Keukenboeren

Jaaaaa het is weer kerstmarkttijd! Kom je ook?

Waterkefir. In de zomer gaat het supersnel: ik oogst om de dag en deel korrels uit. In de winter is er rust. Trage vooruitgang in een langzame wereld. Maar sierlijk en betoverend als altijd. De pot mag op een plekje in de buurt van de radiator voor de nodige warmte. Verder vinden we het denk ik allebei prima dat het even wat stiller is. Warme thee is ook lekker. Met een dampend kopje onder mijn dekentje. Gezellig naast mijn desem die het ook koud heeft.

Hoe houd jij je culturen warm in de winter?

🎉🌿 **Giveaway Keukenboeren 10-Jarig Jubileum!** ronde 2

We vieren heel de maand december het 10-jarig bestaan van Keukenboeren Fermentatie Workshops met superleuke prijzen! 🥳✨

**Hoe Doe Je Mee:**
1. ✔️ Volg onze pagina
2. ❤️ Like deze post
3. 🏷️ Tag hieronder in de comments een vriend die nog niet fermenteert, die je wilt aanmoedigen om te beginnen. Jouw vriend maakt ook meteen kans op de Hoofdprijs.

🔥4. 📸 Bonuspunt: Deel een foto van jouw laatste fermentatieproject in je stories en vergeet niet te taggen. Zorg ervoor dat je profiel openbaar is, zodat we ‘m kunnen zien.🔥

**🎁 Wekelijkse Prijzen (Elke Vrijdag):**
Een exclusief voor Keukenboeren, handgemaakt keramisch fermenteergewicht van Timm Ceramics in Rotterdam, ter waarde van €18! Een onmisbare aanvulling voor jouw fermentatie-toolkit

**🏆 Hoofdprijs (Trekking op 5 januari):**
Op 5 januari wint één gelukkige deelnemer ons Feestelijke Fermentatie Startpakket, ter waarde van €69,99! Deze prijs bevat:
- 🍲 Een RotPot Fermenteerpot
- 📘 Een gesigneerd exemplaar van het boek “Zuurgoed” over fermenteren van groente en fruit
- 🏺 Het keramisch fermenteergewicht gemaakt door Timm Ceramics

Vergroot je kansen door meerdere malen mee te doen! 🌟

**📣 Belangrijk:**
- Inzenden kan tot uiterlijk 31 december 2023
- Winnaars van de wekelijkse trekkingen worden elke vrijdagmiddag bekendgemaakt
- De trekking van de Hoofdprijs omvat alle inzendingen -inclusief de door jou getagde vrienden- gedurende december.

Doe mee en maak kans om fantastische prijzen te winnen! 🎊🥬 Laten we samen 10 jaar van fermenteren vieren!

RotPot Winnen?

Donderdagavond 28 september. Doe je mee?

Live Masterclass: Het vergeten moestuinseizoen 👩‍🌾

We hebben deze maand weer een superleuke en interessante Masterclass op het programma staan.

We ontvangen regelmatig vragen over wat je na augustus nog kunt doen in je moestuin. Of er nog dingen te zaaien zijn of wat je het beste kunt doen met de oogst en wanneer je moet gaan beginnen met voorbereiden voor de herfst en de winter 🍁

Op al deze en nog veel meer vragen gaan op donderdagavond 28 september 3 bekende moestuinierders antwoord geven:
Femke van
Esther van .tuin
Sanne van Keukenboeren

✅ Wat kun je nu en straks nog doen in je moestuin?

✅ Wat kun je het beste doen met je moestuinoogst?

✅ Wat kun je nu en straks nog zaaien & planten om tot in de late herfst en winter nog plezier van je moestuin te hebben?

✅ Hoe kun je het moestuinseizoen zo lang mogelijk verlengen?

✅ Tips & Tricks voor wat je nú kan doen om volgend moestuin jaar een gegarandeerd succes te maken🍄

En natuurlijk kun je ze na afloop ook al je vragen stellen 👩‍🌾

We hopen je daar te zien!

Link in de bio 🔗 (www.moestuinschatten.nl)

Masterclass Fermenteren bij de opleiding Natuurvoedingskok bij . Je krijgt wat je voedt. Niet alleen in de pot maar ook in de darm. Dus zorgen we voor optimale omstandigheden voor een mooie diverse wilde cultuur van melkzuurbacteriën. En de papillen willen ook wat, dus gaan we ook voor smaak.

Zuurgoed in de Foodies Boekenclub. Lees je mee?

Foodies boekenclub: "Zuurgoed" - Foodies Wil je leren fermenteren? Met het boek Zuurgoed van Sanne Zwart heb je toegankelijke, makkelijk te volgen recepten in handen.

WINACTIE!!
Dit magnifieke gedicht over bloem van was te horen in de .kookboekenclub podcast waar ik te gast was bij aemina, .giphart en naar aanleiding van mijn boek Zuurgoed. Jet was vorige week te horen en nu… is er een leuke winactie aan gekoppeld! Vertel de Kookboekenclub wat jij met bloem doet, wie weet win jij dan wel een exemplaar van Zuurgoed!
Dusss… anel naar de pagina van .kookboekenclub !

GRATIS TICKETS

Dat fermenteren gezond is, wist jij misschien al wel, maar dat mogen natuurlijk nog veel meer mensen weten! Tijdens de Nationale gezondheidsbeurs (2 t/m 5 februari) vertel ik erover en verzorg ik een demo in het kooktheater. Wil je erbij zijn? Dat kan! Gebruik dan de onderstaande link. De eerste 100 beurstickets zijn gratis, daarna 50% korting (tickets t.w.v. € 17,50).
Bestel snel via: www.gezondheidsbeurs.nl/keukenboeren23

Naast ontmoetingen met personalities, bloggers, coaches en auteurs biedt deze gezonde beurs je sfeervolle paviljoens met o.a.
♡ actieve workshops en inspirerende presentaties
♡ ontspannende massages, yoga & mindfullness
♡ smakelijke proeverijen
♡ voedingsadvies & gezondheidstesten

Blijf op de hoogte van het programma via www.gezondheidsbeurs.nl/programma

De Nationale GezondheidsBeurs
Donderdag 2 tot en met zondag 5 februari 2023
Jaarbeurs Utrecht
Open van 10.00 – 17.30 uur

Tickets bestellen beurs, Tickets bestellen - De Nationale GezondheidsBeurs Voor het Beurs Ticket vragen wij jouw voorkeursdag om de drukte per dag in te kunnen schatten. Toch verhinderd? Dan kun je gewoon op een andere beursdag naar keuze de beurs bezoeken. Let op: dit geldt niet voor het Massage Ticket.

De mijne heet Bep. En ze heeft deze maanden wat extra aandacht nodig. Ze heeft het namelijk koud, en als ze het koud heeft dan doet ze niet zo veel. Klinkt bekend? Dan heb jij vast ook je verwarming een tandje lager gezet. En dan geldt waarschijnlijk voor al je mesofiele fermentaties in huis: het is wat aan de frisse kant.

Zet je pot met desemstarter, zuurkool of wat je dan ook hebt staan even wat dichter bij de radiator, of onder een dekentje, met een kruikje, onder wat hooi of naast je op de bank.

Deze en andere tips voor een actieve zuurdesemstarter vind je op keukenboeren.nl

Wist je dat je knoflook kunt fermenteren? Daarvan kunnen je knoflooktenen blauw verkleuren. Magisch vind ik dat! Leuker dan zwarte knoflook, wat overigens een heel ander proces is, en eigenlijk de naam fermentatie niet echt mag dragen. Maar dat terzijde.

Dat de blauwe tenen enigszins lijken op mijn eigen tenen na een dagje markten is dan weer minder leuk, en ook niet heel relevant, behalve dat het me eraan herinnerde dat ik een stukje over blauwe tenen wilde posten. De knoflooktenen dan dus welteverstaan. Volgt u mij nog? Wat ik eigenlijk wil zeggen: ik heb een recept voor gefermenteerde knoflook online gezet. Lees 'm op keukenboeren.nl.

De foto is een van mijn favorieten en gemaakt door Sophia van Unfolded.

A.s zaterdag. Het plan: schaatsen en daarna opwarmen 🔥 met een zuurkoolstamppot. 🧑‍🍳 Niet voor ons want wij staan op de markt. Zodat jij in de ochtend, als je toch naar de markt komt om je schaatsen te laten slijpen, een potje zuurkool mee kunt nemen. We scheppen ook vers uit het vat voor wie zelf een zakje of pot meeneemt. En als je er dan toch bent: neem dan meteen een flesje gemberbier mee. We maakten hem van lokale gember. Wedden dat je er harder van gaat schaatsen? ⛸

Morgen is het weer zuurkoolweer! En verder ook een goed moment om Sint-inkopen te doen: we hebben alles voor de fermentatiefan. Van boeken tot culturen, van watersloten tot RotPots. En vooruit, voor de luie fermenteerder hebben we de kimchi en kraut alvast in een potje gestopt. See ya!

Voor bewoners en geïnteresseerden: vandaag is de reünie van de molen. Verhalen uit de oude doos en ontmoetingen. Van 12 tot 16 uur.

Dit is komende zondag bij molen de Distilleerketel: De Reunie van Delfshaven. Het is voor bewoners/oud-bewoners en mensen die van mooie verhalen houden. We beginnen om 12:00.

Ff delen dusss. Dank u.

Zoooo dan, van dit weer krijg je toch spontaan trek in zuurkool? Krik je ook meteen je weerstand op. Win-win! We staan vandaag en alle zaterdagen in december op op het Noordplein. Vandaag naast , tegenover .nl en ( zijde).

Hallo zuurkoolfans! Morgen staan we weer op Rotterdamse Oogst en het wordt koud! Tijd voor verwarmende en voedzame prak. Niets mis met ouderwetse stamp toch? Of liever op een broodje? Wij lusten het allemaal, we hopen jullie ook want we nemen drie soorten zuurkool mee. We scheppen ter plekke dus neem een eigen pot of (herbruikbaar/lekvrij) zakje mee. Liever voorverpakt? Mag ook. Daarnaast nemen we gefermenteerde siropen, bubbels-met-prik-maar-zonder-alcohol, probiotische mosterd en superspicy salsa mee. Wordt ‘t toch nog heet deze zaterdag. Zien we je daar?

Ding-dong! Daar was de koerier. Met mijn boek. Nu is het echt. Niet alleen plat op een beeldscherm maar tastbaar, nog geurend naar de inkt. Morgen gaan de bestelde, gesigneerde exemplaren op de post en woensdag is de officiële lancering. Superspannend! En een eind van bijna een jaar schrijven, schrappen, testen, fotograferen en heel leuke samenwerkingen met mede-fermentatiefanaten. Het enthousiasme waarmee werd meegeschreven, meegelezen en recepten werden gedeeld motiveerde en inspireerde en was gewoonweg supergaaf. Hier vast een aantal plaatjes uit het boek, geschoten door de geweldige . Maar eigenlijk hoop ik natuurlijk dat jullie nu allemaal naar de lokale boekwinkel rennen om een exemplaar te kopen. Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden!

Bloemkool in twee kleuren. Met verse tijm en rozemarijn. En nu wachten….
Ik denk dat geduld hebben een van de grootste uitdagingen van fermenteren is. Het beste is soms om zo’n pot maar gewoon een tijd te vergeten. Om na een poos verrast te worden door een smaakexplosie. Ben jij wel een geduldig type?

Oogst van de workshop van afgelopen zaterdag: Giardiniera van restjes bloemkool, wortel, bleekselderij, ui en een pepertje 🌶. De volgende is op 15 oktober. Doe je mee? Nog een paar plekken beschikbaar!

Giardiniera in een RotPot. Dit recept gaan we as zaterdag maken tijdens de workshop Kimchi, Kraut & Pickles, maar staat ook in Zuurgoed, het boek dat ik maakte over groente en fruit fermenteren en wat vanaf 3 oktober in de winkels ligt. Kun je niet wachten? Bestel dan via keukenboeren.nl. Je ontvangt dan als een van de eersten een gesigneerd exemplaar in de bus. Behalve 40+ recepten staan er prachtige foto’s in van . Ook meedoen met een workshop? Er is nog plek in oktober! Aanmelden via de website.

Augurken! En dan niet zoet-zuur maar zuur-zuur.

Tijdens de fermentatie worden de suikers in de groente omgezet in o.a. heerlijk fris melkzuur. Daarom zijn gefermenteerde (ongepasteuriseerde) augurken niet zoet-zuur. Hoe langer de fermentatie, hoe smaakvoller het resultaat. Kun je augurk-komkommertjes vinden? Fermenteer ze dan!

LAST CALL! Ivm een annulering zijn er nog wat plaatsen vrij voor de workshop Kimchi, Kraut & Pickles as zaterdag 25 juni. Meedoen? Meld je aan via de website/ link in bio.

Nieuwe desem bakkers
Les op de molen

Een lekker potje Giardiniera in de maak. En de workshop zit er weer op. Laat je weten hoe hij is geworden ?

Als de temperatuur stijgt, stijgt ook mijn behoefte aan drank 🍸. Alcoholvrij (of soms niet) maar altijd met zzzzing. Of oemph. Of in elk geval de twist die fermentatie aan vrijwel alles geeft. In de maak: rabarber shrub. De tonic ligt al koud.

Wil jij ook je eigen pickles leren maken? Gefermenteerd bevatten je groenten meer smaak, voedingswaarde én zijn ze superlang houdbaar. In één middag leer je de basis en ga je aan de slag met meerdere recepten. We sluiten af met een huisgefermenteerd drankje en een proeverij. Alle recepten en potten 🫙 gaan mee naar huis waar het spektakel begint. 🫧 🦠

Er zijn nog plekken voor de workshops Kimchi, Kraut & Pickles op 28 mei en 25 juni. # info en aanmelden via de website keukenboeren.nl

Tot snel?

De paradox van werk maken van je hobby: uiteindelijk ben je gewoon aan het werk. Achter de computer, aan de admin, telefoontjes plegen, bestellingen doen (en doen de stagiaires de leukste klusjes in de keuken). Note to self: zó belangrijk om af en toe een dagje de keuken in te duiken en te spelen. Met groenten, kruiden, gekke cross-overs maken, experimenteren met kleur, vorm en smaak. Of juist werken aan de perfectie van een heel eenvoudig recept (kan altijd beter!). Laptop dicht, telefoon uit. En pas weer aan voor een foto na afloop.

Keukenboeren updated their business hours.