Sakhi's magic by Baisakhi Mukherjee

চটপট মুখরোচক জলখাবার
https://youtu.be/1TXMVQ4DoXE?si=4m7KAV9ynFUixuEw

শীতকাল দরজায় কড়া নাড়ছে,বাজারে এসে গেছে নতুন আলু,চটপট আলুর দম বানিয়ে নাও।
এ রান্না প্রায় সবাই পারে, রেসিপি টা দিলাম তাদের জন্য যারা নতুন রান্না করতে শিখছে তাদের জন্য।
আলু -500 গ্রাম,আদা রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ,টমেটো কুচি 4 টে, পিয়াঁজ বড়ো একটা কুচানো,ধনেপাতা কুচি ,নুন,মিষ্টি আন্দাজ মত। সরষের তেল 2tbsp, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো 1চামচ।তেজপাতা, জিরা ফোড়ন।

আলু সেদ্ধ করতে হবে নুন দিয়ে প্রেসার কুকার এ 2টো হুইসেল দিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে,এবার কড়া তে তেল,দিয়ে ফোড়ন এ তেজপাতা,জিরা দিয়ে পিয়াঁজ ভাজতে দিয়ে দিতে হবে,সঙ্গে আদা রসুন বাটা দিয়ে,টমেটো কুচি দিয়ে অল্প একটু চিনি (স্বাদ ব্যালান্স করার জন্য) দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে, এবার আলু দিয়ে ভালো করে মশলার সাথে মেশাতে হবে, স্বাদ মতো নুন দিতে হবে, অল্প একটু গরমজল দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে একটু আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে,এবার নাম মাত্র গুঁড়ো গরম মশলা দিয়ে,কুচানো ধনেপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নাও,আর রুটি ,পরোটার সাথে খাও,বেশ ভালো লাগবে।

Baking class batch full
Cooking class registration going on
8240352781

Konnagar offline class
8240352781

আসাম এ বেশ কিছু ভালো সবজি পাওয়া যায়,আজকে এই আলুভাজা টির কথা বলবো,আমি তো গুটি আলুভাজা বলি,বেশ সুস্বাদু বটে।আলুগুলো একটু নুনজল এ ভালো করে ডুবিয়ে নিয়ে কষলে ধুয়ে নিলাম।এবার কড়াই তে সরষের তেল দিয়ে আলু গুলো ছেড়ে দিয়ে নুন হলুদ দিয়ে চাপা দিয়ে নেড়েচেড়ে ভাজতে হবে। আলুর খোসা একটু কুচকে গেলে বোঝা যায় রেডি হয়ে গেছে এবার একটু তিল ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই গরম ভাতের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে।আজকে এর সাথে আছে লাউ দিয়ে অড়হর ডাল। কুমড়ো ভাতে, কপি ডাঁটা,কচু,আলু,কুমড়ো,বেগুন সরষে পোস্ত দিয়ে mixed সবজি।
এই আলু ভাজা টি পিয়াঁজ, পাঁচফোড়ন দিয়ে ও ভাজা যায়। খেতে খুব সুন্দর হয়।

হিং এর কচুরি, নাম টা শুনেই মন টা ভোরে যায়,ছোটবেলায় হিং এর যে স্বাদ ছিলো এখন আর পাওয়া যায় না, উত্তরপাড়া সখের বাজারে একটা দোকান থেকে দাদু বিকেলে হিং এর কচুরি আনতো। কাগজ এর ঠোঙা টা থেকে যা হিং এর গন্ধ আসতো না আহা,আর তার সাথে থাকতো আলু আর সাদা মটর দিয়ে হালকা মত ঘুগনি,
অগত্যা কি আর করা খেতে গেলে ত কর্ম করতে হবে.....
একটু গরম জল করে হিং ভিজিয়ে রাখলাম,ময়দা তে তেল,অল্প কালো জিরা ময়ান দিয়ে,একটু নুন দিয়ে হিং ভেজানো গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম।
এবার ছাতু র মধ্যে একটু জোয়ান,লঙ্কা গুঁড়ো,হিং,নুন, জল দিয়ে মেখে নিলাম, এবার ময়দার মধ্যে ছাতু র পুর দিয়ে কচুরি বেলে নিয়ে ভেজে নিলাম।
আদা,জিরা বাটা,দিয়ে,ভাজা মশলা দিয়ে ঘুগনি টা সাথে বানিয়ে নিলাম। ওই আরকি রসনার তৃপ্তি ঘটানোর প্রচেষ্টা।

Weekend special lunch
CHARGRILLED BASA FISH WITH BEARNAISE SAUCE AND MIXED HERB
RICE WITH BAKED VEGGIES

'smagic
গৌহাটি তে সেইভাবে তেলেভাজা র দোকান নেই,konnagar ফিরলেই ছুটি বাড়ির কাছের দোকানে। রাজেশ্বরী তলা থেকে খানিক এগিয়ে গিয়ে sasthipukur এর দিকে যাওয়ার মুখে এক দাদা চপ ভাজেন 4.30এ দোকান খোলেন,7 tar মধ্যে শেষ।আহা মুখে লেগে থাকার মতো স্বাদ, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে বানান,ওনার মত vegetable chop আমি কোথাও পাই নি।এছাড়া আছে বাটার মোড়ে ভন্ডুল এর চপ,তাদের fishfry অনবদ্য।
মাঝে মাঝে বড়ো মিস করি। অগত্যা নিজেই মাঠে নামি।যতই pizza,pasta থাকুক না কেনো আমাদের জেনারেশন এর কাছে মুড়ি চপ এর প্রতি আকর্ষণ একটু বেশি।
বাড়িতে যে রান্নার জন্য মোচা কেটেছি তার থেকে সেদ্ধ করা মোচা আর একটা বেশ বড়ো সেদ্ধ আলু আলাদা করে সরিয়ে রাখলাম। এবার এই মোচাতে একটু আদা,জিরা বাটা ,নুন,মিষ্টি,আলু,একটু নারকেল কুচি মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিলাম।কড়াই তে‌ তেল দিয়ে,বাদাম ভেজে একটু ভেঙে নিলাম,এবার মোচা র পুর টা ভালো করে নেড়ে নিলাম,আলু থাকায় বেশ আঁট হয়ে যায়,নামানোর সময় ভাজা মশলা,(জিরা,শুকনো লঙ্কা,মৌরি,দুচারটে মেথি)ছড়িয়ে মেখে নিতে হবে।।এবার বেসনে মৌরি,একটু কালোজিরা ,নুন,একটু হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে বেশ ঘন করে গুলে নিলাম, গোলগোল করে পুর গুলো বেসন এ ডুবিয়ে সরষে র তেল e ভেজে নিয়ে, মুড়ির সাথে লঙ্কা দিয়ে খেয়ে দুধের স্বাদ ঘোলে মেটানোর চেষ্টা করলাম আরকি।
খেতে কিন্তু মন্দ হয়নি।

Registration will close soon for baking crash course.
8240352781

আমার দুই helping hand, konnagar এ Doli আর আসাম এ রূপা ,খুব ভালোবাসে এরা আমায়,আমি কলকাতা নামলে প্রথম ফোন dolir থেকে আসে,দিদি তুমি কতদূর,আর কলকাতা থেকে ক্লাস করে ক্লান্ত হয়ে যখন আসাম ফিরি,ঘরে এসে দেখি আমার পছন্দ মতো রান্না রূপা করে রেখেছে,জীবন এ এইটাই বড়ো পাওনা।
আজ রূপা র একটা রেসিপি আমি শিখলাম,কে বলে সব রেসিপি Chef রাই পারে,এটা খুব সাধারণ হলেও অসাধারণ খেতে হয়,
ফুলকপির ডাটা গুলো মাঝখান থেকে শির টা একটু বাদ দিয়ে কেটে নিতে হবে,প্রেসার কুকার এ দুটো হুইসেল মেরে জল ঝরিয়ে নিয়ে রাখতে হবে,এবার কড়াই তে সরষে র তেল দিয়ে অল্প পাঁচফোড়ন,লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে কপি ডাটা গুলো দিয়ে সরষে,নারকেল একসাথে বেটে নিয়ে ওর উপর ছড়িয়ে দিয়ে বেশ গা মাখা মাখা করে নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলে অপূর্ব লাগে,আর সঙ্গে আছে তাজা মূলো শাক ভাজা,কোনো ফোড়ন না দিয়ে শুধু নুন আর অল্প মিষ্টি দিয়ে ভেজে নিলে আর কিছু লাগে না,তোমরা বানিয়ে দেখো আমার রূপার রেসিপি কেমন লাগলো অবশ্যই জানিও।

Today's live at 3 p.m in this page, regarding my upcoming classes pl join

Learn huge range of Mexican dishes.
🌮🌯🫔
Uplift your menu chart to another level! 🌟

Online Indo Mexican cuisine🍛

Pre-recorded class

Thakche
1. Guacamole
2. Sour cream
3. Homemade Mexican seasoning
4. Pico de gallo salsa
5. Roasted tomato salsa
6. Pineapple salsa
7. Pickled jalapeno
8. Cheese sauce
9. Refried Beans
10. Mexican chicken
11. Tortilla chips (From scratch)
12. Nachos (From scratch)
13. Taco shell (From scratch)
14. Tortillas
15. Mexican chat.
16. Mexican wrap
17. Chipotle enchilada (Chipotle sauce from scratch)
18. Chilaquiles.
19. Quesadilla
20. Mexican rice.
21. Burrito
22. Burrito bowl

Class fees 499/-
For more details contact 8240352781📞

Travel vlog: https://youtu.be/YClnYUy34hA?si=TYO_j4aB232dwk9d

গৌহাটি থেকে ২দিনের সফরে ঘুরে আসা যায় প্রকৃতির সান্নিধ্যে নিউ halflong। আমার চ্যানেল e আজ তাই শুধুই সবুজের সমারোহ।

New Halflong। গৌহাটি থেকে 2দিনের সফরে ঘুরে আসা যায় আসাম এর একমাত্র hill station New Halflong । Gauhati

আজকের রেসিপি পালং পনির।
পনির 200গ্রাম,রসুন 2কোয়া, পালং শাক এক anti ,ধনে গুঁড়ো 1চামচ,মাখন 1কিউব,সাদা তেল 2চামচ,ক্যাপসিকাম 1/4 ছোটো করে কাটা, কসুরি মেথি অল্প, ফ্রেশ ক্রিম বা দুধের সর বাটা 1চামচ।চিনি,নুন স্বাদ অনুযায়ী।
পালং শাক ভালো করে কেটে,ধুয়ে একটু গরম জলে ডুবিয়ে নিয়ে চিলড ওয়াটার এ ডুবিয়ে রাখতে হবে, এবার 2কোয়া রসুন আর পালং শাক এক সাথে বেটে নিতে হবে,অন্য জায়গায় একটু গরম জলে পনির টুকরো করে ভিজিয়ে রাখলাম।
এবার একটা পাত্রে সাদা তেল গরম করে ক্যাপসিকাম ভেজে নিলাম। এবার পালং বাটা টা ঢেলে দিলাম,ধনে গুঁড়ো দিলাম, পনির টা মেশালাম।নাড়াচাড়া করে নিয়ে স্বাদ অনুযায়ী নুন,মিষ্টি দিয়ে নামানোর সময় একটু কসুরি মেথি আর ফ্রেশ ক্রিম না থাকলে দুধের সর বাটা দিয়ে দিতে হবে। পরিবেশনের সময় 1কিউব মাখন দিয়ে দিতে হবে,গরম রুটি বা পরোটার সাথে ভালো যায়।
পালং পনির আমি এই ভাবে বানাই, বানিয়ে দেখো আর জানিও।

Ajker পুজোর রান্নার শেষ রেসিপি

তিলের নাড়ু।তিলের তক্তি। til er naru।tiler takti। #তিলেরনাড়ু #তিলেরতক্তি

"এই সময় হয়ে গেলো এই সময় টাই তো হাতুড়ি মার্কা ফিনাইল এর শনিবারের বার বেলা।" "সুরভিত অ্যান্টি সেপটিভ ক্রিম বোরোলিন।" "Keyokarpin নাটকের দিন"..........মনেপড়ে সেই সব দিনের কথা, গৃহস্থের বাড়িতে একটা রেডিও মাতিয়ে রাখতো পুরো ফ্যামিলি টাকে,একটা জায়গায় এই রেডিও রাখা থাকতো আর তাকে কেন্দ্র করে সবাই নিজের নিজে কাজ করতো, বোরোলিন এর সংসারে সঞ্চালিকার আদর মাখা পরিবেশনা,তার সাথে থাকতো নস্টালজিক গান,পরিবারের সকলের কান থাকতো সেই রেডিও তে,সত্যি এ স্বাদ যারা চেখে দেখেছে তারা জানে কি আনন্দ,আর তার সঙ্গে থাকতো বেশির ভাগ বাড়িতেই মাংসের গন্ধ যেটা দুপুরের ভাতের সাথে গন্ধরাজ লেবু দিয়ে খাওয়া হতো।
এই মাংস টা করতে গিয়ে সেই সব দিন গুলো তে এক চক্কর ঘুরে এলাম।
৫০০ গ্রাম মুরগি তে ২ চামচ আদা,রসুন বাটা আর ৪ টের মতো পিয়াঁজ ( মাঝারি) কুচিয়ে,এক চামচ হলুদ,এক চামচ কাশ্মিরী লঙ্কা গুঁড়ো,২চামচ সরষে র তেল দিয়ে ১ঘণ্টা মেখে রেখেছিলাম,এবার সরষে র তেল এ গোটা আলু ভেজে তুলে রাখলাম তারপর গোটা গরমমশলা,তেজপাতা,একটু রং হওয়ার জন্য চিনি ফোড়ন দিয়ে মাখা মুরগি টা তেলে ঢেলে দিলাম,আঁচ কমিয়ে koste থাকলাম,আলু দিয়ে দিলাম,ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে কম আঁচ করে,তেল বেরুলে একটু গরম জল দিয়ে ঢাকা দিতে হবে,সেই সময় এক চামচ চিকেন মশলা দিয়ে দিতে হবে, সিদ্ধ হয়ে গেলে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে রুটি বা ভাতের সাথে। বানিয়ে জানিও কেমন লাগলো।

Ajker recipe
Link pic click koro

গুরকাঠি। মেলাতলার স্বাদ।কিভাবে বানাবে। #পুজোর রান্না #বিজয়াদশমী

Ajker recipe,link picture click koro

চন্দ্রকলা।

Mayfair kamakhya's Puja on wheels 🎉
Made a Mahalaya special pure veg thali for this occasion.🍛
Added another feather to my cap.🥳 Received first position in the cooking challenge 🌟
Thank you almighty God ❤️

বাড়িতে বানিয়ে ফেল এই নোনতা, বাচ্ছা থেকে বড়ো সব্বাই খুশি হবে।
আজকের রেসিপি recipe শিখতে এই picture ক্লিক করো।

মশলা নিমকি।পুজোর রান্না। #নিমকি #পুজোররেসিপি

আজকের রেসিপি লবঙ্গলতিকা,বানিয়ে নাও সহজে , জানিও কেমন হয়েছে, লিংক:পিকচার ক্লিক করো।

লবঙ্গলতিকা। lobongolotika। #লবঙ্গ #পুজোরমিষ্টি #লবঙ্গলতিকা

🎉 Facebook recognised me as a top rising creator this week!

খাস্তা মিষ্টি গজা, তোমাদের আবদারে আজ রেসিপি দিলাম,বানিয়ে দেখো,আমি হলপ করে বলতে পারি যেকোনো বড়ো দোকান কে টেক্কা দেবে এই রেসিপি।লিংক: পিকচার e click koro।

মিষ্টি গজা। goja। #গজা #মিষ্টি গজা # কুচো গজা # পুজোর গজা #ছোটো গজা

Introducing to you Chef’s Special Masterclasses by Sakhi’s Magic!!!!

Get ready to elevate your culinary and baking skills to a whole new level! Join me in my upcoming offline masterclasses, where we'll dive deep into the art of creating culinary masterpieces and delectable baked goods, all on a hands-on basis. From knife skills to pastry perfection, we'll cover it all!

Location: Konnagar , Hooghly 📌

Timing: 11am onwards 🕚

Class details are attached below. 👇

For more information contact 8240352781 between working hours 10am-8pm 📱

Registration going on…. ❣️
See you in class!

পুজোর নিমকি
লিংক নিচে:

kucho nimki। পুজোর নিমকি। #নিমকি #পুজোর নিমকি

সহজ নরম chicken stew রসুন ছাড়া:
বাবা(শ্বশুর মশাই ) র দাঁত ছিলো না,রান্নায় রসুন এর গন্ধ একদম পছন্দ করতো না,তার জন্য আমি একটা চিকেন stew বানাতাম,খুব খুশি হয়ে খেতো মানুষটা, আজ তোমাদের সাথে share করছি।তবে খুব কম মশলা দিয়ে বানানো বলে এটা গরম গরম খেতে হবে, ভাত বা রুটি দিয়ে খুব ভালো লাগে।

উপকরণ:চিকেন 350gram, আদা জিরা বাটা 1tbsp,গোটা গোল মরিচ 4টি আদা জিরা র সাথে বেটে দিও,একটা ছোটো এলাচ,দু তিনটে লবঙ্গ,একটা ছোটো দারচিনি,একটা তেজপাতা,একটা বড়ো পিয়াঁজ কুচি,2চামচ তেল(যেকোনো), নুন,আর কিছু সবজি মানে আলু,গাজর, বিনস, পেঁপে। গরম জল 2কাপ।

প্রথমে চিকেন ধুয়ে অল্প নুন,আর বাটা মশলা টা ,(আদা,জিরা, গোলমরিচ)দিয়ে ম্যারিনেট করে 15মিনিট রাখো,এবার pressurecooker এ তেল দিয়ে,গোটা গরম মশলা , তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে 1মিনিট পিয়াঁজ টা ভেজে নিয়ে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে দাও,এবার স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে,গরম জল টা দিয়ে দাও সবজিগুলো একে একে দিয়ে দাও,এতে কোনো হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো,টমেটো যাবে না। প্রেসার কুকারে 2টো হুইসেল দিলে 10মিনিট আঁচ কমিয়ে দাও, বেশ গরম গরম খেতে হবে।
যে সব মানুষ রসুন,বেশি মশলা পছন্দ করে না,তাদের জন্য বানিয়ে দিও এই সহজ নরম চিকেন। নিজেরা খেয়ে দেখো ,বেশ ভালো লাগে,তবে অবশ্যই গরম গরম।একটু লেবু দিয়ে খেয়ো।

আজ থেকে শুরু হলো পুজোর রেসিপি
লিংক নিচে দেওয়া হলো

নারকেল নাড়ু 'smagic

Embracing the title of a certified 'Chef' with a passion for culinary artistry

I am pleased to inform you that I have successfully completed 3 months of Diploma classes in Culinary Science from a renowned international institution London Academy of Professional Training, through Only Chef Institute, under the supervision of MasterChef Amitabha Dutta.
These 3 months journey of 35 km of traveling on a regular basis was not an easy job. It was a tough journey at this point in my life, but it was possible because of my faith in the holy almighty god.
For my students, Sakhi's magic by Baisakhi Mukherjee is coming back in a whole new Avatar, and I hope that all of you will be part of this new journey.
Thank you!

Tonight's view of Kamakhya after rain and 5.2 magnitude earthquake!

উৎসবের মরসুম আসছে,আমরা যখন ছোটো ছিলাম,এত এত দোকান বাজার তখন ছিলনা,তাই উৎসবের মরসুম আসার আগে থেকেই মা,দিদা,ঠাকুমা, মাসি কে দেখতাম কোমর বেঁধে রান্নাবান্না সেরে সারা দুপুর ধরে এসব বানাতো।
মা,বাবা দুই পক্ষে র বড়ো হওয়ায় বিজয়ার পর সবাই প্রণাম করতে আসতো,এত মানুষকে খাওয়ানো তখন বাড়িতে বানানো এই সব মিষ্টি,নোনতা দিয়ে করা হতো।আর তার সাথে থাকতো ভাজা মশলা দিয়ে বানানো ঘুগনি।কি অপূর্ব স্বাদ।বেশ ক এক কেজি ঘুগনি বানানো ছিল আমাদের বাড়ির নিয়ম।আমরা দল বেঁধে দাদু,ঠাকুমা,মামার বাড়ি যেতাম।নানান রকম খাবার পেতাম। এই প্রসঙ্গে একটা মজার ঘটনা আছে,আমার মামার বাড়ির পাশে এক ভদ্রমহিলা থাকতেন,তিনি খুব সুন্দর লাল রঙের আলুর দম বানাতেন,তার সাথে ঘুগনি,তার রান্নার স্বাদের গুনে আমাদের বোনদের,এমনকি মামা দের ও তার বাড়ি বিজয়া সারার তাড়া বেশি ছিল। অবশ্য বিয়ের পর আমার শ্বশুর বাড়িতেও সেজো দাদা শ্বশুর ,নাতবউ এর জন্য বসে থাকতো ঘুগনি নিয়ে যাবো বলে,বাবার কাছে মেজকাও আসতো প্রণাম করতে যখন, তখন ঘুগনি পেলে খুব খুশি হতো।সে এক সুন্দর অনুভূতি।দেখলেন তো এই সব বানাতে বানাতে একঝলক এর জন্য অতীত টা ঘুরে এলাম ,স্মৃতি সততই সুখের........

Oats breakfast recipe

oats omelette। ওটস দিয়ে জলখাবার। #ডায়েট 'sMagic

ওটস আজকালকার বেশিরভাগ ঘরে অপরিহার্য হয়ে উঠেছে,আজকে সেই ওটস এর সহজ রেসিপি দিলাম।

ওটস এর সহজ রেসিপি। ওটস খিচুড়ি।oats khichuri।

Art Adventure - YouTube Share your videos with friends, family, and the world