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BOLINHO DE INHAME
Essa receita incrível é preparada em quilombos do Vale do Ribeira, no sul do Estado de São Paulo, gosto e pesquiso as tradições culinárias dos quilombos remanescentes. É um preparo surpreendente: não vai farinha, nem ovo. O que dá a liga no bolinho é a goma do próprio inhame. F**a bem crocante por fora e cremoso por dentro, com um toque refrescante da salsinha e da cebolinha.
Vamos lá!!! INGREDIENTES
4 xícaras (chá) de inhame ralado (500 g ou 5 inhames)
salsinha e cebolinha picadas a gosto
sal a gosto
Fritadeira elétrica ou frito no azeite. MODO DE PREPARO
Descasque os inhames e passe pela parte grossa do ralador. Transfira o inhame ralado para uma tigela e misture bem com as mãos, macerando para liberar a goma do tubérculo – é essa goma que possibilita a modelagem dos bolinhos sem adicionar farinha nem ovo à receita.
Tempere o inhame com sal, salsinha e cebolinha a gosto e misture bem.
Leve uma panela de borda alta com o óleo ao fogo médio para aquecer ou fritadeira elétrica ( saindo um pouco da originalidade da cultura deles)
Com duas colheres de sopa, retire uma porção do inhame, modele formando um bolinho e transfira para o óleo quente. Repita com quantos bolinhos couberem na panela. Frite até dourar.
Com uma escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a assadeira forrada com papel-toalha e repita até acabar a massa. Sirva com molho de pimenta ou molho de tomates. Bom apetite!!! Beijos nutritivos😘
Second training – another intro nature-based training in Sintra, 13–15 November. Many people that we couldn't accommodate in the last training are now part of this one, but there are still places left – please get in touch with Isabel Rosa Izabou through [email protected] This training will be in a venue close to the beach, and again with the excellent food from Veganesh. Please forward to your networks!
Workshop - "HAPPY VEGAN MEAL", com Veganesh

:D A Veganesh convida todas as famílias a participarem com as suas crianças num workshop 100% divertido, 100% saboroso, e 100% vegetal!

BURGUERS DE GRÃO E BETERRABA E VEGANESE?
:D Bora meter as mãos na massa!
O último sábado foi dia de consciência ambiental na Penha! ♻️
Com o Livre Para contámos com palestras e oficinas sobre sustentabilidade e mercado consciente à frente do Mercado de Sapadores.
Quem esteve por lá? 😉

Câmara Municipal de Lisboa
Juventude Lixo Zero Portugal / Zero Waste Youth Portugal
Zacky Santos - PT
Veganesh
Amigos veganos

Sou o professor Sérgio Moretti da Universidade Federal de Uberlândia. Junto com outros colegas estou desenvolvendo uma pesquisa para fins acadêmicos sobre hábitos alimentares exclusivamente dos veganos (neste momento, não estão incluídos vegetarianos e também o consumo de cosméticos e roupas veganas).

Agradeço imensamente se puderem preencher essa pesquisa pelo link https://pt.surveymonkey.com/r/consumovegano e, também se puderem divulgar junto a seus amigos e colegas veganos.

As informações coletadas serão usadas apenas para fins acadêmicos e permanecerão
estritamente confidenciais.

Desde já agradecemos a colaboração!

Prof. Dr. Sérgio Moretti
PPGA/FAGEN/UFU
😁 E QUEM GANHOU FORAM... AS "TRIPAS"! 😁

"Tripas" à moda do Porto vegan!? :O Venha aprender como no dia 25 de Abril, na Casa Veganesh. Detalhes na publicação original!

Nunca foi tão fácil! 🐾🌍
( scroll for English )

Foi MESMO LINDA a viagem que fizemos juntos e juntas no Sábado.
Tanta entrega, tanta magia, tanta liberdade e confiança. ✨
Os momentos que partilhamos em consciência, vitalidade e verdade fazem parte de nós para sempre. ❤

Gratidão a quem dança assim... 🌞

Gratidão às mulheres que cozinharam este delicioso serão de sorrisos. 🤩

Rute Novais Diana V. Almeida, Sofia Ferreira & DJ Clandestina. You ROCKED!!!! 😍😍😍😍

And you toooo Veganesh 🥥🥑🍉

Dia 7 de Março, dançamos a anunciação da Primavera. 🌸🌷🌸

...

It was truly beautiful our trip together last Saturday. Such surrender, such magic, such freedom and trust.

These moments we have shared in consciousness, vitality and truth are forever part of us.

Gratitude to all dancers who dared to dance like this…

Gratitude to the women who have cooked this delicious evening of smiles.

March 7 we dance the blooming Spring
Being A Vegan Digital Nomad? Veganesh will show you in this cooking and tasting workshop Nomadic Vegan - by Veganesh how to cook easy vegan recipes everywhere🌱🍲

Valid for min. 8 persons! Sign up here ASAP:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScalqZrRNqbOfpEOiSM_CCWnAXEQBDdyu9ApriwFTZU7oSr0w/viewform
No evento #ProjectYou que decorreu na passed 6ª e Sábado, os coffee breaks tiveram uma opção vegan que foi fornecida pela Veganesh. Eram as primeiras coisas a desaparecer :-) Eu, que não sou vegan, nem provei as outras.
A variedade foi enorme e nem sei dizer do mais gostei. Se dos rolinhos de canela ou de um dos melhores hummus que já comi. Muita gente nem chegou a provar as trufas, porque só eu comi 6 (alarve). Ah!, e os pasteis de grão são imperdíveis. Pena que só tenha conseguido comer um antes que os outros desaparecessem.
Parabéns !!!
Veganesh é membro do Movimento Claro e procura viver sem plásticos, o mais possível, sobretudo onde passam tanto tempo: na cozinha.

Mostramos aqui umas das publicações onde referem o desafio #julhosemplastico e mostram o seu orgulho por usarem um caixote de lixo livre de plástico
Veganesh é sinónimo de alimentação saudável, gentil e deliciosa e é o nosso mais recente membro! 💙

Cozinham apenas com ingredientes vegetais🥦🌶🥑, maioritariamente biológicos e de produção local 🍅🥬. Recusam o uso de plásticos descartáveis e procuram o desperdício zero, o que faz deste projeto um membro Claro de nível 5.

Dinamizam cursos e workshops, fazem catering de eventos corporativos e privados, fornecem estabelecimentos de restauração e fazem entregas ao domicílio e em empresas! Tudo delicioso, CLARO!

Conheçam-os aqui: https://www.veganesh.pt
Greetings Veganesh crew, sending a small note to say a big thankyou for all the work and care you all put into the food and preparations! It was really supportive to feel how well it was managed and also appreciating the responsiveness to the needs of the Way of Council group. I and all im sure enjoyed the food very much.

VEGANESH Loving Food [for English, see bellow]

Alimentação deliciosa, gentil e saudável

Catering | Entregas | Formação | Eventos
_

VEGANESH Loving Food

Delicious, kind and healthy food

Catering | Deliveries | Trainings and Workshops | Events

Funcionando normalmente

04/06/2022

Já devem ter visto mil receitas de brownies de cacau e batata doce... ou talvez não. Bem, este é um deles, vegan, sem açúcar, obviamente com batata doce, adoçado ainda mais com tâmaras medjool e apenas um toque de xarope de ácer, com farinha caseira de aveia, manteiga caseira de amêndoa, cacau cru em pó, bebida de soja, bicarbonato e bebida de soja fermentada. Mas o destaque hoje vai para a cobertura: para tornar o brownie mais leve, não quis fazer o habitual cremoso de chocolate, que leva óleo de coco. Optei por fazer um custard com bebida de arroz, amido de milho, cacau e xarope de ácer. Barrei com ele o brownie, polvilhei com areia de avelã e levo a esfriar para sabor acrescido. Querem um pedaço? 🥰🤗
Isabel

Photos from Veganesh's post 01/06/2022

Quem mais adora um pequeno-almoco guloso? Meia de leite de soja com café de cereais e queijada de pera e maçã

"Desenganem-se os que pensam que têm de abdicar das coisas que mais gostam por deixarem de comer produtos de origem animal.

Neste pequeno-almoço atípico e guloso, bebi uma meia de leite com café de cereais da Delta, com bebida de soja que aqueci no microondas e em que criei espuma com uma daqueles aparelhinhos, neste caso comprado na Tiger (não saiu muito bom, este aparelhinho...). Por cima, polvilhei canela.

A queijada foi de aproveitamento de sobra de recheio para tarte de maçã e pera, com fruta resgatada na Too Good to Go.

Ao puré de maçã em que cozi levemente pedaços de maçã e pera envoltos em amido de milho e polvilhados com canela, juntei flocos de aveia e farinha de trigo sarraceno, bicarbonato de sódio e vinagre de ameixa e fermento em pó e levei ao forno até tostadinhas. Veganas, sem açúcar e sem glúten, ficaram tão húmidas e gulosas 😋

Espero que os vossos dias comecem sempre bem como este meu 😄" Isabel

23/05/2022

Já tens planos para os feriados de junho? A Veganesh vai ao Alentejo servir uma curta temporada de jantares na Pensão Destino, em Castelo de Vide. Reserva exclusiva para hóspedes.

VEGANESH POP UP NA PENSÃO DESTINO
11 a 15 de junho. Castelo de Vide

Curta temporada de jantares 100% vegetais na Pensão Destino, uma antiga estação de caminhos de ferro reconvertida em alojamento, em Castelo de Vide.

Vamos servir receitas típicas portuguesas recriadas e outras surpresas.

REFEIÇÃO
Sopa + Prato principal + Sobremesa - 12,5€

À LA CARTE
Sopa 2,5€
Prato 9€
Sobremesa 3,5€

Conhece a Pensão Destino em www.booking.com/hotel/pt/pensao-destino.en-gb.html

>> Vê o menu e reserva as tuas refeições aqui: https://forms.gle/LidPLJ1rERm2iL1s8

English version https://forms.gle/dMXipuUXugB9n2RF8

Veganesh Pop Up está disponível para pipocar em outros alojamentos ou restaurantes. Envia-nos mensagem se tiveres interesse 😊

11/05/2022

London inspired vegan jasmine sesame cookies 🐿🥯

"Uma das coisas mais maravilhosas de Londres são os esquilos em todos os parques, que nos vêm até comer à mão às vezes!

Uns amigos queridos ofereceram-me um cortador de massa em forma de esquilo e trouxe-o para Londres! Antes do regresso a casa, fiz uns biscoitos-esquilo para deixar um pouco de amor comestível 😋

A receita é simples:

🌱 2 de farinha para 1 de óleo de coco
🌱 Xarope de ácer ou outro adoçante natural à escolha qb para doçura ao teu gosto
🌱 Chá de jasmim forte qb para dar liga, fazendo uma massa húmida o suficiente apenas para não colar às mãos (podes substituir por outro chá à tua escolha ou por bebida vegetal)
🌱 Mão cheia de sementes de sésamo

COMO FAZER

Mistura todos os ingredientes numa taça, verifica e corrige a doçura e forma uma bola.

Coloca na bancada entre duas folhas de papel de ir ao forno e estende com rolo da massa até uma espessura de 3 ou 4 milímetros.

Corta em forma de esquilos se tiveres a sorte de ter um cortante assim, ou noutro formato à tua escolha

Leva ao forno pré-aquecido a 180° durante 15 a 20 minutos, até dourados.

Põe a arrefecer numa grelha, delicia-te e guarda os que conseguires não comer em recipiente fechado, depois de bem frios.

Ficam estaladiços e ótimos para comer com chá ou café 🫖☕" Isabel

22/04/2022

Holly burger! 🤩 Feijão preto, beterraba e a magia de os cozinhar e temperar de uma certa e especial forma 😇 Feliz

"Cada vez mais apaixonada pelos burgers vegetais. Este saído da minha cozinha, como de costume, e feito com feijão preto, beterraba ralada refogada com cebola em azeite e molho caseiro de pimentos assados e alho, com temperos vários (sal, pimenta preta, pimenta de caiena, toque de cominhos em pó, toque de tomilho) e pão ralado para dar liga.

Passado na frigideira em azeite depois de moldado. Firme por fora e macio por dentro.

Delicioso no prato ou no pão 😋" Isabel

17/04/2022

Boa Páscoa para quem a celebrar, com muita doçura e esperança 🤍

"Por aqui, vamos celebrar com pãezinhos doces enrolados, com recheio de caramelo de tâmara, canela, erva-doce e raspas de limão.

Veganos e sem açúcar refinado; adoçados apenas com fruta e xarope de ácer ☺ Tudo feito de raiz, à exceção da farinha, que foi de espelta e de compra, e do xarope de ácer.

Uma Páscoa singela, doce e não processada 😅

Muito amor para todas e todos 🥰" Isabel

16/04/2022

Ideia para almoço de Páscoa? Se gostavas de arroz de frango no forno quando comias carne, experimenta esta receita: arroz de pleurotus no forno à portuguesa 🥰

Os pleurotus desfiados foram salteados em refogado de cebola, alho, louro e dois cravinhos e temperados com pimentão doce, alho em pó e sal.

À parte, fez-se um arroz de cenoura e passas.

Começa com um refogado de cebola, alho, louro e um cravinho. Adiciona cenouras cortadas às rodelas finas e passas. Junta o arroz e um pouco de curcuma se gostares do arroz mais amarelinho.

Envolve tudo e frita um pouco antes de juntar água (um pouco mais do dobro do arroz). Tempera com sal e deixa cozer, desligando o lume assim que o arroz não tiver centros duros.

Uma vez o arroz feito, junta-lhe os pleurotus, envolvendo tudo com cuidado para não desmanchar o arroz.

Coloca em travessa de ir ao forno e deixa tostar durante uns 10 minutos. O arroz fica com um sabor mais profundo e uma ligeira crocância à superfície 😋

Desfruta muito, à mesa com quem mais amas 🐣 Feliz Páscoa

10/04/2022

A lasagna que não chegou a ser... 😁🥰

"Se há coisa que gosto é de criar receitas para aproveitar ingredientes a precisar de ser gastos. Este gratinado começou por estar destinado a ser uma lasagna sem glúten, com lâminas de batata doce no lugar da massa, mas magoei-me na mandolina a tentar fazer as lâminas e avancei sem elas mesmo. O resultado ultrapassou as minhas expectativas 😊

Objetivo era dar uso a algumas coisas:

🌱 Espinafres selvagens, que recebi em quantidade generosa
🌱 Resto de grão-de-bico cozido
🌱 Resto de veganese

🍴 O gratinado-quase-lasagna foi feito colocando no fundo molho de tomate feito com tomate em lata aos cubos longamente cozinhado em refogado de cebola, alho e louro, com aipo e temperado com manjericão seco, sal e toque de pimenta.

🍴 Sobre o molho, coloquei espinafres salteados em cebola e alho, temperados com sal, envolvidos no grão feito em pasta com bebida de soja e com nozes partidas adicionadas.

🍴 A cobrir, uma camada de veganese polvilhada com parmesão vegano de sementes de girassol, levedura nutricional, alho em pó e sal.

Foi ao forno a gratinar durante 20 minutos e desapareceu em menos de nada 😅" Isabel

07/04/2022

Queques de coco, limão e framboesa 😍 Veganos, sem óleos, sem glúten, sem açúcares refinados 💚

"Estes queques nasceram da necessidade de aproveitar creme de coco que ameaçava estragar-se. Eram para ser biscoitos mas, como a massa estava muito húmida, decidi convertê-los em queques e estrear as belas formas de silicone que tenho 😅

Foram inventados à medida que os fazia, por isso não pesei o creme e a farinha que usei... Deixo uma receita aproximada 😬

INGREDIENTES
300g creme de coco (ou a parte sólida nas latas de leite de coco depois de refrigeradas)
300g farinha de arroz
1 csp sementes chia
2 csp coco ralado
Raspa de 1 limão
3 a 4 csp geleia de arroz
1 cchá bicarbonato de sódio
1/2 cchá vinagre de ameixa ou maçã
Framboesas qb para o fundo das formas

PREPARAÇÃO
Juntar numa tigela todos os ingredientes, exceto o bicarbonato e vinagre.

Enquanto isso, aquecer o forno a 180°

Misturar até obter uma massa tipo bolo.

Prova para ajustar a doçura ao teu gosto.

Coloca framboesas no fundo das forminhas para queques (usei congeladas).

Adiciona o bicarbonato e o vinagre à massa, envolve bem e rapidamente, verte nas formas (não as enchas demasiado!) e leva a assar durante 20 a 25 minutos ou até sair seco um palito espetado num queque.

Não asses demais para não ficarem ressequidos.

Fiz apenas 8 e só 2 foram comidos no dia a seguir. São mais fofos desfrutados no próprio dia.

Espero que vos inspire a criar as vossas próprias receitas, de improviso 😊" Isabel

04/04/2022

Bom dia todos os dias, com papas de aveia no forno ☺ Sem glúten, sem lactose, sem açúcares refinados, cheias de nutrientes e sabor, para um começo do dia reconfortante 🧡

"Papas de aveia, cruas, na panela ou no forno, são hábito cá em casa. Estas, maravilhosas, com banana esmagada, linhaça acabada de triturar, sementes de chia, bebida vegetal, aveia, pois claro, canela, fatias de maçã, mirtilos e um fio de xarope holandês de maçã, acabado de receber de presente, fizeram mesmo as nossas delícias, acompanhadas por um galão de cevada, chicória e centeio com leite de soja.

O modo de fazer é muito simples:

🌾 Unta a travessa ou tabuleiro de ir ao forno com um pouco de óleo de coco

🌾 Esmaga a banana, junta a linhaça acabada de triturar no moinho de especiarias, adiciona os flocos de aveia, a canela e a bebida vegetal da tua preferência e mistura muito bem.

🌾 Fatia a maçã e dispõe por cima do preparado. Coloca ainda mirtilos, se tiveres, ou usa outra fruta ao teu gosto!

🌾 Finalizei com o tal fio de xarope de maçã mas foi um mimo. Nem era preciso. Podes usar também outra coisa, como xarope de arroz ou de ácer, por exemplo.

🌾 Leva ao forno pré-aquecido a 180° durante 25 minutos. Corta quadrados e serve.

Deliciosa (e linda de se ver) 😋" Isabel

Histórias de amor e encontros

Somos 4 pessoas diferentes mas parecidas, se calhar como todas e todos nós. Unem-nos desejos de paz, equilíbrio, prazer, saúde, vitalidade e gentileza. Queremos partilhar as nossas descobertas e criações e fazer convosco este círculo em torno do que alimenta o corpo, a mente e o espírito: sejam bem-vindas/os a VEGANESH - Loving Food.

Bárbara Barbedo Fui designer por formação e vocação e agora sou descobridora de múltiplas formas de estar em conexão comigo, com os outros e com o que nos rodeia. Continuo a fazer design mas acho que uma atividade não nos consegue resumir nem nos deve limitar. Entre aquilo que faço, conta-se a facilitação de design thinking e de círculos de Council. Sou mãe de uma jovem e de um rapaz.

Isabel Valente Sou gestora de marketing e comunicação, por paixão pela partilha como ferramenta para a conexão e para transformações desejadas. As minhas escolhas e hábitos alimentares partiram da cozinha tradicional portuguesa, passaram pela culinária macrobiótica e chegaram ao veganismo, a opção que atualmente sinto que melhor serve o meu desejo de prazer, saúde, gentileza e ação positiva pelo ambiente.
Juntamente com o meu filho, divirto-me a criar e recriar receitas e descobri no veganismo um gozo pela cozinha e pela comida como nunca tinha tido, uma espécie de emancipação e maioridade alimentar. Quero partilhar isso mesmo e contribuir para que alimentos verdadeiros, deliciosos e saudáveis sejam acessíveis ao maior número possível de pessoas.

Rita Pacheco Formei-me em dança pela Companhia Nacional de Bailado, mas depressa fiz várias formações paralelas, em diferentes áreas terapêuticas. Desde nova que me interessei por alimentação saudável, até pelas exigências da minha formação de base. Cruzei-me com muitos chefs, de alimentação sazonal, consciente, crudívora, frugívora, fermentados. Sou mãe de 2 crianças. Faço uma alimentação e estilo de vida vegan desde 2014 e comecei a partilhar o meu conhecimento e experiência a partir dessa altura, em workshops e formações para adultos, crianças, jovens e famílias.

Vídeos (mostrar todos)

Mini-croquetes de courgette, brócolos e lentilhas
Participação em Conversa de Mulheres
Sentidos - Feira de Consumo Consciente, 22 junho 2019
Yoga & Brunch_14 abril 2019
O que será?! 🍁🍂🍃

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