (usei congeladas).

Adiciona o bicarbonato e o vinagre à massa, envolve bem e rapidamente, verte nas formas (não as enchas demasiado!) e leva a assar durante 20 a 25 minutos ou até sair seco um palito espetado num queque.

Não asses demais para não ficarem ressequidos.

Fiz apenas 8 e só 2 foram comidos no dia a seguir. São mais fofos desfrutados no próprio dia.

Espero que vos inspire a criar as vossas próprias receitas, de improviso 😊" Isabel

Bom dia todos os dias, com papas de aveia no forno ☺ Sem glúten, sem lactose, sem açúcares refinados, cheias de nutrientes e sabor, para um começo do dia reconfortante 🧡

"Papas de aveia, cruas, na panela ou no forno, são hábito cá em casa. Estas, maravilhosas, com banana esmagada, linhaça acabada de triturar, sementes de chia, bebida vegetal, aveia, pois claro, canela, fatias de maçã, mirtilos e um fio de xarope holandês de maçã, acabado de receber de presente, fizeram mesmo as nossas delícias, acompanhadas por um galão de cevada, chicória e centeio com leite de soja.

O modo de fazer é muito simples:

🌾 Unta a travessa ou tabuleiro de ir ao forno com um pouco de óleo de coco

🌾 Esmaga a banana, junta a linhaça acabada de triturar no moinho de especiarias, adiciona os flocos de aveia, a canela e a bebida vegetal da tua preferência e mistura muito bem.

🌾 Fatia a maçã e dispõe por cima do preparado. Coloca ainda mirtilos, se tiveres, ou usa outra fruta ao teu gosto!

🌾 Finalizei com o tal fio de xarope de maçã mas foi um mimo. Nem era preciso. Podes usar também outra coisa, como xarope de arroz ou de ácer, por exemplo.

🌾 Leva ao forno pré-aquecido a 180° durante 25 minutos. Corta quadrados e serve.

Deliciosa (e linda de se ver) 😋" Isabel