Pepe Verde

In questi 30 anni abbiamo contribuito con passione alla formazione di cuochi e gourmet L’Accademia di Alta Cucina Pepe Verde nasce a Roma nel 1988 e da allora rappresenta un punto di riferimento nel panorama nazionale per chiunque si accosti al mondo della cucina per apprendere o approfondire la propria cultura in materia.

Normali funzionamento

15/04/2020

Il nostro amico Paolo ha risposto alla nostra richiesta e ci ha inviato una foto della sua carbonara, grazie!
#iorestoacasa

perfectmoka.com 06/03/2020

Picapau, quando il caffè è sostenibile e la filierà innovativa

Dopo il Caffè Gourmet Day torniamo a parlare di caffè, produzione e qualità con Picapau - Coffee Roastery

perfectmoka.com Una chiacchierata con Emanuele Bernabei founder e roaster di Picapau, una micro roastery nata nel 2019 tra sostenibilità e innovazione

[01/24/20]   Cari associate e associati,

con la chiusura del 2019 termina un percorso iniziato nel 1988, trentuno anni di amore e passione sia per la cucina che per l’insegnamento. Il Pepe Verde sia avvia verso una trasformazione della propria struttura non venendo meno però ai principi che l’hanno ispirato in questi tre decenni primo fra tutti la tutela del meraviglioso patrimonio enogastronomico fatto di antiche pietanze, di alimenti in via di estinzione e di prodotti unici che tutto il mondo ci invidia.

Quando abbiamo presentato la nostra prima lezione nel 1988 non esistevano video, corsi su internet, blogger, la presenza degli chef in televisione era molto limitata e nessuno si sognava di scattare foto ai piatti nei ristoranti. Quel mondo non esiste più, la nostra scuola di cucina è in una fase di trasformazione ma non dimenticherà mai i principi e le convinzioni che ci hanno contraddistinto in tutti questi anni.

Da gennaio 2020 inizia un nuovo percorso, ci saranno molti cambiamenti primo fra tutti una sospensione delle lezioni fino a giugno. Nel corso dei primi sei mesi del 2020 organizzeremo degli incontri su specifici argomenti che vi comunicheremo sia attraverso la nostra newsletter che mediante il nostro sito.

Un cordiale saluto a tutti voi

pepeverde.it 30/11/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

Il nostro chef vi mostrerà come preparare con cura ed eleganza un pranzo che rinnoverà lo spirito della festa sulle vostre tavole imbandite. 🎄👨🍳
4 dicembre (mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 29/11/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

Corso & degustazione per l’appuntamento più atteso dell’anno!
1 dicembre (Domenica) 2019 | ore 10,00-14,00 – 1 lezione

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 28/11/2019

Corso di cucina su come preparare il buffet di Capodanno

Il nostro chef vi svelerà come realizzare primi e secondi di pesce e carne, ghiottonerie, e consigli sull’accostamento dei vini, per brindare in maniera impeccabile al 2020! 🥂🎊

pepeverde.it Sarà un incontro in cui il nostro chef vi svelerà come realizzare senza dar fondo alle ultime energie e senza nulla trascurare, una tavola all’altezza della festa di Capodanno

pepeverde.it 27/11/2019

Corso di cucina su come preparare la cena della vigilia - Corsi di cucina a Roma

Solo lui, il nostro chef, è capace di creare un menu completo a base di pesce con tante idee nuove e pratici consigli, come vuole la tradizione per una ricorrenza così importante.
12 dicembre (Giovedì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione

pepeverde.it 12 dicembre (Giovedì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Solo lui, il nostro chef, è capace di creare un menu completo a base di pesce con tante idee nuove e pratici consigli, come vuole la tradizione per una ricorrenza così importante. Una tavola in festa e ricc...

pepeverde.it 26/11/2019

Corso di cucina sul finger food

Letteralmente significa “mangiare con le dita” una pratica di origine inglese ormai di moda anche nel nostro Paese.
28 novembre (Giovedì) 2018 | ore 18,30 – 22,30 – 1 lezione
Corso & degustazione

pepeverde.it Letteralmente significa “mangiare con le dita” una pratica di origine inglese ormai di moda anche nel nostro Paese

pepeverde.it 25/11/2019

Primi piatti di pesce - Corsi di cucina a Roma

Corso & degustazione: rivisitazione dei primi piatti a base di pesce, nuove ricette per esaltare la freschezza della materia prima e la valorizzano con originalità.
27 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30
1 lezione

pepeverde.it 27 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Ci sarà una rivisitazione dei primi piatti a base di pesce, rielaborati con fantasia e creatività per proporre nuove ricette che esaltano la freschezza della materia prima e la valorizzano con originalit....

pepeverde.it 24/11/2019

CORSO DI CUCINA, COME PREPARARE IL PRANZO DI NATALE – 15 DICEMBRE - Corsi di cucina a Roma

Il nostro chef vi mostrerà come preparare con cura ed eleganza un pranzo che rinnoverà presso la vostra tavola lo spirito della festa.
15 dicembre (Mercoledì) 2019 | ore 10,00 – 14,00
Corso & degustazione 🎄👩‍🍳

pepeverde.it 15 dicembre (Mercoledì) 2019 | ore 10,00 – 14,00 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i pr...

pepeverde.it 23/11/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza!
4 dicembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 22/11/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

Il nostro chef vi mostrerà come preparare con cura ed eleganza un pranzo che rinnoverà presso la vostra tavola lo spirito della festa.
1 dicembre (Domenica) | ore 10,00-14,00 – 1 lezione & degustazione.

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 21/11/2019

Corso di cucina sul finger food

Il cibo Finger Food crea l’irresistibile impulso di “allungare le mani” su bocconcini di cibo colorato, goloso, fresco e divertente che può diventare anche un pratico pasto da gustare soli o in compagnia. 😋
28 novembre | ore 18,30 – 22,30 – 1 lezione

pepeverde.it Letteralmente significa “mangiare con le dita” una pratica di origine inglese ormai di moda anche nel nostro Paese

pepeverde.it 20/11/2019

Primi piatti di pesce - Corsi di cucina a Roma

Ci sarà una rivisitazione dei primi piatti a base di pesce, rielaborati con fantasia e creatività per proporre nuove ricette che esaltano la freschezza della materia prima e la valorizzano con originalità!

pepeverde.it 27 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Ci sarà una rivisitazione dei primi piatti a base di pesce, rielaborati con fantasia e creatività per proporre nuove ricette che esaltano la freschezza della materia prima e la valorizzano con originalit....

ansa.it 15/11/2019

Ecco la pasta alla vinaccia che fa bene al cuore - Campania

Dall'Università Federico II, Facoltà di Farmacia, arriva la pasta alla vinaccia di Taurasi che fa bene al cuore

ansa.it Dall'Università Federico II, Facoltà di Farmacia, arriva la pasta alla vinaccia di Taurasi che fa bene al cuore. (ANSA)

perfectmoka.com 13/11/2019

Il valore della qualità al primo Caffè Gourmet Day

Riprendiamo il post di perfectmoka.com, uno dei blog che hanno seguito il Caffè Gourmet Day con un'analisi che condividiamo a pieno! Picapau - Coffee Roastery Caffè Paranà Stefano Mirimich Emanuele Bernabei Roberto Maucci Lolla Gelato

perfectmoka.com Sono dell’idea che da ogni esperienza bisogna cercare di trarre un insegnamento, la mattinata del 10 novembre mi ha fatto capire fino in fondo qual è il valore della qualità

10/11/2019

Si è da poco concluso il primo Caffè Gourmet Day, una mattinata intensa e piene di spunti su cui riflettere. Ringraziamo tutti coloro che con la loro presenza hanno reso possibile la riuscita di questo evento, sia i professionisti che tutti gli ospiti. Alla prossima! Caffè Paranà Lolla Gelato Picapau - Coffee Roastery @lacimbaliroma Stefano Mirimich @AdiUmbria

10/11/2019

E' iniziato il Caffè Gourmet Day, vi aspettiamo! Caffè Paranà Lolla Gelato #caffègourmetday Picapau - Coffee Roastery @lacimbaliroma

pepeverde.it 07/11/2019

CORSO BASE DI PRIMO LIVELLO / 9 novembre

Un corso base per diventare padroni della vostra cucina! 👩‍🍳👨‍🍳
9 Novembre (sabato) 2019 | ore 10.00 – 14.00 – 10 lezioni

pepeverde.it Un corso fondamentale il vero punto di partenza per chi voglia destreggiarsi senza insicurezza in cucina.

pepeverde.it 06/11/2019

Corso small, la tempura

La chef giapponese Tomomi Goto ci svelerà le regole di base per realizzare la famosa tempura giapponese.
Corso & degustazione:
13 novembre 2019 | ore 18.30 - 22.30 – 1 lezione

pepeverde.it Ancora la chef giapponese Tomomi Goto ci svelerà tutti i segreti e le regole di base per realizzare la famosa tempura frittura “giapponese” particolarmente leggera e croccante, facile da preparare, se si conoscono le sue regole di base.

pepeverde.it 05/11/2019

CORSO BASE DI PRIMO LIVELLO / 9 novembre

Un corso di dieci lezioni e tante novità! Parteciperanno alle lezioni anche un sommelier professionista, un sommelier dell'olio ed un esperto assaggiatore di caffè!

pepeverde.it Un corso fondamentale il vero punto di partenza per chi voglia destreggiarsi senza insicurezza in cucina.

pepeverde.it 04/11/2019

Caffè Gourmet Day, una domenica dedicata al caffè

Domenica 10 novembre, nella nostra scuola di cucina, una mattinata completamente dedicata al caffè ☕️.
Vi aspettiamo! #caffègourmetday

pepeverde.it Il Caffè Gourmet Day è una giornata completamente dedicata al caffè. Una mattinata organizzata dalla scuola di cucina Pepe Verde

pepeverde.it 04/11/2019

Muffin dolci e salati - Corsi di cucina a Roma

Coloratissimi, deliziosi e facili da preparare: i muffin!
Tante idee per prepararli sia doci che salati!
6 novembre 2019 | ore 18.30 - 22.30 – 1 lezione

pepeverde.it 6 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Coloratissimi e deliziosi: come resistere a questi piccoli e soffici dolcetti che hanno conquistato il mondo con la loro bontà. Confezionati in pirottini monoporzione, sono facili da preparare: vi svelerà ...

pepeverde.it 03/11/2019

Muffin dolci e salati - Corsi di cucina a Roma

In questa lezione vi sveleremo tutti i segreti per preparare squisiti muffin, dolci e salati!
Corso + degustazione 🧁🧁🧁

pepeverde.it 6 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Coloratissimi e deliziosi: come resistere a questi piccoli e soffici dolcetti che hanno conquistato il mondo con la loro bontà. Confezionati in pirottini monoporzione, sono facili da preparare: vi svelerà ...

pepeverde.it 03/11/2019

CORSO BASE DI PRIMO LIVELLO / 9 novembre

Ogni incontro sarà l’occasione per conoscere i procedimenti e le lavorazioni indispensabili per l’esecuzione dei piatti basilari.
9 Novembre (sabato) 2019 | ore 10.00 – 14.00 – 10 lezioni

pepeverde.it Un corso fondamentale il vero punto di partenza per chi voglia destreggiarsi senza insicurezza in cucina.

pepeverde.it 02/11/2019

Corso di pasticceria

Un fantastico corso di sei lezioni per apprenderà le regole d’oro della pasticceria!

04 novembre (Lunedì) 2019 | ore 18.30-22.30 – 6 lezioni

pepeverde.it Un corso ricco di tecniche di lavorazione e idee per una moderna pasticceria. Saranno trattati dagli impasti base

pepeverde.it 02/11/2019

Muffin dolci e salati - Corsi di cucina a Roma

In questa lezione vi sveleremo tutti i segreti per preparare squisiti muffin dolci e salati! 🧁🧁🧁
Corso e degustazione:
6 novembre 2019 | ore 18.30-22.30

pepeverde.it 6 novembre (Mercoledì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Coloratissimi e deliziosi: come resistere a questi piccoli e soffici dolcetti che hanno conquistato il mondo con la loro bontà. Confezionati in pirottini monoporzione, sono facili da preparare: vi svelerà ...

pepeverde.it 02/11/2019

Corso di cucina su come preparare il buffet di Capodanno

In questa lezione il nostro chef vi aiuterà a realizzare, senza dar fondo alle ultime energie, una tavola all’altezza della festa di Capodanno. 🥳
Primi e secondi di pesce e carne, ghiottonerie e consigli sull’accostamento dei vini, per brindare in maniera impeccabile al 2020! 🍾🥂

17 Dicembre (Martedì) ore 18.30 - 22.30 – 1 lezione

pepeverde.it Sarà un incontro in cui il nostro chef vi svelerà come realizzare senza dar fondo alle ultime energie e senza nulla trascurare, una tavola all’altezza della festa di Capodanno

pepeverde.it 01/11/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno!
4 dicembre (Mercoledì) 2019 | ore 18.30 - 22.30 – 1 lezione

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 31/10/2019

CORSO BASE DI PRIMO LIVELLO / 9 novembre

Il corso base di primo livello è rivolto a chi vuole apprendere a fondo le tecniche e le basi fondamentali! 👩‍🍳👨‍🍳🍝
E' previsto un incontro con un sommelier dell’olio e con un esperto assaggiatore caffè! ☕️

pepeverde.it Un corso fondamentale il vero punto di partenza per chi voglia destreggiarsi senza insicurezza in cucina.

pepeverde.it 30/10/2019

Corso di cucina su come preparare la cena della vigilia - Corsi di cucina a Roma

Organizziamoci per tempo!
Scoprii l'attesissimo corso che ti darà tante idee nuove e pratici consigli per la prima importante ricorrenza dell'anno.

12 dicembre (Giovedì) 2019 | ore 18.30 - 22.30 – 1 lezione

pepeverde.it 12 dicembre (Giovedì) 2019 | ore 18,30-22,30 – 1 lezione Via Quattro Novembre 157 / Roma Solo lui, il nostro chef, è capace di creare un menu completo a base di pesce con tante idee nuove e pratici consigli, come vuole la tradizione per una ricorrenza così importante. Una tavola in festa e ricc...

pepeverde.it 29/10/2019

Caffè Gourmet Day, una domenica dedicata al caffè

Il 10 novembre, presso la nostra scuola, abbiamo organizzato una mattinata interamente dedicata al caffè in compagnia di Caffè Paranà

pepeverde.it Il Caffè Gourmet Day è una giornata completamente dedicata al caffè. Una mattinata organizzata dalla scuola di cucina Pepe Verde

pepeverde.it 29/10/2019

Corso di cucina, come preparare il pranzo di Natale

Il nostro chef vi mostrerà come preparare con cura ed eleganza un pranzo che rinnoverà lo spirito della festa sulle vostre tavole imbandite. 🎄👨‍🍳

1 dicembre (Domenica) 2019 | ore 10.00 - 14.00 – 1 lezione

pepeverde.it E’ l’appuntamento annuale più atteso dell’anno. Quest’anno sarà speciale, ci vedrà alle prese con la realizzazione di un menu in grado di rappresentare attraverso ingredienti e tecniche, i profumi e i sapori tradizionali di questa importante ricorrenza

pepeverde.it 28/10/2019

CORSO BASE DI PRIMO LIVELLO / 9 novembre

Il corso base di primo livello è rivolto a chi vuole apprendere a fondo le tecniche e le basi fondamentali in cucina. 👩🍳👨
E' previsto un incontro con un sommelier dell’olio e con un esperto assaggiatore caffè! ☕️

pepeverde.it Un corso fondamentale il vero punto di partenza per chi voglia destreggiarsi senza insicurezza in cucina.

La nostra storia

L’Accademia di Alta Cucina Pepe Verde nasce a Roma nel 1988 e da allora rappresenta un punto di riferimento nel panorama nazionale per chiunque si accosti al mondo della cucina per apprendere o approfondire la propria cultura in materia.
In questi 30 anni abbiamo contribuito con passione alla formazione di cuochi e gourmet, alcuni di loro oggi ricoprono ruoli importanti nel campo della ristorazione italiana.
Siamo sempre stati particolarmente attenti al recupero e alla rivisitazione, sempre rispettosa, del nostro immenso e meraviglioso patrimonio enogastronomico fatto di antiche pietanze, di alimenti in via di estinzione e di prodotti unici che tutto il mondo ci invidia.
Le nostre tecniche di insegnamento, collaudate nel tempo, oggi vivono una fase diversa, meno “accademica” e più “corale” infatti ogni allievo ha la propria postazione e può così realizzare il sogno di lavorare accanto a un professionista.

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Corso di cucina
Salsa citronette
Pomodoro concassè
Pastella per fritti
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Arancia tagliata a vivo

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