Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques

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Commentaires

Bonjour J’ai besoin de votre aide pour la réalisation d’une enquête. Il s’agit d’un questionnaire qui s’intègre dans un programme de recherche mené, à l'université de Paris 8, par un enseignant-chercheur et une étudiante pour son mémoire de Master1 de Psychologie sociale. Nous avons développé ce questionnaire que nous souhaitons faire passer aux étudiants quel que soit leur niveau d’étude. Il porte sur la perception qu’ils ont de leurs études, de la qualité de leur vie scolaire et des conséquences sur eux. Les questions les renverront à leurs expériences étudiantes quotidiennes, à leurs propres comportements et à celui des autres. Seule leur opinion nous intéresse, il n’y a bien sûr ni bonnes ou ni mauvaises réponses. Si vous êtes d’accord, veuillez copier le lien ci-dessous pour y répondre : http://www.lvpa.fr/limesurvey/index.php/843819?lang=fr D'avance merci
Super super super!!!!!

L’objet de l’USPG est de produire, de partager et de diffuser des connaissances à partir de l’expérience des praticiens des métiers de l’alimentation et des travaux de la communauté scientifique.

L’USPG continue son travail d’ #accompagnement avec le Run Ar Puns pour la création de son éco-#restaurant. L’occasion de découvrir sa nouvelle #communication ! 👏Bravo pour cette belle affiche pleine d’#espoir et d’#envie.
#circuitcourt #projet #futur #culture

mailchi.mp

📢 Découvrez la 1ère édition du journal de l'USPG

🎉Nous sommes heureux de vous partager la première édition du "Journal de l'USPG"📰🗞.
📬Pour recevoir les prochains par mail, inscrivez-vous sur ➡️ [email protected]
Alliance Slow Food des cuisinères et cuisiniers de Bretagne Alliance des Cuisiniers Slow Food Minga - Faire ensemble.Run Ar Puns Races de Bretagne Graines de liberté - Hadoù Ar Frankiz Graines del Païs

mailchi.mp L'équipe de l'Université des sciences et des pratiques gastronomiques tient à vous tenir informer régulièrement de son avancée, des travaux en cours mais aussi de réagir avec vous à l'actualité de la restauration et de la formation. Ce journal vous permettra de mieux connaître les valeurs...

uspg.bzh

Le Manifeste de l'Alliance Slow Food des cuisiniers

[ Partenariat ] L'USPG est née de l' Alliance des Cuisiniers Slow Food.Retrouvez leur Manifeste 📖 pour mieux comprendre les valeurs que ces cuisiniers.ères défendent. ⤵️
#partenariat #cuisinierengagé

uspg.bzh L’Alliance Slow Food des Cuisiniers a pris part au débat sur l’avenir des métiers de la restauration par un communiqué remettant en cause la surreprésentation de la haute gastronomie.

uspg.bzh

Portrait #1 : L'USPG vue par Manu Garrec | Université des sciences et des pratiques gastronomiques

[ Portrait ] 🎥Nous débutons une série de #portrait des personnes qui nous entourent pour l'élaboration des #formations .
➡️C'est Manu Garrec, mareyeur à l'Île Tudy 🐟🐟. qui ouvre le bal!

uspg.bzh Découvrez la vision de Manu Garrec, mareyeur à l'île Tudy, du lien entre la pêche et la cuisine et l'importance de la formation.

uspg.bzh

La recette de l'Alliance des cuisiniers #1 | Université des sciences et des pratiques gastronomiques

[ Recette ] Connaissez-vous l'huître naturelle ?
Voici une recette de l' Alliance des Cuisiniers Slow Food pour la sublimer simplement!
Bon appétit ! 😋🍽
#cuisineresponsable #partagederecette #huitrenaturelle

uspg.bzh Découvrez la recette du moment de l'Alliance des cuisiniers: " L'huître naturelle, fenouil cru, crème végétale, fenouil bronze "

liberation.fr

Défendons la liberté d’informer sur le secteur agro-alimentaire

La liberté d'exercer son métier quelque soit le sujet ne peut être discuté. Et les pratiques d'intimidations condamnées.
Soutien total à Inès Leraud pour son travail d'investigation

liberation.fr Intimidations, plaintes, procès… Enquêter sur le secteur agroalimentaire n'est pas sans risque. Un collectif appelle à soutenir la journaliste Inès Léraud, victime de ces pratiques, afin de préserver une liberté d'informer menacée.

[05/06/20]   Vous êtes 800 à nous suivre 🤩🤩 alors 800 mercis 🙏🙏 !!
Continuez à partager l'ambition de l'USPG avec nous,
⏩Partager cette page avec votre réseau !

observatoire-plancton.fr

Pierre Mollo - L' observatoire du Plancton

[ PORTRAIT ] 🔍Pour ceux qui ne le connaissent pas, nous vous invitons à découvrir Pierre Mollo 🧐, spécialiste du plancton 💦.
🤔 Le lien avec notre alimentation? ➡️➡️Le plancton est tout simplement la base des chaînes alimentaires marines !
Retrouvez la vidéo sur le site de l'@observatoireduplancton ⏩

observatoire-plancton.fr Portrait du scientifique breton Pierre Mollo, un amoureux de l'image et des planctons qu'il immortalise pour mieux transmettre son savoir aux (...)

produits-locaux.bzh

La plateforme qui relie producteurs et consommateurs en Bretagne - Produits-locaux.bzh

🛒Merci à la Région Bretagne de prendre ces initiatives pendant une période où l'importance de consommer des #produitslocaux prend une autre dimension ! Retrouvez les premiers producteurs locaux 👨‍🌾👩‍🌾à côté de chez vous en #bretagne qui sont en capacité de vous proposer de la vente directe🧺 et/ou de la livraison🚕🏠 !

produits-locaux.bzh Déjà consommateurs et producteurs, opérateurs et artisans inscrits sur la plateforme solidaire ! Une distribution responsable de produits locaux de qualité « Fruits et légumes de saison, viandes, produits laitiers, produits de la mer et d’eau douce, boissons, miel, pains et pâtisseries… T...

uspg.bzh

"Allo confiné" : le podcast d'Atabula pendant le confinement | Université des sciences et des pratiques gastronomiques

[ PODCAST🎧 de confinement🏡 ] Atabula a sollicité l' Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques pour savoir comment nous vivions le confinement et notre vision sur l'avenir.
Retrouvez l'interview de Xavier Hamon 👇

uspg.bzh Atabula, média d’information sur le secteur de la gastronomie à destination des professionnels et de tous les passionnés, a donné la parole à l’université des sciences et des pratiques en ces temps de confinement. Retrouvez l’interview de Xavier Hamon, directeur de l’USPG: https://www....

paniersolidaire.com

Panier solidaire – Soutenons les producteurs locaux !

En ces temps de confinement, il est parfois compliqué de continuer à consommer responsable et local 👩‍🌾👨‍🌾en limitant les sorties🚗🚕. Voici un exemple de solution pour les Quimpérois.
Vous pouvez dès aujourd'hui commander auprès de Panier Solidaire et récupérez vos courses en drive le vendredi après midi.
Même confinés, restons responsables dans nos achats!☺️
#alimentationdurable #producteurslocaux #solidarité #produitslocaux

paniersolidaire.com Bienvenue à vous ! Cette plate-forme de soutien permet de mettre en relation les producteurs locaux avec les consommateurs suite aux récentes décisions du gouvernement concernant la mise en confinement et la fermeture des marchés. Tous les Vendredi après-midi, retrouvez les bénévoles du Panie...

youtube.com

Graines del Païs : A la rencontre des artisans semenciers, Sophie Banzet

[ Balade virtuelle ] En ces temps de confinement, échappez-vous le temps d'une vidéo sur les terres de Sophie Banzet qui nous explique l'importance du métier d'artisan semencier.
🌱 "La semence c'est la vie" 🌱
Graines de liberté - Hadoù Ar Frankiz Graines del Païs
#artisansemencier #valorisationdesmétiers #semencepaysanne

Graines del Païs donne la parole à ses artisans semenciers. Ils ont ainsi l'occasion de nous raconter en quoi consiste leur métier, quelle est leur démarche ...

franceinter.fr

Bastien, paysan en lutte pour garder ses terres: "c'était une vengeance parce qu'on essaye de faire autrement"

🎧 [ PODCAST ] Retour sur l'histoire de Bastien Moysan, Paysan-pêcheur. L'histoire de son (ses) métier(s) et de sa bataille pour garder ses terres.
Ces histoires nous rappellent l'importance de former les cuisiniers en contact direct avec les producteurs pour une compréhension complète de leur environnement. France Inter
#semencespaysannes #gastronomiebretonne #paysan #artisancuisinier #formation

franceinter.fr Bastien Moysan est pêcheur-paysan en rade de Brest. Depuis quinze ans, il exploite les 20 hectares de la ferme familiale du Guerniec, où il développe des semences adaptées à l'agriculture biologique et élève des cochons et des vaches de races anciennes. Mais le 21 mai dernier, ses terres ont ...

Le marché de François-Regis Gaudry - France Inter

[ PODCAST ] 🎧 A réécouter, la chronique de François-Régis Gaudry sur France Inter : Focus sur le Gwell avec Cédric Briand, éleveur, et Xavier Hamon directeur de l' Université des Sciences et des Pratiques Gastronomiques. Une belle chronique qui met en appétit 😋 et qui valorise les produits, les producteurs et l'innovation des paysans producteurs,👏 bravo à eux!
@unionbretonnepienoire #paysanproducteur #produitslocaux #gwell #innovation

franceinter.fr Le marché de François-Regis Gaudry – Page 1. Retrouvez le podcast et les émissions en réécoute gratuite. – Page 1

france.tv

La quotidienne Produits du terroir : le vrai du faux !

[ A revoir ] 📺 Pour ceux qui ont loupé leur chance en direct, voici le replay de l'intervention de Xavier Hamon de l'université des sciences et des pratiques gastronomiques au côté de Pascale Barlet de UFC-Que Choisir 👉

france.tv Consommation solidaire et bons conseils sont au rendez-vous de la quotidienne des animateurs et experts-chroniqueurs. Leur objectif : apporter des réponses concrètes aux nombreuses questions des téléspectateurs.

🎧🎧Le GWELL sera à l’honneur de la prochaine chronique de François-Régis Gaudry avant le journal de 8h demain sur France Inter avec Xavier Hamon et Cédric Briand éleveur de bretonne pie noire 🐄🐄et membre de l’association des paysans producteurs de GWELL🥛

#sia2020 #onvadeguster

On allume son poste sur @france5 pour parler produits du terroir!

[ Interview ] Rdv demain, jeudi, sur France 5 à 11h45 à l’émission LA QUOTIDIENNE pour parler du terroir avec Xavier Hamon directeur de l’USPG

[ Interview ] Rdv demain, jeudi, sur France 5 à 11h45 à l’émission LA QUOTIDIENNE pour parler du terroir avec Xavier Hamon directeur de l’USPG

A l’occasion du salon de l’agriculture, l’université participe à une dégustation de l’association des paysans producteurs de GWELL qui engage une démarche pour obtenir un signe de qualité.
#sia2020 #gwell #biodiversité #siqo

Graines de liberté - Hadoù Ar Frankiz

[ Idées recettes ] Quel plaisir 😋 de retrouver Colette Moreau du Bara Soup #Quimper qui nous livre ses conseils pour cuisiner simplement des #légumesdesaison issus des #semencespaysannes 🌱. Merci aux producteur-rices 👩‍🌾👨‍🌾 et aux cuisinier-ères 👩‍🍳👨‍🍳engagés de Graines de liberté - Hadoù Ar Frankiz.
🤔Et vous, qu'allez-vous cuisiner ce weekend?

C'est encore l'hiver ❄️ Qu'est ce qu'on peut faire avec nos légumes, Colette ?

🥬 Betteraves, potimarrons, feuilles de salade... La p'tite démo de Colette du Bara Soup, membre de l'Alliance des Cuisiniers Slow Food et des Graines de liberté - Hadoù Ar Frankiz

redon-agglomeration.bzh

Un nouveau pas vers l'alimentation durable !

[ ACTUALITÉ ] Un pas de plus dans la construction de l'université. Hier, elle a intégré le consortium de l'alimentation durable de REDON Agglo grâce et avec l'investissement de tous les acteurs du territoire et signataires de la convention.
Plus d'infos par ici 👉👉 https://redon-agglomeration.bzh/consortium-alimentation-durable?fbclid=IwAR1ZXVfu6r6kP3EfFiR-zY8CDBTWkNu8y1JuYc4R6x2P3IGHmStv1iklB3I

#allianceslowfooddescuisiniers ISSAT - Lycée du Pays de Redon Races de Bretagne Fete de la Vache Nantaise #CRAPAL

redon-agglomeration.bzh Bien manger, favoriser les circuits courts, produire et consommer responsable... Si le Pays de Redon est reconnu pour ses nombreuses initiatives, plusieurs partenaires s'engagent pour aller encore plus loin. A l'étude : un Pôle des Transitions Alimentaires sur le territoire. C'est l'un des objecti...

minga.net

Artisan semencier : un métier à conquérir |

[ ARTISAN SEMENCIER ] A l'occasion des premières "Rencontres de l'université" en juin 2019, l'université avait proposé une discussion sur les semences paysannes🌱. Minga - Faire ensemble. explique l'importance de la reconnaissance du métier d'artisan semencier à travers ce bel article: à lire absolument ! ⤵️

minga.net L'artisan, peu importe sa spécialité, est avant tout un être humain. Il embrasse tous les aspects de son activité. Depuis l'idée jusqu'à sa réalisation, il

[01/22/20]   [ Podcast ] Après avoir interviewer Xavier Hamon, Camille Brachet ( Ceux qui nous lient ) a rencontré la photographe et styliste culinaire engagée Anne-Claire Héraud
👉 http://www.ceuxquinouslient.fr/episode-23-anne-claire-heraud/
#photographe #stylisteculinaire #anneclairehéraud #engagement #ecoresponsabilite #nantes #duperré #bienmanger

radiobreizh.bzh

RadioBreizh.bzh - Abadenn La petite lanterne : Xavier Hamon coordinateur de l'alliance slow food des cuisiniers et directeur de l'uspg, l'université des savoirs et des pratiques gastronomiques 1ère partie

🎧 RDV à 12h pour la diffusion de l'interview de Xavier Hamon, directeur de l'université, sur Radio Kreiz Breizh puis en podcast ici ⏩

radiobreizh.bzh Xavier Hamon est cuisinier, et s'est posé beaucoup de questions sur sa pratique. Il commence par se rapprocher du mouvement Slow Food avant de réfléchir à la cuisine et à l'alimentation dans une vision globale. "Le bien manger c'est possible, ça existe mais ça a un prix. La question que...

A Vos Papilles

😁Vous pouvez maintenant suivre nos amis d'A vos Papilles 🌱sur leur page facebook, c'est par ici ⤵️⤵️⤵️
A Vos Papilles
#produicteurslocaux #bienmanger #capsizun

Un collectif, des consommateurs, des producteurs
L'association à vos papilles est animée par une vision résolument optimiste du vivre-ensemble et propose des paniers de producteurs et des animations autour du bien-manger.

Une visite chez le petit frère des @les_resistants. Une belle table à Paris où l’on retrouve les valeurs de l’université dans l’assiette.
Merci à Florent pour son accueil et sa gentillesse.

uspg.bzh

L’USPG quitte les ateliers Jean Moulin à Plouhinec | Université des sciences et des pratiques gastronomiques

L'université a décidé en conseil d'administration vendredi dernier de quitter les Ateliers Jean Moulin pour poursuivre son aventure. Pus d'explication ici ⤵

uspg.bzh L’USPG quitte les ateliers Jean Moulin à Plouhinec, mais reste attaché aux acteurs du territoire du Cap Sizun   Le travail fourni par USPG depuis son arrivée dans le Cap Sizun au printemps 2018 montre l’appétit des acteurs du territoire (A vos Papilles, Grand site de France, SNSM, Office de...

🎁 Pour bien débuter l’année rien de tel qu’un peu de lecture pour toute l’équipe de l’université! Merci Xavier 🙏 #manga #cantine #foodlover #yaroabe #lacantinedeminuit #instabook #japon #lecture #cuisine #bd #coupdecoeur #gastronomie #poesieduquotidien

🎉 Que 2020 soit aussi gourmande 😋, pétillante 🤩, colorée 🌈, équilibrée ⚖️et responsable 🌱 que cette assiette !
Merci à Bernard Galeron pour cette belle photo!

L’Université a accueilli l’Alliance Slow Food des cuisiniers et les bénévoles de Kalanna pour préparer le repas du 31 décembre.
Ronan, l'expert du gâteau breton au blé noir a montré son Savoir faire traditionnel pour le dessert pour 300 personnes !!!!
#tradition #gateaubreton #blenoir #sarrasin #savoirfaire #partage #kalanna #2020 #alliancedescuisiniers #formation #formationprofessionnelle #gourmandise #toutcommenceenfinistere #passezalouest @ Plouhinec (Finistère)

actu.fr

Quimper : un fest-noz pour le réveillon du 31 décembre

🎉Pour ceux qui ont eu la chance de réserver leur repas demain soir, c'est l'Alliance Slow Food des cuisiniers qui vous régale ! Une belle façon de passer la nouvelle année de façon responsable !
#slowfood #reveillonbonpropreetjuste #alliancedescuisiniers #kalanna

actu.fr Mardi 31 décembre, le fest-noz Kalanna permettra de passer en 2020 en dansant avec un beau plateau de musique bretonne à Quimper.

sortir.telerama.fr

Youpi et Voilà au Théâtre - Restos dans le Grand Paris

🎁🎁Quel beau cadeau que la reconnaissance et la valorisation du travail.
Nous sommes fiers de Patrice Gelbart, administrateur de l'université, pour son travail au quotidien au Youpi & Voilà au Théâtre le T2G. 👏 Bravo à lui et à son équipe !
Télérama

sortir.telerama.fr Au Théâtre de Gennevilliers, le spectacle est aussi… dans l’assiette. Un spectacle très slow food (bon, sain et juste), mené avec entrain par Patrice Gelbart, qui a transformé le foyer de l’établiss...

uspg.bzh

La cantine de l’université prend vie ! | Université des sciences et des pratiques gastronomiques

L'université a mis sous le sapin des actualités sur son site internet !!
Retour sur les événements, rencontres et travaux de 2019, c'est par ici 👇

uspg.bzh Les différentes rencontres avec les acteurs du territoire ont permis de créer des opportunités de faire vivre la cantine le temps d’un repas et de ce fait de tester le futur modèle de cantine porté par l’université. C’est ainsi qu’à l’occasion de la route de l’amitié le 27 juille...

🎄🎅🤶⭐️Oh Oh Oh!!! Toute l’équipe de l’université vous souhaite un joyeux Noël !
On vous souhaite de partager une belle table de Noël gourmande, locale et responsable !

Présentation de l’USPG

Concevoir notre rapport au monde, à travers nos rapports à l’alimentation, met forcement en dialogue des savoirs techniques et des connaissances scientifiques. Ne pas séparer les corps et les sols, le manuel et l’intellectuel, la santé et la pensée, est une exigence humaniste qui fonde la dimension scientifique et pratique de l’Université. Son objet est de produire, de partager et de diffuser des connaissances à partir de l’expérience des praticiens et praticiennes des métiers de l’alimentation et des travaux de la communauté scientifique.

Le but n’est pas d’enseigner des corpus métiers normés comme une grammaire intangible. L’enseignement fait partie intégrante de la qualité artisanale des métiers, qui ne peut se réduire à une transmission d’expériences d’une génération à l’autre, mais être en capacité de rester apprenante des attentes des nouvelles générations, des nouvelles connaissances, et des changements de pratiques face à l’érosion de la biodiversité et l’artificialisation du vivant.

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