Cucina Amore Mio

B***o di mele (e uvetta) – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 1kg di b***o di mele) 25 mele non trattate 300ml d’acqua con l’uvetta 200g di uva passa 100ml di Rum   Preparazione Tagliare a dadini le mele pulendole dal torsolo e dai semi ma senza sbucciarle. Versare in una grossa pentola l’acqua e le mele a dadini e cuocere a fuoco basso...

Gelato "furbo" all'After Eight – Cucina Amore Mio Alzi la mano chi – di età non inferiore a 40 anni – non adora gli After Eight La ricetta non è propriamente natalizia – …un gelato? …con questo freddo cane? Mah, dove andremo a finire! – ma in un certo senso lo è: gli After Eight sono Natale sono famiglia… E poi questo gelato...Read...

Pain d’épices – Cucina Amore Mio E’ ispirata alla ricetta della mitica Cavoletto di Bruxelles …è sempre una certezza par tutti i Natali! E’ veramente perfetta con la marmellata d’arance ed inoltre con delle fettine di questa torta si possono fare delle tartine meravigliose creando un buonissimo contrasto con qualche salume...

Omini di pain d'épice del riciclo – Cucina Amore Mio Ingredienti 300g di avanzi di biscotti e/o torta pain d’epices* 100g di marmellata d’arance o prugne 1 pizzico di sale per farcire 50g di marmellata d’arance o prugne 1 cucchiaio d’acqua per coprire 50g-100g di cioccolato fondente 1 cucchiaio d’acqua *Se si hanno solo avanzi di torta o bis...

Pandorini neri – Cucina Amore Mio Ingredienti – per 18 pandorini: 330g di farina “0” 250g di zucchero di canna (Dulcita o Muscovado) 200g di cioccolato amaro 300ml di latte intero 50g di cacao 3 uova ½ di lievito per torte salate 1 bacca di vaniglia 1 pizzico di sale zucchero a velo   Procedimento Lavorare le uova a temperat...

Panettoncini all'arancia e olio – Cucina Amore Mio Nella planetaria mettete il lievito sbriciolato, aggiungete il latte/acqua intiepidito, versate le due farine, lo zucchero, un uovo alla volta, il liquore, e per ultimi l’olio e il sale. Lavorate a lungo, per formare una palla morbida che si stacchi dalle pareti. (eventualmente, spolverate un poco...

Panettoncini all’olio d'oliva – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 16 panettoncini) 250g di farina di grano tenero 0 250g di farina Manitoba 70g di olio extravergine delicato 70g di zucchero una tazza di uva passa 25g di lievito di birra 3 uova 150ml di latte di soia Rum 2 cucchiaini di sale dotazioni necessarie 1 rotolo di carta forno stampo per 1...

Stelle al cocco – Cucina Amore Mio dal blog: www.cucinaamoremio.com – introduzione e ricetta del 2013: “Biscotti. Ancora biscotti! Si, questi sono biscotti al cocco ma non i soliti biscotti al cocco che abbiamo mangiato tante volte, di cui il web è stracolmo e che hanno fatto tutti quando avanzano i bianchi d’uovo da una crema...

Stelline di farina di riso al Lemon Curd – Cucina Amore Mio Ingredienti (circa 60 biscotti piccoli) 250g di farina di riso 140g di zucchero di canna bianco (o chiarissimo) Demerara 100g di b***o 50+100g di Lemon Curd* 1 uovo 8 g di lievito per dolci la scorza grattugiata di 1 limone non trattato 1 pizzico di sale *Ecco le ricette con b***o QUI, con poco burr...

Biscotti "senza zucchero"(5) allo sciroppo d'acero – Cucina Amore Mio Ingredienti 200g di farina di farro (o farina integrale, o “1”, o”2″ o al limite “0”) 100ml di sciroppo d’acero (sostituibile anche con il malto d’orzo o se non Veg con il miele) 55ml di olio di semi 1 cucchiaio d’acqua (se necessario) 1 pizzico di sale *L’impasto può essere arr...

Biscotti alle carote e cannella – Cucina Amore Mio Ingredienti 350g di farina “0” 150g di carote 60g di zucchero di canna Demerara 100g di nocciole o mandorle 1 uovo 40g di oio di semi di girasole 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 pizzico di sale Per decorare 50g di zucchero a velo 1 cucchiaio di acqua   Preparazione Frullate finemente la fr...

Salsa béarnaise o Bernese – Cucina Amore Mio La salsa bernese è un condimento cremoso di origine francese non molto usato in Italia ed è un peccato! Ma usare il b***o in cucina equivale – per molti italiani – ad un attentato alla linea Scrivo piccolo così non mi sentono: Però prendere la macchina per fare 20 metri “sepoffà”… Mah...

Biscottini Linzerini – Cucina Amore Mio Nel dicembre del 2012 scrivevo: «Dopo quasi un mese di assenza riprendo l’occupazione che più mi piace al mondo. Ammetto che il lavoro che mi aveva allontanata è finito già da un bel po’. Ma sono successe delle cose che mi hanno tolto qualsiasi voglia… Ora, oggi, alle ore 12.00 di un giorn...

Biscottini d'autunno – Cucina Amore Mio Ingredienti 150g di farina integrale 100g di farina di castagne 60g di miele 1 uovo 40ml di olio extravergine d’oliva 30g di pinoli 30ml di Cointreau 1 cucchiaino raso di lievito per dolci 1/2 cucchiaino di cannella 1 pizzico di sale   Preparazione In un padellino “a secco” (cioè senza nulla...

Purè di patate al "b***o&salvia" – Cucina Amore Mio Sono molto fiera di questa ricetta perché è in assoluto una mia invenzione. Non ho controllato internet e neanche lo voglio fare dato che delle invenzioni che erano per me una “folgorazione sulla via di Damasco” – come per il “Risotto cacio, pepe e pere” (QUI) – si sono rivelate già i...

Torta "cuore tenero" al cioccolato – Cucina Amore Mio Mo***re le uova con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il b***o e unire il caffè solubile. Mescolare il tutto con il composto montato di uova ed infine unire alla farina e al lievito setacciati insieme. Amalgamare tutto con cura, dal basso verso l’alto, ruotando la ciotola. Me...

Brandade di baccalà al profumo d’arancia – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 8 persone) 500g di baccalà ammollato (possibilmente già dissalato) 200g di patate a polpa bianca 150ml di latte 100ml di ottimo olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio piccolo scorza di 1⁄2 arancia non trattata grattata maggiorana pepe q.b. sale q.b.   Preparazione Per...

Plumcake al cocco, limone e curcuma – Cucina Amore Mio Il plumcake cocco e limone è di per se un dolce semplice e genuino – di cui ahimè esistono 1000 ricette – ma la curcuma – ricca di antiosssidasnti – ne fa un dolce con un carattere davvero speciale. Si prepara velocemente – con un robot/frullatore solo pochi minuti… basta seguire le is...

Mini spiedini di anguria, feta e menta – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 20 spiedini) 200g di feta (2 panetti alti 1,8cm cirra) 1 anguria piccola 20 foglioline di menta 20 stuzzicadenti   Preparazione Tagliate 2 fette d’anguria alte come i panetti di feta (1,8cm cirra) oppure fate venti palline con l’apposito scavino togliendo tutti i semi. Tagliate...

Insalata di anguria, feta e menta – Cucina Amore Mio L’insalata dell’esageratamente caldissima estate 2022: il dolce delicato dell’anguria, la sapidità della feta e la freschezza della menta: 3 soli ingredienti… una scoperta! Comunque ha una sua lontana discendenza nella cucina Iraniana… QUI. Ingredienti (per 2 persone) 4 fette di anguria d...

Muffettino... cioè mini-muffin al caffè – Cucina Amore Mio Correva l’anno 2013 ed io nel mio blog (www.cucinaamoremio.com) raccontavo così: A Roma il romano non parla più smaccatamente romano. Si nasconde. Si vuole “dare un tono” Si è “ripulito”… Allora? Allora nella capitale si sentono in giro accenti similnordici imbarazzanti, cadenze meneg...

Mini-muffin di verdure miste – Cucina Amore Mio Ingredienti (per circa 40 mini-muffin o 20 medi o 6 normali) 150g di farina “0” (di cui se volete il 50% farina integrale) 150g di latte parzialmente scremato (o 75ml di latte intero + 75ml di acqua) 300g di verdure miste tagliate a dadini (va bene anche minestrone surgelato ma SENZA* legumi) 10...

3° incontro Pentole&Tajine | 27 maggio 2022 -

3° incontro Pentole&Tajine | 27 maggio 2022

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incontro Pentole&Tajine | 29 aprile 2022 -

incontro Pentole&Tajine | 29 aprile 2022

Cremina all'arancia – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 6-8 piccole coppette) 5 arance non trattate (circa 400ml) 20g (1 cucchiaio colmo circa) di fecola di patate o maizena 150g di zucchero di canna (tipo Demerara) 4 uova 30g b***o (facoltativo) 1 pizzico di sale   Preparazione Con un rigalimoni prendete la scorza di un’arancia mette...

Torta mousse al cioccolato – Cucina Amore Mio Ingredienti (teglia a cerniera da 22-24cm – per 8-10 persone) 500g di cioccolato fondente 500g di ricotta 300g di panna 350g di fragole 180g di zucchero di canna tipo Demerara 50g di b***o 3 cucchiaini di agar agar (o comunque per la quantità indicata sulla confezione) 1 pizzico di sale per la ba...

Caprese all'arancia – Cucina Amore Mio E’ la copia della caprese al limone (più light perché c’è la metà dell’olio) di Sal De Riso – QUI la mia versione: Ingredienti 200g di mandorle pelate 120g di zucchero a velo non vanigliato 50g di olio extravergine 200g di cioccolato bianco in tavoletta 5 uova 50g di fecola di patate o m...

Peperoni in agrodolce light – Cucina Amore Mio Questa ricetta per i peperoni in agrodolce è davvero semplice e velocissima e soprattutto leggera. Bisogna fare attenzione a tre cose: al fuoco che sia molto basso durante la cottura (devono quasi cuocere a vapore), non bisogna coprire i peperoni altrimenti diventeranno troppo morbidi (anche se la ...

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Lasagne vegetariane super-light – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 6 persone) 250g di pasta per lasagne fresca finissima (tipo “Sfogliavelo – G. Rana, che non ha bisogno di precottura) per la “Besciamella della salute” 800ml di latte parzialmente scremato (o 400ml latte intero + 400ml acqua) 2 cucchiai colmi di maizena 1 cucchino colmo di c...

1° incontro Pentole&Tajine | 25 marzo 2022 - https://mailchi.mp/153143e262a0/5-incontro-pentolecoperchi-7-maggio-6056958

1° incontro Pentole&Tajine | 25 marzo 2022

Cake di pistacchi – Cucina Amore Mio Ingredienti: 200g di farina “0” 150g di pistacchi 150g di zucchero di canna + 1 cucchiaino 75g di b***o 2 uova 150g di latte 1 bustina di lievito per torte salate 1 pizzico di sale   Procedimento: Lavorare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale fino a che non sono diventate color...Read M...

Bussolà (Vicenza) – Cucina Amore Mio Ingredienti (dose per 8 persone) 500g di farina “0” 100g di zucchero di canna chiaro 100g di b***o 5 uova 60ml di grappa bianca 1 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale un poco di latte olio per lo stampo per decorare prima di infornare granella di zucchero   Procedimento Prima di tutt...

Mousse Avocado’s sweet – Cucina Amore Mio Ingredienti 1 avocado grande 340g di yogurt greco “total 0%” (o yogurt bianco normale o yogurt di soia) 4 cucchiai di zucchero di canna chiaro Demerara 50cc (circa) di latte scremato (o 25g latte intero + 25g acqua o tutto latte vegetale) buccia di 1 limone non trattato grattata acqua di fiori d...

Budino al limone – Cucina Amore Mio Ingredienti 250g ricotta 50g di panna fresca da mo***re 100g di zucchero di canna chiaro (Demerara) 100g di latte scremato (o 50g latte intero + 50g acqua) 2,5g di agar agar in polvere* buccia grattata di 2 limoni biologici per decorare: foglie di manta zucchero a velo   Procedimento Mettere in un ...

Budino dietetico di fragole – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 6 porzioni) 500g di fragole 500g di ricotta vaccina 100g di zucchero di canna chiaro (o 15g di Dietor) 7g di polvere di agar-agar   Procedimento Fare a pezzetti e frullare le fragole (avendone tenuti da parte una decina di pezzetti per la decorazione + altri 50g per avere una tessi...

Budino di Kos – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 4 persone) 2 barattoli (170g+170g) di yogurt greco “Total 0%” 50g di zucchero di canna chiaro (Demerara) 3g di agar agar in polvere (se volete potete usare la colla di pesce) Per la presentazione: 4/5 cucchiai di miele 4/5 gherigli di noci 250g di fragole 1 cucchiaio di zucchero...

Gelée (kanten) di frutti rossi – Cucina Amore Mio Ingredienti (per 8 persone) 500g mix di fragole, lamponi, ciliegie, ribes… 700ml di tè Karkadè (in filtri o sfuso) 100cc di Gin o Vodka 50g di zucchero di canna 5g di agar-agar in polvere 1 pizzico di sale Procedimento Mondate, lavate, snocciolate ed asciugate i frutti e teneteli da parte. Prepa...