
class er kichu pic
Next class will held 30th June with new recipes
Chef | Homebaker | Baking and Culinary instructor | #onlineofflinebakingcookingclass
Operating as usual
class er kichu pic
Next class will held 30th June with new recipes
যা গরম পড়েছে রান্নাঘর এ বেশি থাকা যায় না,আমার sakhi's magic special Biryani masala দিয়ে বানিয়ে ফেললাম খুব চট পট করে এই mutton biriyani, শুধু দু চামচ ঘী দিয়েছি,চেটেপুটে সব খেয়েছে,আমার দোকান খুঁজে বিরিয়ানি খেয়ে বেড়ানো মেয়েটা ( আমার রান্নার main critic)প্রশংসা তে পঞ্চমুখ,আর কি চাই,সাথে রেখেছি mirchi ka salan,
রেসিপি দিতে পারলাম না এটা ক্লাস e share হয়।
কোনোদিন লাইভ ২ঘণ্টার ক্লাস এ এই দুটো রেসিপি রাখবো,আমার সাথে তোমরাও এই বিরিয়ানি বানিয়ে নিও তখন,কি বলো?
থোর কে এই ভাবে বানিয়ে দেখো
ভালো লাগবে
থোর কুচিয়ে কেটে নিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে, সেদ্ধর সময় খুব সামান্য জিরা গুঁড়ো,গোটা গরম মশলা,নুন,হলুদ সামান্য দিতে হবে,এবার ঠাণ্ডা হলে হাত দিয়ে চটকে নিতে হবে থোর কে,আর জল টা ফেলা যাবে না,আলাদা রেখে দিও।
এবার কড়াই তে গোটা জিরা,লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে থোর দিয়ে দাও,অল্প আদা বাটা,নারকেল কোরা দিয়ে দাও,সাথে দাও এক মুঠো গোবিন্দ ভোগ চাল,এবার স্বাদ মত নুন,মিষ্টি দাও।মিষ্টি একটু বেশি দিও, ভালো ভাবে নেড়েচেড়ে অ্যাড করো থোর সেদ্ধ করা জল,চাল সেদ্ধ হলে ঘী,গরম মশলা,ভেজে রাখা বাদাম গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করো।
8240352781
সকালে উঠে খুব তাড়াতাড়ি তে বানিয়ে নাও এই রেসিপি
চাটনি টা ছুটির দিন বানিয়ে নিও।
চাটনি বানাতে লাগে কিছুটা শুকনো খোলায় ভাজা বাদাম আর সাদা তিল,খান দুয়েক টমেটো blunch করা, স্বাদ মত লঙ্কা আর নুন।সব কিছু একসাথে paste করে এয়ারটাইট কনটেইনার এ আগে থাকতে রেখে দাও।৪ দিন থাকবে।
এককাপ সুজি কে ১০ মিনিট টক দই (১/২)কাপ এ ভিজিয়ে দাও নুন দিয়ে,এবার একটা 🔵 কালার এর eno প্যাকেট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নাও।batter টাইট মনে হলে জল অ্যাড করো, হাতায় করে ইডলি mould এ অয়েল ব্রাশ করে দিয়ে দাও,মাইক্রো হলে ৪ মিনিটে আর গ্যাস হলে ১০ মিনিটে রেডি হয়ে যায়।একটু স্ট্যান্ডিং টাইম দিও।mould না থাকলে স্টীল এর ছোটো বাটি তে দিয়ে স্টীম করে নাও,খুব soft ar খেতে বেশ সুস্বাদু হয়,পেট ভরা থাকে অনেক্ষন।
Next class 19th july
Registration date starting from 15th June
চটপট টিফিনে বানিয়ে ফেলো এই রেসিপি।
এক জনের জন্য চারপিস বোনেলেস চিকেন নিয়েছি,খুব পাতলা করে কেটে নিয়েছি, সামান্য রসুনবাটা,লেবুর রস, এক চামচ cornflour দিয়ে মেখে রেখেছি 10 মিনিট।
এবার অল্প পরিমাণ গাজর,ক্যাপসিকাম,পিয়াঁজ পাতা কুচিয়ে রেখেছি,আর রেখেছি পিয়াঁজ,লঙ্কা ,রসুন কুচি, sweetcorn।
তিল তেল এ একে একে চিকেন ভেজে তুলে নিলাম,বেশি লাল করলাম না, এবার ওই এক তেল এ পিয়াঁজ,রসুন কুচি ,ক্যাপসিকাম, সবজি,লঙ্কা নেড়ে নিয়ে sweetcorn দিলাম ,ভেজে রাখা চিকেন দিলাম,আর দিলাম গোলমরিচ,এবার অল্প একটু জল এর মধ্যে 1/4 চামচ cornflour ,1 /4 chamoch viniger (বেশি নয় টক হয়ে যাবে)মিশিয়ে ঢেলে দিলাম chicken এর উপর, সাদা দেখতে হবে, নামানোর সময় একটু পিয়াঁজ পাতা ছড়িয়ে দিও।
বেশি সসের আধিক্য থাকে না বলে খেতে বেশ লাগে।
আর সিদ্ধ করে রাখা রোজের ভাত নিয়ে তেল মনের মত সবজি ভেজে নিয়ে একটু গোলমরিচ আর নুন দিলেই রেডি রাইস।
সাথে একটু ফল আর খেজুর দিলাম।
কাল ছুটির দিন,চিংড়ি মাছ এই ভাবে বানিয়ে দেখো।
আমি হাফ কাপ মসুর ডাল ঘন্টা দুই ভিজিয়ে নিয়ে সামান্য নুন দিয়ে বেটে নিয়েছি,250গ্রাম ছোটো চিংড়ি মাছ ভালো করে ধুয়ে,নুন, হলুদ,লেবু মাখিয়ে ছোটো ছোটো করে কেটে নিয়েছি, এবার বাটা মসুর ডাল এ চিংড়ি, কুঁচো পিয়াঁজ,রসুন কুঁচি,কিছুটা বেসন,একটা লঙ্কা কুঁচি দিয়ে মেখে বড়ার আকারে তেল এ ভেজে নিয়েছি। এটাও ডাল এর পাতে ভালো লাগে খেতে,আমি একটা গ্রেভি করে এটা রেডি করেছি।
গ্রেভি করতে নিয়েছি পিয়াঁজ,রসুন কুঁচি,টমেটো পেস্ট একটা , কাঁচা লঙ্কা বাটা,হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,হাফ চামচ ধনে গুঁড়ো,সব ক টা কে ভালো করে তেল দিয়ে কষে নিয়েছি ,মশলা থেকে তেল ছাড়লে গরম জল দিয়ে চিংড়ির বড়া গুলো দিয়ে ফুটিয়ে ধনেপাতা ছড়িয়ে নিলেই রেডি।
***বড়া গুলো খুব লাল লাল করে ভাজবে না।
***গ্রেভি তে দেওয়ার পর ঢাকা দেবে না,একটু ফুটে উঠলেই ইচ্ছা মত গ্রেভি রেখে গ্যাস বন্ধ কোরো, বেশ নরম হয়,ভেঙে যেতে পারে।
*** ভাত,রুটি সবার সাথে যাবে।আমি আদা use করি নি।
বানালে বোলো।
সম্পূর্ণ অচেনা মানুষ কে এরা মুহূর্তে আপন করে নেয়।
ফটো delete হয়ে যাওয়ার আগে তোকে টাইমলাইন এ রেখে দিলাম Nio।
ভালো থাকিস সোনা।
Sakhi's magic by Baisakhi Mukherjee
চালকুমড়া দিয়ে আর একটি পদ, সুস্বাদু গরম কালের উপযুক্ত।
500 গ্রাম কচি চালকুমড়া কে ডুমো ডুমো করে কেটে নিও,কড়াই তে এক চামচ তেল দিয়ে চালকুমড়া দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে নুন দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকা দাও,নিজের জল এ নিজেই সেদ্ধ হবে।
এবার আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল নুন,কাঁচালঙ্কা নিয়ে বেটে নাও,অল্প তেল দিয়ে বড়ার মত ভেজে নিও,এবার ওই তেল এ একটা লঙ্কা,অল্প জিরা,হিং ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ হয়ে যাওয়া চালকুমড়া র উপর বড়া সমেত ঢেলে দাও,এবার ডাল বাটা হয়েছে যে মিক্সার এ তাতে সামান্য বাটা ডাল আগে থেকে রেখে দিও এবার সেটাতে জল দাও হাফ কাপ এর মতো,এই জল টা ঢেলে দিও চালকুমড়া র উপর।বেশ মাখা মাখা করে নামিয়ে নারকেল কোরা ,(optional)ছড়িয়ে নিলেই রেডি,অনেকে ঘী,গরম মশলা দেয় আমি দি না।
বানালে জানিও।
রোজ রোজ মাছ,মাংস খেতে একদম ভালো লাগে না,এই জাতিয় খাবার গুলো আজকাল বেশ খেতে লাগে।
আজ গুটি আলু ভাজা,কুমড়ো, আলু ,বেগুন, ডাটা আর সরষে বাটা দিয়ে ঝাল,আর বেশ কচি ২ টো লাউ পাতা নিয়ে তার ভিতরে, কাঁচা লঙ্কা আর পোস্ত বেটে ঢুকিয়ে দিয়ে কম আঁচ করে এক চামচ তেল দিয়ে পাতা টা বেশ কুড়মুড়ে hoya অবধি এপিঠ ওপিঠ ভেজে নিলেই রেডি,সাথে চাঁছি পিয়াঁজ আর লঙ্কা।
Homemade Tomate Sauce recipe by Sakhi's magic by Baisakhi Mukherjee
Ajker tiffin
আজ একটু দেরাদুন রাইস মটরশুঁটি দিয়ে সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিয়েছি,এবার কড়াই তে তিল তেল দিয়ে একটু জিরা ফোড়ন দিয়ে ভাত নাড়াচাড়া করে নিয়েছি।
অন্যদিকে বীনস,গাজর একটু গরম জলে blunch করে নিয়েছি,সাথে দিয়েছি একটা সেদ্ধ আলু।এবার কড়াই তে মাখন দিয়ে সব সবজি দিয়ে একটি chilli flakes, oregano দিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই সবজি রেডি,দেখো জল দিও না।
অন্যদিকে আমি একটু ছোটো চিংড়ি রসুন,নুন,মাখন দিয়ে মেরিনেট করে সাদা তেল এ একটু ভেজে নিয়েছি,এবার ওই তেল এ একটু রসুন কুচি,পিয়াঁজ,ক্যাপসিকাম দিয়ে নেড়ে একপাত্রে হাফ চামচ সয়াসস খুব সামান্য জল দিয়ে গুলে ওর উপর ছড়িয়ে দিয়েছি, তার সাথে ছড়িয়ে দিয়েছি একটু সাদা তিল,নাড়াচাড়া করে শুকনো হলে নামিয়ে নাও,বুঝে নুন দিও সয়াসস আছে।
এই এক জিনিস পনির, সয়াবিন দিয়ে করতে পারো।
আজ শুধু আঙুর দিলাম ।
ছোটবেলায় দাদুর সাইকেলে দুদিকে পা ঝুলিয়ে স্কুল যেতাম প্রায় ক্লাস ফাইভ অবধি,তারপর দেখতাম দাদু খানিকটা নিয়ে যাওয়ার পর নিজে নেমে একটু জিরিয়ে নিত,তারপর আবার সাইকেল চড়ে স্কুল পৌঁছে দিত,আমাকে কিছুতেই নামতে দিত না,তারপর দেখলাম টুকটুকে লাল একটি সাইকেল অর্ডার দিয়ে করিয়ে এনেছে,দাদু ই প্রথম আত্মনির্ভর হতে শেখালো।সেই থেকে সাইকেল আমার সঙ্গে আছে,দাদুর স্মৃতি হিসাবে বাপের বাড়ি থেকে ওটি আমার সাথে আসে,আজকেও পরম যত্নে রাখা দাদুর সেই 565 টাকায় কেনা সাইকেল টি আমার বিশাল সম্পদ।
ওই দেখো এই ছানার মুড়কি বানাতে গিয়ে দাদুর কথা মনে পড়লো,স্কুল যাওয়ার পথে উত্তরপাড়া হাসপাতাল এর পাশের গলির মিষ্টি দোকানে দাদু টিফিনে কিনে দিত যে।
খুব সহজে বানানো যায়: পনির 250গ্রাম ছোটো পিস করে কেটে নিও,এবার হাফ কাপ চিনি,1/4 কাপ জল ,2 টো এলাচ থেঁতো করে ফুটতে দাও,একটু ঘন হলেই পনির গুলো দিয়ে নাড়তে থাকো,এক চামচ গোলাপ জল দাও,রস টা শুকিয়ে এলে,গ্যাস বন্ধ করে ননস্টপ নাড়তে থাকো দেখবে রস টা ঠাণ্ডা হয়ে এলে পনির এর গায়ে মাখো মাখো হয়ে যাবে,ঠাণ্ডা হলে এয়ার টাইট container করে রেখো, অবশ্য রেডি হওয়ার পর রাখার অবকাশ থাকবে না।
ছবি টা তুলতে গিয়ে খোলা আকাশে চোখ চলে গেলো, কে জানে দাদু বোধহয় দেখছে সব,তোমায় যদি একটু চাখাতে পারতাম গো,, একদম সেই স্বাদ।
সন্ধ্যে বেলায় টিফিনে বানাতে পারো এই মুচমুচে স্টাফিং পকোড়া, রেসিপিটি আমি airfryer এ তেল ছাড়া করেছি,তোমরা shallow ফ্রাই করে নিও।
প্রথমে একটা কড়াই তে অল্প তেল দিয়ে,একে একে পিয়াঁজ,কারিপাতা,কাঁচা বাদাম ভেজে নিও একটু নুন,কাঁচালঙ্কা দিয়ে মিক্সার এ হাফ ডাস্ট করে নাও,বেশি মিহি যেনো না হয়।রেডি স্ট্যাফিং।
এবার পাতলা চিড়া ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নাও,এর সাথে,একটা আলু সেদ্ধ,ধনেপাতা,দুটো পাউরুটির মাঝখান,স্বাদ মত নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নাও,এবার হাতে গোল করে নিয়ে ভিতরে stuffing টা ভরে নিজের ইচ্ছা মত shape দিয়ে শ্যালো ফ্রাই করে নিও।
যারা airfryer এ করবে 200 তে 20 মিনিট,মাঝখানে একটু নেড়ে নিও,পরিবেশন করো নিজের পছন্দ মত চাটনি দিয়ে।
আমি পুদিনা,ধনেপাতা,দই এর চাটনি,টমেটো সস দিয়েছি।
আজকের রেসিপি চাল কুমড়ো দিয়ে।গরমের দিনে পেট, মন দুই ঠাণ্ডা করে।
আমি 250গ্রাম এর মত চাল কুমড়ো কুচিয়ে নিয়েছি। মটর ডাল ,নুন কাঁচালঙ্কা দিয়ে জল ছাড়া বেটে রেখেছি।এবার কড়াই তে সরষের তেল দিয়ে হাফ চামচ মেথি,দুটো কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা চাল কুমড়ো দিয়ে দিয়েছি, তারপর নুন দিয়ে চাপা দিয়ে দিয়েছি, চাল কুমড়ো থেকে নিজেই জল ছাড়বে,50% সেদ্ধ হয়ে এলে একটু চিনি দিয়েছি এবার বেটে রাখা মটর ডাল ছোটো ছোটো বড়ার মত করে চাল কুমড়োর জল এ ছেড়ে দিয়েছি,এটা কিন্তু কাঁচা দেওয়া হলো,কোনো ভাজা হয়নি,আবার সব টা ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রেখে দিলাম।অন্য দিকে যে মিক্সার এ ডাল বেটেছি সেখানে দিলাম নারকেল কোরা হাফ কাপ,আর হাফ চামচ রাঁধুনি একটু জল,এবার পুরোটা মিহি করে বেটে নিয়ে মটর ডাল আর চাল কুমড়োর উপর ঢেলে দিলাম,বাকিটা এই নারকেলের দুধের সাথে সিদ্ধ হবে,বেশ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ভাতের পাতে খেয়ে দেখো। এখানে ঘী ,গরম মশলা কিছু লাগে না।কেউ বানালে জানিও আমায়।
recipe
একটু অন্য রকম টিফিন
বোনলেস চিকেন কে পাতলা করে কেটে অল্প নুন ,লেবুর রস, আদা রসুন বাটা দিয়ে মেরিনেট করে নাও,এবার কিউব করে ক্যাপসিকাম ,পিয়াঁজ কেটে নাও।
খুব সামান্য কর্নফ্লাওয়ার মাখিয়ে চিকেন এর পিস গুলো সাদা তেল এ হালকা করে ভেজে তুলে নাও,এবার একে একে পিয়াঁজ,ক্যাপসিকাম সেই এক তেলে ভেজে,আগে থেকে করা (কাঁচালঙ্কা, ব্লান্চ করা টমেটো,তিল একসাথে বেটে রাখা) বাটা মসলা দিয়ে কষিয়ে, ভাজা চিকেন দিয়ে,মেরিনেট করে রাখা বাটি ধোয়া সামান্য জল দিয়ে,স্বাদ মত নুন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিলেই রেডি চিকেন,আমি দু এক টা চেরি টমেটো দিয়েছি।
আর দেরাদুন রাইস অল্প মটর শুটি দিয়ে সেদ্ধ করে,সাদা তেল এ গাজর, বিন ভেজে নিয়ে সেদ্ধ চাল দিয়ে নুন আর গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিলেই রাইস রেডি।
সঙ্গে দিলাম আপেল কুঁচি আর আঙুর।
সব ক্ষেত্রে আমি তিল তেল ব্যবহার করেছি।
স্বাদ বদল করতে এটা try করতে পারো।
With bone চিকেন এর স্টক বানিয়ে নাও (একটু গোলমরিচ,নুন দিয়ে চিকেন সেদ্ধ করে ২০ মিনিট মত কম আঁচ করে ঠাণ্ডা হলে মাংস টা হাত দিয়ে ছাড়িয়ে নাও)।সব রকম ডাল(মটর,গোটা মুগ, কাবুলি চানা,রাজমা,ছোলা ইত্যাদি) এক বেলা ভিজিয়ে নুন দিয়ে প্রেসার কুকার এ সেই চিকেন স্টক এর জল এ সেদ্ধ করে নাও।
শশা কুচানো,chachi পিয়াঁজ,চেরি টমেটো ধুয়ে রেখো,না থাকলে বড়ো পিঁয়াজ,টমেটো কুচি করে রাখো।আমি একটা কালো তিল,ধনেপাতা,পুদিনা পাতা,কারিপাতা দিয়ে চাটনি করে রাখি ওটা কে ২ চামচ ঘরে পাতা দই দিয়ে মিশিয়ে নিয়েছি,এবার একটা পাত্রে সেদ্ধ ডাল,চিকেন কুচি, টমেটো,পিয়াঁজ দিয়েছি,চাটনি টা তার উপর ছড়িয়ে,লেবুর রস,অল্প পিয়াঁজ কুচি, ২ /৩ টে ব্লাঞ্চ করা মাশরুম ছড়িয়ে দিয়েছি,সাথে দিয়েছি স্বাদ মত বিটলবন। আমার কাছে একটু সেলারি পাতা ছিল কুচিয়ে দিয়েছি।রাতের ডিনার এ বেশ ভালো লাগে খেতে এই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ স্যালাড।
No maida no sugar fruit cake,main ingredient was oat.
Can't share the recipe as it belongs to my paid class recipe।
For today All online cooking and baking classes are in half price, grab this opportunity now.For more enquiries call or whatsapp me on 8240352781.Here are the details.
কাল 7th May আমার সমস্ত স্টুডেন্ট দের জন্য থাকছে এই গিফট যারা আরো বিশদ জানতে চাও তারা WhatsApp করবে আমায় 8240352781 .এই গিফট থাকবে শুধু মাত্র আগামীকাল কের জন্য,আমার কোরিয়ান ক্লাস এর জন্য এই গিফট শুধু প্রযোজ্য নয়,ভালো থেকো সবাই।
Chotpot recipe
আজকের রেসিপি মশলা পুড়িয়ে পনির।
গোটা পিয়াঁজ,রসুন,টমেটো,ক্যাপসিকাম,শুকনো লঙ্কা রুটি সেঁকবার জাল এ দিয়ে পুড়িয়ে নাও।
ঠাণ্ডা হলে পোড়া খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে নিয়ে এক চামচ গোটা ধনে ,সামান্য একটু কাসুরিমেথি দিয়ে পুরো মশলা টা বেটে নাও,এবার 250গ্রাম পনির ছোটো পিস করে কেটে ভেজে নাও।ওই তেল এ দাও অল্প কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো,আর বাটা মাশলা,হলুদ,নুন ।এবার ভাজা পনির দিয়ে মশলা র সাথে মিশিয়ে অল্প জল এর ছিটে দিয়ে কম আঁচ এ রেখে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করো রুটি,পরোটা বা রাইস এর সাথে।
#টিফিন
গরমে একটা চটজলদি টিফিন বলছি, স্বাস্থ্য,স্বাদ দুই বজায় থাকবে।হাতের কাছে যা ডাল আছে আগের দিন রাতে ভিজিয়ে রেখো,আমি রেখেছি - কাবুলিচানা,রাজমা, ছোলা, মটর,গোটা মুগ,lobia ডাল।
সকালে প্রেসার কুকার এ সিদ্ধ করে নিও সামান্য নুন দিয়ে,খেয়াল রেখো একটু বেশি যেনো সেদ্ধ হয়,দরকার হলে যেটা তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হবে সেটা পরে pressurecooker এ দিও।এবার নামিয়ে একটু তেল এ জল ঝরানো ডাল টা পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নাও এবার একে একে কাঁচা পিয়াঁজ,ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে রাখা ডাল এর সাথে মিশিয়ে লম্বা আকারে টিকিয়া বানিয়ে অল্প তেল এ shallow ফ্রাই করে নাও, এবার হাতে গড়া রুটি বানিয়ে নাও।
একটা চাটনি বানিয়ে নিয়েছি - তিল (সাদা কালো সমপরিমাণ,)এক মুঠো ধনেপাতা,অল্প কারি পাতা,অল্প পুদিনা পাতা,কাঁচা লঙ্কা,,নুন মিক্সার এ বেটে নিয়েছি, অ্যাড করেছি ক এক ফোঁটা লেবুর রস, airtight container এ বানিয়ে রেখো ৭ দিন ভালো থাকবে, স্যান্ডুইচ থেকে পকোড়া সবার সাথে যাবে এই green chatni--
এই চাটনি ভালো করে রুটিতে মাখিয়ে টিকিয়া দুটো লম্বা করে দিয়ে রোল করে দিলেই রেডি,সাথে সাথে খেলে শশা,টমেটো দিও,টিফিন বক্স এ দিলে শশা ,টমেটো দিও না।
#টিফিন
গরম টা দিন দিন বাড়ছে,এমন টিফিন দিতে হবে যাতে নষ্ট না হয়ে যায়।
আজ দিয়েছি একটু মিষ্টি ভাত।বাড়িতে বানানো ভাত এখানে চলে যায়।টাটকা ভাত করে নাও।এবার হাফ চামচ সাদা তেলে দু তিন ফোঁটা ঘী নিয়ে কাজু, কিশমিশ একটু নেড়ে তুলে নাও,ওই একই তেল এ একটু এলাচ,দারচিনি ক্রাশ করে সামান্য গাজর, বিন ভেজে নাও,এবার ঠাণ্ডা করে রাখা ভাত,দিয়ে স্বাদ মতো লবণ,চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নাও।বাড়িতে বানানো গরম মশলা গুঁড়ো থাকলে নামানোর সময় এক চিমটে ছড়িয়ে দিও। না থাকলে দরকার নেই।
সাইড ডিস
আমি ফুলকপি কে গরম নুন জল এ ভাপিয়ে নিয়েছি, গৌহাটি তে এখনো শিলং এর টাটকা কপি পাওয়া যায়।তোমরা এটা সেদ্ধ করা আলু বা গরম জল এ ভাপানো নিউট্রিলা দিয়ে করতে পারো। পনির দিও না।কড়াই তে তেল দিয়ে ভাপিয়ে রাখা ফুলকপি দিলাম, এবার সামান্য একটু আদা,কালো তিল এক চামচ,কাঁচালঙ্কা একটা,হাফ টমেটো এক সাথে paste করে কপির উপর ঢেলে মিশিয়ে নিয়েছি,অল্প হলুদ আর নুন দিয়েছি,কোনো জল দিও না,নষ্ট হয়ে যাবে,গ্যাস কমিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রেখে নাড়াচাড়া করে নিলেই রেডি এই রান্না।স্বাদ স্বাস্থ্য দুই বজায় রইলো।
এর সাথে রইলো আঙুর,আপেল,একটু dry fruit, খেজুর আজকের টিফিনে।
Some experimental dishes made by me
1.Indian herb rice with soya stuffed potatoes
2.baked vetki fish with roasted guti. allo,cherry tomato, shallots and roasted til paste.
3.veg galauti kebab with baby paratha and green chutney .
4.instant matka kulfi with bhutjolokia.
5.tanga gurr sarbat in welcome drinks .
#টিফিন
কি টিফিনে দেওয়া যায় এই নিয়ে কম , বেশী সব বড়ির চিন্তা।এই টিফিন টা দিতে পারো,আমি এখানে খুব টাটকা পনির দিয়েছি,কিন্তু খুব গরম থাকলে পনির দিও না,এক ই ভাবে সয়াবিন দিয়ে বানিয়ে দিও।
বাড়িতে যে ভাত বানিয়েছ সেটা দিয়েই হবে।আমি কড়াই তে একটু তিল তেল দিয়ে একটা ডিম ভেজে খুন্তি দিয়ে ছোটো টুকরো করে নিয়েছি,এবার beans, গাজর,ছোটো করে কেটে ভেজে নিয়েছি,তার মধ্যে দিয়েছি ভাত,ভেজে রাখা ডিম,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,গোলমরিচ গুঁড়ো।
আলাদা করে কোনো সস এতে দেওয়া হয় নি।রেডি আমাদের রাইস।
পনির কে পাতলা করে কেটে নিয়েছি,তোমরা সয়াবিন গরম নুন জল এ ভিজিয়ে রেখো।এবার পনির এ একটু লেবুর রস,ঘরে বানানো তন্দুরি মশলা, (না থাকলে, বাড়িতে বানানো গরম মশলা,ধনে গুঁড়ো),লঙ্কা গুঁড়ো,কাসুরি মেথি,নুন দিয়ে পনির টা মেরিনেট করে কিছুক্ষন রেখে দিয়েছি, ততক্ষণ ভাত টা রেডি করে নিয়েছি, ফ্রাইং প্যান এ তেল দিয়ে সিঙ্গেল পিস করে পনির ছড়িয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিলেই রেডি,এক ই ভাবে সয়াবিন মেরিনেট করে ফ্রাইং 🥘 এ নাড়াচাড়া করে নিলেই,সাইড ডিস রেডি,খুব তাড়াতাড়ি রেডি হয়ে যায়,কোনো পিয়াঁজ,আদা,রসুন দেওয়া হয় নি,গরম এ নষ্ট হয়ে যেতে পারে,এক ই ভাবে সেদ্ধ করে রাখা আলু পাতলা করে কেটে বানানো যেতে পারে,
সাথে কিছু ফল, খেজুর দিয়েছি টিফিনে।
আমরা অনেকেই মুড়ি খেতে ভালবাসি,কিন্তু এমন অনেক বাড়ি আছে জলখাবার এ মুড়ি একদম খেতে চায় না।অগত্যা লুচি , পরোটা বানাতে হয়।নাহলে bread,butter, তাই এই গরমে একটা চটপট রেসিপি দিচ্ছি দেখে নাও।
আমি চারজনের জন্য বলছি।প্রথমে হাফ কাপ সুজি এককাপ জল এ 5 মিনিট ভিজিয়ে রেখো,এবার তাতে দাও হাফ কাপ আটা,এক কাপ বেসন। এবার পুরোটা বেস ভালো করে জল দিয়ে গুলে নাও।কতটা পাতলা করে গুলবে?? একটা হাতা ডুবিয়ে দেখো হাতার পিছন টায় যদি পাতলা আস্তরণ পরে জানবে batter রেডি,এর মধ্যে দাও,সামান্য মিহি করে কাটা পিয়াঁজ,স্বাদ অনুযায়ী লবণ,ধনেপাতা।অবশ্যই দেবে এক চামচ জোয়ান। ফ্রাইং প্যানে সাদা তেল অল্প ছিটিয়ে দিয়ে এক হাতা করে batter ছড়িয়ে দাও ,🥘 এর আঁচ কমিয়ে এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে বাড়িতে থাকা আচার এর সাথে পরিবেশন করো।একদিন মুড়ি বাদ দিয়ে নিজের জন্য একটা বানিয়ে খেও, স্বাস্থ্যকর তো বটেই,পরিশ্রম ও খুব কম হয় এটা বানাতে, ঝটপট রেডি হয়ে যায়।
চিনি, ময়দা ছাড়া বানিয়ে দেখো এই 🍰🍰,আর guilt-free হয়ে খাও@sakhi's magic
ঘরে পরে থাকা ভাত দিয়ে বানিয়ে দেখো এই রেসিপি।
কড়াইতে মাখন আর অল্প সাদা তেল এর মধ্যে এক চামচ রসুন কুচি,চার টে কুঁচো করে রাখা ব্রকলির টুকরো,একটু গাজর,ক্যাপসিকাম,beans ভেজে নিয়ে ঘরে থেকে যাওয়া ভাত,chilliflakes, অরিগ্যানো মিশিয়ে ভেজে নিলেই রাইস রেডি।
অপর দিকে আবার সাদা তেল আর মাখন নিয়ে,এক চামচ রসুন কুঁচি দিয়ে সরু করে কেটে রাখা চিকেন এর টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে,সাথে সেই এক সবজি যেগুলো ভাত e দিয়েছি সেগুলো আর sweetcorn ভেজে নিতে হবে,এবার এক চামচ তেল e হাফ চামচ ময়দা ভেজে নিয়ে, আস্তে আস্তে এক কাপ dudh মিশিয়ে নিতে হবে,আর এই white sauce e স্বাদ ভালো করার জন্য,হাফ চামচ গোলমরিচ, অল্প chilliflakes,একটু paprika powder মিশিয়ে নিয়েছি,cheese na থাকায় 1/4 rth চামচ মেয়োনিজ মিশিয়ে নিয়েছি এই সাদা sauce e, এবার চিকেন আর ভেজে রাখা সবজি সাদা sauce এর সাথে ভালো করে মেশালেই চিকেন রেডি। ,'s magic
ভাত মাঝখানে সাজিয়ে,চারপাশে চিকেন টা ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করলে অনবদ্য লাগে। চুপি চুপি একটা কথা বলি হোটেলের নাম করা chicken stroganoff এর বেশ কাছাকাছি এই স্বাদ যায়।
Hello, my name is Mohua and I love cooking.I am going to put every link of the recipes that I cook
Hii, I am Mousumi welcome to my page Kolkata Cookbook.This page is all about simple & easy recipes.