Università del Gusto

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Università del Gusto: la tua scuola di cucina e pasticceria

La cucina italiana rappresenta l’elite nel mondo culinario: grandi e rinomati ristoranti, pietanze prelibate, chef professionisti di assoluto valore. Di pari passo la stessa cucina vicentina ed in generale la cucina Veneta con le proprie peculiarità e ricette ovunque conosciute ed apprezzate, rappresenta un patrimonio da preservare, conoscere e tramandare. Esac Spa, società di servizi di Confcomme

Operating as usual

I dessert al bicchiere 06/06/2024

Come realizzare, a casa, delle mousse e dei semifreddi da vero professionista.
Una serata speciale con: Debora Vena Alta Pasticceria Italiana
Info e iscrizioni 👇👇👇

I dessert al bicchiere Le tecniche per preparare mousse e semifreddi nella cucina di casa propria....

Photos from Università del Gusto's post 05/06/2024

Una giornata davvero speciale quella vissuta con lo chef Simone Salvini‼️
Che ha spiegato ai propri colleghi come si può fare alta cucina utilizzando solo protenine vegetali...
Tanti spunti per i ristoratori che vogliono inserire piatti o menu VEG nell'offerta dei loro locali

04/06/2024

Sei alla ricerca di un'occupazione...
e ti piacerebbe lavorare nel mondo del FOOD ❓
Diventa OPERATORE DI CUCINA
6️⃣0️⃣ ore di formazione totalmente finanziata nei laboratori dell'Università del Gusto per entrare in una "brigata" di cucina professionale, lavorare nella preparazione dei piatti, nella pasticceria da ristorazione, nell'impiattamento e nel servizio al cliente.
👉 Con questa preparazione potrai trovare lavoro nelle cucine di ristoranti, trattorie, pizzerie, hotel; nei reparti gastronomia della grande distribuzione, oppure nella ristorazione collettiva. Tutti ambiti dove c'è una costante ricerca di personale.
🧐A chi frequenta il corso è riconosciuta una indennità di partecipazione per le ore in presenza, a fronte di una frequenza minima del 70% del monte ore previsto per la formazione.
➡️Destinatari e requisiti d’accesso: Persone disoccupate in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego - Percorso 2 “Aggiornamento (Upskilling)” a valere dell’Avviso 6 - DGR 1147/23. Per coloro che non hanno l’Assegno GOL, è necessario contattare il CPI di competenza per verificare se ci siano i requisiti per il rilascio.
📅PARTENZA PREVISTA GIUGNO 2024
Info e iscrizioni 👉 https://bit.ly/4c0SvkJ

C'era (quasi) una volta: i piatti della tradizione veneta con Alessandro Dal Degan 03/06/2024

Dalla sopa coada al barbusto, dalla pastisada de caval alla mosa-latte e molto altro ancora: sette piatti della tradizione veneta che non dobbiamo dimenticare, da ri-scoprire con lo chef stellato Alessandro Dal Degan
Il 1️⃣7️⃣ giugno all'Università del Gusto, un corso per professionisti.

C'era (quasi) una volta: i piatti della tradizione veneta con Alessandro Dal Degan Sette piatti della tradizione veneta che non dobbiamo dimenticare, perché rappresentano uno scrigno di gusto e di storia, parlano di territo...

31/05/2024

Diventa un OPERATORE DELLA PASTICCERIA
Acquisisci nuove competenze professionali per rientrare velocemente nel mondo del lavoro.
6️⃣0️⃣ ore di formazione totalmente finanziata nei laboratori dell'Università del Gusto per imparare a realizzare prodotti di pasticceria, non solo dolce, ma anche salata, gluten free e senza lattosio.
👉 Con questa preparazione potrai trovare lavoro in pasticcerie, panetterie o reparti “forno” dei supermercati, dove c'è una costante ricerca di personale.
🧐A chi frequenta il corso è riconosciuta una indennità di partecipazione per le ore in presenza, a fronte di una frequenza minima del 70% del monte ore previsto per la formazione.
➡️Destinatari e requisiti d’accesso: Persone disoccupate in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego - Percorso 2 “Aggiornamento (Upskilling)” a valere dell’Avviso 6 - DGR 1147/23. Per coloro che non hanno l’Assegno GOL, è necessario contattare il CPI di competenza per verificare se ci siano i requisiti per il rilascio.
📅PARTENZA PREVISTA GIUGNO 2024
Info e iscrizioni 👉 https://bit.ly/4e5Qd5C

La cucina delle stagioni: l'estate 30/05/2024

L'estate è alle porte❗ E allora cosa c'è di meglio di viverla in cucina, con i sapori e i colori della bella stagione ❓

La cucina delle stagioni: l'estate Lo chef Alberto Basso guiderà i partecipanti nella preparazione di piatti con l'utilizzo di materia prima tipica della stagione estiva..

29/05/2024

🚀 Cyber Sicurezza. Come proteggere il tuo business dagli attacchi informatici!

L'appuntamento è per il 13 giugno 2024 presso Esac Formazione

Un'opportunità imperdibile per tutti gli imprenditori e le aziende che desiderano migliorare la sicurezza informatica del proprio business.

Avremo il piacere di ospitare alcuni tra i massimi esperti del settore che condivideranno le loro conoscenze e strategie avanzate.

📣 Interverranno:

▪ Nicola Piccolo - Presidente Confcommercio Vicenza
▪ Luca Montanari, Ph.D. - Vicecapo divisione Gestione Rischio Nazionale del Servizio Operazioni dell’Agenzia per la Cybersicurezza Nazionale
▪ Nicola Bianchi - Vice Direttore di EDI Confcommercio - Ecosistema Digitale per l'Innovazione
▪ Pierguido Iezzi - Strategic Business Development Director di Tinexta Cyber
▪ Riccardo Paglia - COO & Co-Founder Swascan
▪ Luca Brancadori - Group CISO NHOA Group
▪ Riccardo Castagna - IT Division Manager Axera

📅 Quando: Giovedì 13 Giugno 2024, dalle 14:00 alle 18:00
📍 Dove: Centro Formazione Esac, Via Piazzon, 40 - Creazzo (VI)

La partecipazione all'evento è libera previa iscrizione, i posti sono limitati.

Vi aspettiamo!

La cucina vegetariana di Diego Magro 28/05/2024

😋 Anguria, girasole, sesamo e semi di zucca
😋 Zuppetta di pomodoro, cetrioli, lattuga e olive
😋 Cipolla novella gratinata al tartufo nero
😋 Riso alla curcuma fresca, mango, coriandolo e curry thay verde
😋 Spaghetti aglio, olio e peperoncino con ortaggi estivi
😋 Millefoglie di patate alle alghe
😋 Frollino con marmellata di peperoni e pesche caramellate
Ecco gli spunti creativi che lo chef Diego Magro, Executive Territory chef del gruppo Alajmo con una lunga esperienza nella ristorazione di qualità e stellata, proporrà in questo corso rivolto ai professionisti della ristorazione.
👉Obiettivo: affrontare la sfida di offire ai clienti un menù di ottimo livello che non preveda l'utilizzo della carne o di altre proteine animali.

La cucina vegetariana di Diego Magro Per alcune persone la cucina vegetariana rappresenta una scelta etica, per altre una necessità motivata da ragioni di salute

Photos from Università del Gusto's post 27/05/2024

Le creme,. le frolle e i biscotti, i pan di Spagna, i cake e le torte da forno, i dessert al bicchiere, le monoporzioni. Queste le creazioni al centro del percorso condotto da Debora Vena Alta Pasticceria Italiana per un fantasioso gruppo di appassionati di pasticceria.
Trasformare casa propria in un fantastico laboratorio di raffinata pasticceria è possibile‼️

Photos from Università del Gusto's post 24/05/2024

La cucina che passione‼️Il titolo di questo corso non poteva essere più azzeccato, non solo per come lo chef Massimo Spallino (dell' Hotel Ristorante "Alla Vecchia Stazione" ) ha impostato questa serata, ma anche per i partecipanti che hanno voluto mettersi in gioco con la voglia di apprendere, divertendosi, tecniche e piccoli segreti per preparare a casa propria dei piatti d'eccezione.

Daily Bar: corso base barman e caffetteria 22/05/2024

👉 Aspetti legali e regolamentazione sanitaria
👉 HACCP
👉 Caffetteria e macchina del caffè
👉 Latte Art
👉 Preparati a base di caffè
👉 Il servizio: accoglienza, comunicazione, relazione
👉 Tecniche di problem solving
👉 La colazione e la pausa pranzo
👉 I prodotti da bar e come presentarli
Un corso base per gestire la postazione del bar in tutti i momenti della giornata, dalle colazioni ☕ agli aperitivi 🍹, inoltre saranno affrontate le tecniche specifiche di preparazione sia del caffè che dei cappuccini, nonché le tecniche più utilizzate nel Latte Art 🍵 e nella preparazione di tutte le altre bevande.

Daily Bar: corso base barman e caffetteria Una full immersion per quanti desiderano intraprendere la professione del barman

Photos from Università del Gusto's post 21/05/2024

All'Università del Gusto abbiamo approfondito la tecnica del Dry Aging grazie agli amici di De Gustibus Carnis - Istituto Italiano Assaggiatori Carne.
Con loro i professionisti del mondo della macelleria e della ristorazione hanno voluto apprendere le tecniche di stagionatura della carne, garantite da uno speciale procedimento a secco per un periodo medio-lungo ad umidità controllata..

Crostate moderne: come pensarle e posizionarle in vetrina 20/05/2024

✅ Pera mandorla zafferano e cacao
✅ Tart tatin limone e cardamomo
✅ Fragole pistacchio lime pepe rosa
✅ Saint Honoré
✅ More menta cocco e lime
✅ Lampone rosmarino e vaniglia
✅ Integrale mandorla mirtillo cannella
Lo chef Andrea Valentinetti, un professionista con alle spalle anche una grande esperienza nel mondo della pasticceria moderna, terrà una lezione tutta dedicata all'ideazione di crostate in grado di conquistare il più raffinato gourmet, che verranno provate attraverso l'esecuzione di alcune ricette.
👉Un focus sarà poi dedicato alla presentazione del dolce per migliorarne l'esposizione in vetrina.

Crostate moderne: come pensarle e posizionarle in vetrina Input tecnici e ideativi per elaborare una originale proposta di crostate e per valorizzare al meglio il prodotto nell'esposizione in vetrina.

Photos from Università del Gusto's post 17/05/2024

Ed eccoli qua gli 1️⃣1️⃣ OPERATORI della PANIFICAZIONE appena usciti dal nostro corso e pronti per entrare nei laboratori di produzione di panetteria artigianale, lievitati, pizzeria e pasticceria da forno che hanno la necessità di inserire nuove figure professionali.
E intanto siamo pronti per la prossima edizione del corso (80 ore finanziate dal Progetto GOL, con indennità di partecipazione).
Per maggiori info clicca qui 👉https://bit.ly/48Lbuxy

La pasticceria mignon di Andrea Guaglianone 17/05/2024

✅ Produzione di basi
✅ Produzione di creme e farciture
✅ Tecniche per la finitura del prodotto
✅ Preparazioni versatili e veloci da poter utilizzare con metodo in pasticceria senza sprechi
✅ Nuovi spunti ed idee su come progettare un banco mignon per renderlo più appetibile al cliente
Un corso che ti darà spunti innovativi e tecniche di realizzazione al fine di arricchire l'offerta della tua attività con eleganti prodotti mignon, dove gusto 😋ed estetica 😍 si uniscono in un connubio armonioso ed originale, offrendo al cliente proposte gustose e soprendenti.

La pasticceria mignon di Andrea Guaglianone L'Università del Gusto, con lo chef Andrea Guaglianone, pasticcere esperto in arti bianche, consulente e formatore per numerose realtà...

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria 15/05/2024

🇲🇽 Burrito
🇲🇽 Chimichanga
🇲🇽 Enchilada
🇲🇽 Fajita
🇲🇽Taco
Un corso, con l'esperta Francesca Santin, focalizzato sulla preparazione di questi piatti, anche in abbinamento a carni locali rosse o bianche, cotte a bassa temperatura, che consentono di dare vita a squisitezze veloci da preparare, di alta rotazione e redditività.
Una proposta per i macellai che vogliono arricchire l'offerta di Pronto Cuoci nei loro negozi‼️

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria Burrito, Chimichanga, Enchilada, Fajita e Taco stanno riscuotendo da alcuni anni un ottimo successo anche in macelleria perché, pur rapprese...

Il pesce come piatto unico 14/05/2024

Il pesce si presta ad essere proposto come piatto unico❓
Certo che sì, se si seguono i consigli di uno chef creativo come Alessio Bottin - Food Boutique, che durante questo corso, previsto il 2️⃣3️⃣ maggio, presenterà 3️⃣ esempi da cui prendere ispirazione:
😋 La triglia di scoglio in farcia di asparagi bassanesi e salsa barzotta di crostacei.
😋 Milanese di tonno in crosta di pane al prezzemolo e sfere dall orto.
😋 Treccia di pesce spada e orata su cremoso di zucchine menta e gele di lime con cozze in tempura.
Un corso per gli appassionati di cucina.

Il pesce come piatto unico Non c'è regione in Italia che non abbia una tradizione di pesce: dalle zone costiere alle aree montuose, che sia fresco o conservato sotto s...

Le proteine vegetali: alternative creative 10/05/2024

✅ Hummus di vegetali e creme di semi
✅ Tempeh
✅ Tofu
✅ Fermentini di frutta secca
Alcune delle preparazioni che lo chef Simone Salvini proporrà durante il suo corso sulle alternative creative nelle proteine vegetali.
Il 2️⃣1️⃣ maggio all'Università del Gusto❗

Le proteine vegetali: alternative creative Le pietanze vegetariane sono sempre più presenti nei menu dei ristoranti, sia per rispondere alla crescente richiesta da parte dei commensal...

09/05/2024

Un'opportunità concreta per le persone disoccupate che vogliono inserirsi in un settore alla costante ricerca di personale professionalizzato.
Diventare OPERATORE DELLA PANIFICAZIONE con un corso finanziato che garantisce anche una indennità di partecipazione per le ore in presenza❗️
Tutte le info in questo video e a questo link 👉https://bit.ly/48Lbuxy

Monoporzioni estive 08/05/2024

I dolci monoporzione per l'estate: gli ingredienti da utilizzare, le bilanciature, le lavorazioni, le decorazioni, le cotture, il servizio e la conservazione.
Un corso per gli appasionati di pasticceria con la pastry chef Debora Vena Alta Pasticceria Italiana
ULTIMI POSTI PER ISCRIVERSI‼️
👇👇👇

Monoporzioni estive La pasticceria italiana costituisce una delle eccellenze gastronomiche del nostro paese, conosciuta in tutto il mondo per la grande qualità...

Hospitality Etiquette - tutti i segreti di Galateo per accogliere al meglio i tuoi clienti 03/05/2024

Lola Colognato è da sempre appassionata di Galateo, un interesse che ha coltivato fin da giovane e che è diventato una professione dopo aver frequentando l'istituto Italian Etiquette Society.
Sarà lei ad accompagnarci, il 1️⃣7️⃣ giugno, a scoprire l'Hospitality Etiquette. ovvero tutti i segreti del Galateo per accogliere al meglio i propri clienti.
🧐 Dal "professional standing" ( a cominciare dalla prima importantissima impressione) a come garantire un'accoglienza impeccabile, prestando anche attenzione alla comunicazione non verbale, per concludere con la gestione "da galateo" del cliente.
👉 Un corso progettato per fornire al personale ho.re.ca. le competenze e le conoscenze necessarie per offrire un servizio professionale ed efficace e che si distingue per l'attenzione ai dettagli e il rispetto delle norme di comportamento.
Info e iscrizioni 👇👇👇

Hospitality Etiquette - tutti i segreti di Galateo per accogliere al meglio i tuoi clienti In un mondo in cui l'esperienza del cliente è fondamentale per il successo del business, l'elevata qualità del servizio è un e...

La cucina vegetariana di Diego Magro 02/05/2024

Qualunque sia la ragione per la quale vengono chiesti al ristorante piatti vegetariani, i professionisti del settore devono affrontare la sfida di offire ai clienti un menù di ottimo livello che non preveda l'utilizzo della carne o di altre proteine animali.
Come❓ Lo scopriremo in questo corso con lo chef Diego Magro‼️

La cucina vegetariana di Diego Magro Teoria e tecniche per ampliare le proprie conoscenze e competenze nel campo della cucina vegetariana...

Daily Bar: corso base barman e caffetteria 30/04/2024

Un corso base per gestire la postazione del bar in tutti i momenti della giornata, dalle colazioni ☕ agli aperitivi 🍹, inoltre saranno affrontate le tecniche specifiche di preparazione sia del caffè che dei cappuccini, nonché le tecniche più utilizzate nel Latte Art 🍵 e nella preparazione di tutte le altre bevande.

Daily Bar: corso base barman e caffetteria Una full immersion per quanti desiderano intraprendere la professione del barman

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria 29/04/2024

🇲🇽 🇲🇽 🇲🇽 🇲🇽 Burrito, Chimichanga, Enchilada, Fajita e Taco stanno riscuotendo da alcuni anni un ottimo successo anche in macelleria perché, pur rappresentando una specialità della tradizione messicana, sono apprezzati in tutto il mondo, oltre che nel nostro Paese, attirando anche il pubblico più giovane.
Il corso, con l'esperta Francesca Santin, è focalizzato sulla preparazione di questi piatti, anche in abbinamento a carni locali rosse o bianche, cotte a bassa temperatura, che consentono di dare vita a squisitezze veloci da preparare, di alta rotazione e redditività per arricchire l'offerta del ProntoCuoci in macelleria

Il fantastico mondo delle tortillas in macelleria Direttamente dalla cucina messicana, nuove ricette da proporre in macelleria, ai clienti più esigenti.

Crostate moderne: come pensarle e posizionarle in vetrina 26/04/2024

Lo chef Andrea Valentinetti, un professionista con alle spalle anche una grande esperienza nel mondo della pasticceria moderna, terrà una lezione tutta dedicata all'ideazione di crostate in grado di conquistare il più raffinato gourmet, che verranno provate attraverso l'esecuzione di alcune ricette.
👉Un focus sarà poi dedicato alla presentazione del dolce per migliorarne l'esposizione in vetrina.

Crostate moderne: come pensarle e posizionarle in vetrina Idee e tecniche per elaborare una originale proposta di crostate e per valorizzare al meglio il prodotto nell'esposizione in vetrina.

La pasticceria mignon di Andrea Guaglianone 24/04/2024

Spunti innovativi e tecniche di realizzazione al fine di arricchire l'offerta della propria attività con eleganti prodotti mignon, dove gusto 😋ed estetica 😍 si uniscono in un connubio armonioso ed originale, offrendo al cliente proposte gustose e soprendenti.

La pasticceria mignon di Andrea Guaglianone Realizzazione di alcune mignon con preparazioni moderne e decorazioni all’avanguardia

Il pesce come piatto unico 22/04/2024

Il pesce si presta ad essere proposto come piatto unico❓
Certo che sì, se si seguono i consigli di uno chef creativo come Alessio Bottin - Food Boutique, che durante questo corso presenterà 3️⃣ esempi da cui prendere ispirazione:
😋 La triglia di scoglio in farcia di asparagi bassanesi e salsa barzotta di crostacei.
😋 Milanese di tonno in crosta di pane al prezzemolo e sfere dall orto.
😋 Treccia di pesce spada e orata su cremoso di zucchine menta e gele di lime con cozze in tempura.
Un corso per gli appassionati di cucina.

Il pesce come piatto unico Tempi, metodi, idee e spunti creativi per cucinare ottimi secondi di pesce nella cucina di casa propria

OPERATORE DELLA PANIFICAZIONE 18/04/2024

Vuoi acquisire nuove competenze professionali per rientrare velocemente nel mondo del lavoro❓Ti piace il mondo del food❓
Ecco l'occasione giusta per te‼️
Diventa OPERATORE DELLA PANIFICAZIONE
🔜PARTENZA PREVISTA MAGGIO 2024
8️⃣0️⃣ ore di formazione totalmente finanziata nei laboratori dell'Università del Gusto per imparare a realizzare prodotti di panetteria artigianale, di lievitati da pizzeria e di pasticceria da forno (biscotteria, sfogliate, dolci e torte artigianali), sia attraverso lavorazioni di tipo manuale che attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni.
💪 Con questa preparazione potrai trovare lavoro in panetterie, reparti “forno” dei supermercati, pizzerie, pasticcerie e affini, dove c'è una costante ricerca di personale.
👉È riconosciuta una indennità di partecipazione per le ore in presenza, a fronte di una frequenza minima del 70% del monte ore previsto per la formazione.
🧐Destinatari e requisiti d’accesso: Persone disoccupate in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego - Percorso 2 “Aggiornamento (Upskilling)” a valere dell’Avviso 6 - DGR 1147/23. Per coloro che non hanno l’Assegno GOL, è necessario contattare il CPI di competenza per verificare se ci siano i requisiti per il rilascio.
SEGNALA IL TUO INTERESSE QUI 👇👇👇

OPERATORE DELLA PANIFICAZIONE Corso finanziato, rivolto a persone disoccupate in possesso del Patto di Servizio e relativo Assegno GOL rilasciato dal Centro per l’Impiego

Monoporzioni estive 16/04/2024

Replicare a casa propria le tecniche della pasticceria professionale, regalando così a familiari e amici la gioia di gustare dolci fatti a regola d'arte.
Un corso con Debora Vena Alta Pasticceria Italiana

Monoporzioni estive La pasticceria italiana costituisce una delle eccellenze gastronomiche del nostro paese, conosciuta in tutto il mondo per la grande qualità...

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Università del Gusto

L'Università del Gusto ha sede al Centro Formazione Esac, struttura di Confcommercio Vicenza per l’aggiornamento e la formazione professionale.
L’Università del Gusto offre formazione specializzata per il settore della ristorazione e, più in generale, del comparto food.
Il programma continuativo di corsi si rivolge:
• ai professionisti del settore
• ai diplomati delle scuole alberghiere, che intendono conseguire una specializzazione
• agli appassionati di buona cucina, che vogliono approfondire le loro conoscenze e abilità.

Il progetto nasce dalla volontà di Confcommercio Vicenza - tramite Esac S.p.a. - di contribuire, con percorsi formativi altamente specializzati, alla crescita professionale del settore della ristorazione: ristoranti, pizzerie, pasticcerie, panetterie, enoteche, gastronomie, bar – vale a dire di quell’insieme di aziende e di operatori che è il primo depositario del grande patrimonio enogastronomico italiano.

Ampia la serie di corsi: dalla cucina per professione al bar&wine, dalla panetteria e pizzeria alla pasticceria, fino al servizio in sala. Inoltre, corsi tematici e specifici su singoli ingredienti, pietanze, cocktails e corsi pratici sulle tecniche di lavorazione, cottura e conservazione.

La qualità dei corsi è garantita dalla presenza di docenti di alta professionalità.
In ogni corso i partecipanti hanno l’opportunità di apprendere lavorando in postazioni singole ed a fianco del docente.

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Il ristorante❓E' un'impresa a tutti gli effetti e come tale, per essere sostenibile, va gestito in modo manageriale.Ecco...
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A febbraio e marzo iniziano due nuove edizioni dei nostri corsi a qualifica. Obiettivo: diventare pasticcere (corso dal ...
🎥🎥🎥 Volete scoprire di più sul nostro corso  Cuoco a Qualifica, in partenza il prossimo 2️⃣3️⃣ ottobre❓Quale occasione m...
📽📽📽 Il nostro Corso Pasticcere a Qualifica è entrato nella fase degli stage in azienda. Siamo andati a trovare i nostri ...
Un nuovo corso con lo chef Diego Magro, Executive chef territorio del prestigioso gruppo Alajmo‼All'apertura della prima...
🎥🎥🎥Nelle scorse settimane abbiamo ospitato l'assemblea di JRE-Italia. E' stata l'occasione di parlare con lo chef Filipp...
Quando il talento si unisce allla formazione i risultati arrivano. E che risultati‼️Complimenti a Giuliano Costa, che ge...

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