Ресторатор

Ресторатор

Comments

Здравствуйте! Можно профессиональный совет получить? Как Вы относитесь к внедрению новых технологий в ресторанном бизнесе, в частности к использование меню в дополненной реальности? Например такое https://www.youtube.com/watch?v=ddkrPQet2r8&t
Найдёт ли распространение такая технология? Есть ли у неё перспективы? Спасибо!

Управление рестораном это искусство, а искусству надо учиться! Задача нашей школы предложить емкое и мобильное обучение для взрослых и занятых людей. Следствием которого станет эффективное управление ресторанной отраслью в нашей стране. Представляете, на сколько счастливых клиентов станет больше!

Operating as usual

28/07/2021

Огромное количество ресторанов закрывается каждый год по всему миру. Кто-то винит кризис, кто-то жалуется на перенасыщенность рынка, но самые частые причины намного прозаичнее.
Расскажем про некоторые из них.

💡Неопытность
Начинающие рестораторы часто недооценивают весь груз ответственности, который ложится на их плечи при открытии заведения.
Вместо того, чтобы уделять внимание стратегическому управлению, они фокусируются на мелких задачах и теряют контроль над управлением своим заведением.
Чтобы этого избежать, перед открытием ресторана, проконсультируйтесь у экспертов обо всех аспектах управления рестораном: от поиска поставщиков ингредиентов до инвентаризации и планирования меню.

💡Владелец не работает
Часто новоявленные рестораторы пускают управление заведением на самотёк, считая, что управление рестораном происходит само по себе.
Зачастую это приводит к одному результату — быстрому закрытию ресторана.

💡Перерасход перед открытием
Во время открытия ресторана многие владельцы пытаются сделать максимально качественный продукт вопреки здравому смыслу.
В результате, запущенное заведение оказывается без финансовой подушки безопасности, которая может понадобится в кризисной ситуации.

💡Плохие управленческие навыки
Плохой управленец — очень серьезная угроза для ресторана, которая может привести к его закрытию.
Поэтому, выбирая человека на место управляющего, отдайте предпочтение человеку, который построил карьеру в ресторанном деле с низов. Он должен обладать эмпатией и четко знать, как мотивировать сотрудников на достижение максимальных результатов каждую смену.

💡Некачественная еда
Некоторые владельцы не знают вкус блюд, которые они подают или ориентируются исключительно на свой вкус, который может быть неидеальным.
Это может привести к тому, что стены заведение рано или поздно начнут пустеть.
Чтобы этого не произошло, спрашивайте у своих гостей, нравится ли им ваше меню и что стоит исправить.

💡Плохой маркетинг
Рестораны, не продвигающие себя в Интернете и офлайн, рано или поздно потерпят крах. Их с легкостью вытеснят более крупные конкуренты.

💡Неудачное расположение
Выбор плохого места расположения может стать началом конца. Это большая неудача, так как после открытия с этим уже трудно что-либо поделать.
Выходом из ситуации могут стать инвестиции в маркетинговую кампанию. Но лучше этой ситуации избежать и перед открытием уделить больше внимания выбору помещения.

💡Неправильное ценообразование
Первый шаг к прибыли — правильное составление цен в меню с чётким пониманием маржи.
Несистемное ценообразование, отсутствие анализа продаж меню приводят к зачастую бездумным действиям и как следствие — большим издержкам.

Огромное количество ресторанов закрывается каждый год по всему миру. Кто-то винит кризис, кто-то жалуется на перенасыщенность рынка, но самые частые причины намного прозаичнее.
Расскажем про некоторые из них.

💡Неопытность
Начинающие рестораторы часто недооценивают весь груз ответственности, который ложится на их плечи при открытии заведения.
Вместо того, чтобы уделять внимание стратегическому управлению, они фокусируются на мелких задачах и теряют контроль над управлением своим заведением.
Чтобы этого избежать, перед открытием ресторана, проконсультируйтесь у экспертов обо всех аспектах управления рестораном: от поиска поставщиков ингредиентов до инвентаризации и планирования меню.

💡Владелец не работает
Часто новоявленные рестораторы пускают управление заведением на самотёк, считая, что управление рестораном происходит само по себе.
Зачастую это приводит к одному результату — быстрому закрытию ресторана.

💡Перерасход перед открытием
Во время открытия ресторана многие владельцы пытаются сделать максимально качественный продукт вопреки здравому смыслу.
В результате, запущенное заведение оказывается без финансовой подушки безопасности, которая может понадобится в кризисной ситуации.

💡Плохие управленческие навыки
Плохой управленец — очень серьезная угроза для ресторана, которая может привести к его закрытию.
Поэтому, выбирая человека на место управляющего, отдайте предпочтение человеку, который построил карьеру в ресторанном деле с низов. Он должен обладать эмпатией и четко знать, как мотивировать сотрудников на достижение максимальных результатов каждую смену.

💡Некачественная еда
Некоторые владельцы не знают вкус блюд, которые они подают или ориентируются исключительно на свой вкус, который может быть неидеальным.
Это может привести к тому, что стены заведение рано или поздно начнут пустеть.
Чтобы этого не произошло, спрашивайте у своих гостей, нравится ли им ваше меню и что стоит исправить.

💡Плохой маркетинг
Рестораны, не продвигающие себя в Интернете и офлайн, рано или поздно потерпят крах. Их с легкостью вытеснят более крупные конкуренты.

💡Неудачное расположение
Выбор плохого места расположения может стать началом конца. Это большая неудача, так как после открытия с этим уже трудно что-либо поделать.
Выходом из ситуации могут стать инвестиции в маркетинговую кампанию. Но лучше этой ситуации избежать и перед открытием уделить больше внимания выбору помещения.

💡Неправильное ценообразование
Первый шаг к прибыли — правильное составление цен в меню с чётким пониманием маржи.
Несистемное ценообразование, отсутствие анализа продаж меню приводят к зачастую бездумным действиям и как следствие — большим издержкам.

20/07/2021

Если вы владелец кафе или ресторана, перед вами рано или поздно встанет вопрос, как повысить выручку.

Для решения этой задачи существует множество дорогостоящих и безусловно действующих инструментов. Но начать всё-таки рекомендуем с методов не требующих серьёзных вложений.

Расскажем про некоторые из них.

🍎Создавайте как можно больше поводов для посещения вашего заведения.
Люди приходят в ресторан не только поесть. Им важна атмосфера, возможность отвлечься от повседневных дел и развлечься.
Если вы ещё не позаботились о развлекательной составляющей, обязательно это сделайте. В зависимости от концепции заведения сделайте акцент на музыкальном сопровождении, шоу-программе, тематических вечеринках или, например, на настольных играх.

🍎Повышайте средний чек с помощью нехитрых методов. Проводите акции «три по цене двух», предлагайте подарки при покупке на определённую сумму, добавляйте к основному заказу сопутствующие продукты или готовые наборы.

🍎Предлагайте более дорогие блюда. Например, при заказе блюд, рекомендуйте гостям фирменное блюдо от шефа.

🍎Проводите в своём ресторане обучающие мастер-классы. Это отличный вариант разнообразить выходные или провести корпоратив. А ещё это хороший способ получить лояльных клиентов на будущее.

🍎Вас должно быть видно издалека: яркий фасад, вывеска, световая реклама, видеоэкран.Сделайте так, чтобы человек захотел зайти в ваше заведение. Демонстрируйте выгодные предложения, красиво накрытые столы, аппетитные блюда, привлекательные напитки.

🍎Сотрудничайте с фирмами, которые находятся недалеко от заведения. Выясните, какие заведения находятся неподалёку от вашего ресторана. Это могут быть автомойки, авторемонты, хостелы, гостиницы, химчистки или салоны красоты. Оставьте им ваши визитки или листовки.

🍎Копируйте успешные модели. Найдите конкурентов и изучите их бизнес-модель. Скопируйте её, адаптировав под свой концепт. Обращайте внимание на меню, поведение официанта, администратора. Если вы обнаружите инструменты, которые пока не используете, внедрите их в свой бизнес.

Если вы владелец кафе или ресторана, перед вами рано или поздно встанет вопрос, как повысить выручку.

Для решения этой задачи существует множество дорогостоящих и безусловно действующих инструментов. Но начать всё-таки рекомендуем с методов не требующих серьёзных вложений.

Расскажем про некоторые из них.

🍎Создавайте как можно больше поводов для посещения вашего заведения.
Люди приходят в ресторан не только поесть. Им важна атмосфера, возможность отвлечься от повседневных дел и развлечься.
Если вы ещё не позаботились о развлекательной составляющей, обязательно это сделайте. В зависимости от концепции заведения сделайте акцент на музыкальном сопровождении, шоу-программе, тематических вечеринках или, например, на настольных играх.

🍎Повышайте средний чек с помощью нехитрых методов. Проводите акции «три по цене двух», предлагайте подарки при покупке на определённую сумму, добавляйте к основному заказу сопутствующие продукты или готовые наборы.

🍎Предлагайте более дорогие блюда. Например, при заказе блюд, рекомендуйте гостям фирменное блюдо от шефа.

🍎Проводите в своём ресторане обучающие мастер-классы. Это отличный вариант разнообразить выходные или провести корпоратив. А ещё это хороший способ получить лояльных клиентов на будущее.

🍎Вас должно быть видно издалека: яркий фасад, вывеска, световая реклама, видеоэкран.Сделайте так, чтобы человек захотел зайти в ваше заведение. Демонстрируйте выгодные предложения, красиво накрытые столы, аппетитные блюда, привлекательные напитки.

🍎Сотрудничайте с фирмами, которые находятся недалеко от заведения. Выясните, какие заведения находятся неподалёку от вашего ресторана. Это могут быть автомойки, авторемонты, хостелы, гостиницы, химчистки или салоны красоты. Оставьте им ваши визитки или листовки.

🍎Копируйте успешные модели. Найдите конкурентов и изучите их бизнес-модель. Скопируйте её, адаптировав под свой концепт. Обращайте внимание на меню, поведение официанта, администратора. Если вы обнаружите инструменты, которые пока не используете, внедрите их в свой бизнес.

15/07/2021

Покрытые снегом пики Альпийских гор никого не оставляют равнодушными. Вдвойне приятнее любоваться этой красотой в уютной, теплой атмосфере ресторана, пока на кухне шеф-повар готовит для вас блюда альпийской кухни.
В этот жаркий день расскажем вам о высокогорных европейских ресторанах, которые благодаря панорамному виду могут дать фору любому мишленовскому заведению.

🌶 Ice Q, Зельден, Тироль, Австрия

Ресторан напоминает футуристичную космическую станцию, случайно оказавшуюся в Альпах на высоте 3048 метров над уровнем моря.
Гурмэ-ресторан, бар с выбором лучших вин мира и региона, стильный дизайн, собственный подъемник и вид на заснеженные пики величественных гор — всё, что может сделать ваш вечер неповторимым и подарить огромное количество незабываемых впечатлений.
Когда-то здесь снимали фильм о Джеймсе Бонде «007: Спектр».
www.iceq.at

🌶 Chez Vrony, Церматт, Швейцария

Уютный альпийский ресторанчик на высоте 2100 метров, который работает уже более ста лет и всё это время принадлежит одной семье.
Ресторан стоит рядом с лыжной трассой. Если вы устали, Chez Vrony — самое лучшее место, где можно выпить бокал изысканного вина и отдохнуть на деревянном лежаке с видом на пик Маттерхорн.
Это один из немногих ресторанов, где при приготовлении блюд используют собственные органические продукты.
Сухое измельченное мясо, домашняя колбаса и альпийский сыр изготавливают по традиционным рецептам, которые, передают из поколения в поколение.
www.chezvrony.ch

🌶Piz Boè Alpine Lounge, Альта Бадиа, Италия

Ресторан находится на самой высокой точке канатной дороги. Из огромных окон и просторной террасы открывается вид на живописный маршрут Селла Ронда. Отличное место, чтобы расслабиться, насладиться аперитивом, перекусить в сэндвич-баре или пообедать в панорамном ресторане. В меню — традиционная «ладинская» кухня, фюжн лучших тирольских и итальянских вкусов.
www.boealpinelounge.it

🌶Gourmet Restaurant Schaufelspitz — Штубай, Австрия

Ресторан располагается на вершине ледника Штубай на высоте 2900 метров над уровнем моря, благодаря чему может похвастаться одним из лучших альпийских пейзажей Тироля.
Кухней здесь управляет отмеченный наградами шеф-повар Дэвид Костнер. На открытой кухне он готовит блюда австрийской кухни из свежих местных ингредиентов.
www.stubaier-gletscher.com

🌶Le Cap Horn — Куршевель, Франция

Рыбный ресторан, признанный одним из лучших горных ресторанов мира, по версии The Telegraph.
Здесь вам предложат морепродукты, суши, большой выбор традиционной пасты, пиццы и мяса на гриле. Винная карта насчитывает около 900 сортов вин.
Но главная жемчужина ресторана — огромная терраса и необычный для Куршевеля интерьер в морской тематике.
www.maisontournier.com

Покрытые снегом пики Альпийских гор никого не оставляют равнодушными. Вдвойне приятнее любоваться этой красотой в уютной, теплой атмосфере ресторана, пока на кухне шеф-повар готовит для вас блюда альпийской кухни.
В этот жаркий день расскажем вам о высокогорных европейских ресторанах, которые благодаря панорамному виду могут дать фору любому мишленовскому заведению.

🌶 Ice Q, Зельден, Тироль, Австрия

Ресторан напоминает футуристичную космическую станцию, случайно оказавшуюся в Альпах на высоте 3048 метров над уровнем моря.
Гурмэ-ресторан, бар с выбором лучших вин мира и региона, стильный дизайн, собственный подъемник и вид на заснеженные пики величественных гор — всё, что может сделать ваш вечер неповторимым и подарить огромное количество незабываемых впечатлений.
Когда-то здесь снимали фильм о Джеймсе Бонде «007: Спектр».
www.iceq.at

🌶 Chez Vrony, Церматт, Швейцария

Уютный альпийский ресторанчик на высоте 2100 метров, который работает уже более ста лет и всё это время принадлежит одной семье.
Ресторан стоит рядом с лыжной трассой. Если вы устали, Chez Vrony — самое лучшее место, где можно выпить бокал изысканного вина и отдохнуть на деревянном лежаке с видом на пик Маттерхорн.
Это один из немногих ресторанов, где при приготовлении блюд используют собственные органические продукты.
Сухое измельченное мясо, домашняя колбаса и альпийский сыр изготавливают по традиционным рецептам, которые, передают из поколения в поколение.
www.chezvrony.ch

🌶Piz Boè Alpine Lounge, Альта Бадиа, Италия

Ресторан находится на самой высокой точке канатной дороги. Из огромных окон и просторной террасы открывается вид на живописный маршрут Селла Ронда. Отличное место, чтобы расслабиться, насладиться аперитивом, перекусить в сэндвич-баре или пообедать в панорамном ресторане. В меню — традиционная «ладинская» кухня, фюжн лучших тирольских и итальянских вкусов.
www.boealpinelounge.it

🌶Gourmet Restaurant Schaufelspitz — Штубай, Австрия

Ресторан располагается на вершине ледника Штубай на высоте 2900 метров над уровнем моря, благодаря чему может похвастаться одним из лучших альпийских пейзажей Тироля.
Кухней здесь управляет отмеченный наградами шеф-повар Дэвид Костнер. На открытой кухне он готовит блюда австрийской кухни из свежих местных ингредиентов.
www.stubaier-gletscher.com

🌶Le Cap Horn — Куршевель, Франция

Рыбный ресторан, признанный одним из лучших горных ресторанов мира, по версии The Telegraph.
Здесь вам предложат морепродукты, суши, большой выбор традиционной пасты, пиццы и мяса на гриле. Винная карта насчитывает около 900 сортов вин.
Но главная жемчужина ресторана — огромная терраса и необычный для Куршевеля интерьер в морской тематике.
www.maisontournier.com

13/07/2021

Сегодня поделимся с вами очередной порцией интересных новостей с сфере ресторанного бизнеса.

🔸Робот-холодильник Heineken B.O.T. для перевозки пива
Специалисты компании Heineken создали Heineken B.O.T. Это небольшой робот со встроенным мини-холодильником, который следует за своим хозяином по пятам с пивом в багажнике. Робот имеет скромные габариты, но вмещает в себя целых 12 банок пива.
https://youtu.be/9gnYQsXk58o

🔸Новый бренд Amazon Aplenty
Amazon запустил собственный продовольственный бренд Aplenty. Под этим названием компания планирует выпускать разнообразные снеки, специи, замороженную еду, выпечку и много других товаров.
https://www.thestreet.com/investing/amazon-unveils-private-label-food-snack-brand-aplenty

🔸Растительная курица от Beyond Meat
Beyond Meat придумал свою замену курице и уже этим собирается познакомить своих клиентов с новым продуктом.
До этого момента специалисты компании тестировали его в некоторых KFC в США. Так же в планах компании обновить свой уже ставший классикой Beyond Burger.
https://foodtechconnect.com/2021/04/29/beyond-meat-to-launch-faux-chicken-this-summer-carbon-market-gold-rush-more/

🔸Кафе для свиданий от Bumble
Аналог Tinder Bumble открывает сеть кафе для свиданий. Компания уже не в первый раз организовывает оффлайн-мероприятия. До локдауна Bumble регулярно проводили вечеринки-знакомства.
https://t.me/selling_food/71

🔸Роботизированная система приёма заказов в McDonald's
McDonald's решили внедрить для приёма заказов на Макдрайве роботизированную систему AI, которая в дальнейшем может прийти на смену живому оператору и сократить время ожидания клиентов в очереди.
Тестирование начали в десяти ресторанов в Чикаго. По данным компании точность AI составляет 85%, при этом лишь каждый пятый заказ требует вмешательства человека.
https://www.cnbc.com/2021/06/02/mcdonalds-tests-automated-drive-thru-ordering-at-10-chicago-restaurants.html

Сегодня поделимся с вами очередной порцией интересных новостей с сфере ресторанного бизнеса.

🔸Робот-холодильник Heineken B.O.T. для перевозки пива
Специалисты компании Heineken создали Heineken B.O.T. Это небольшой робот со встроенным мини-холодильником, который следует за своим хозяином по пятам с пивом в багажнике. Робот имеет скромные габариты, но вмещает в себя целых 12 банок пива.
https://youtu.be/9gnYQsXk58o

🔸Новый бренд Amazon Aplenty
Amazon запустил собственный продовольственный бренд Aplenty. Под этим названием компания планирует выпускать разнообразные снеки, специи, замороженную еду, выпечку и много других товаров.
https://www.thestreet.com/investing/amazon-unveils-private-label-food-snack-brand-aplenty

🔸Растительная курица от Beyond Meat
Beyond Meat придумал свою замену курице и уже этим собирается познакомить своих клиентов с новым продуктом.
До этого момента специалисты компании тестировали его в некоторых KFC в США. Так же в планах компании обновить свой уже ставший классикой Beyond Burger.
https://foodtechconnect.com/2021/04/29/beyond-meat-to-launch-faux-chicken-this-summer-carbon-market-gold-rush-more/

🔸Кафе для свиданий от Bumble
Аналог Tinder Bumble открывает сеть кафе для свиданий. Компания уже не в первый раз организовывает оффлайн-мероприятия. До локдауна Bumble регулярно проводили вечеринки-знакомства.
https://t.me/selling_food/71

🔸Роботизированная система приёма заказов в McDonald's
McDonald's решили внедрить для приёма заказов на Макдрайве роботизированную систему AI, которая в дальнейшем может прийти на смену живому оператору и сократить время ожидания клиентов в очереди.
Тестирование начали в десяти ресторанов в Чикаго. По данным компании точность AI составляет 85%, при этом лишь каждый пятый заказ требует вмешательства человека.
https://www.cnbc.com/2021/06/02/mcdonalds-tests-automated-drive-thru-ordering-at-10-chicago-restaurants.html

Videos (show all)

Приходи учиться на ресторатора!
До старта новой группы курса «Ресторатор» остались считанные дни! Успей зарегистрироваться! Телефон для информации 54555...
8 марта
Legal module
Internet-marketing
Internet-marketing
internet-marketing
РЕСТОРАНЫ С ИЗЮМИНКОЙ.На что только не идут создатели ресторанов, придумывая новые фишки для гостей. Мы подобрали 10 сам...
Управляющий ресторанным бизнесом
WWW.RESTORATOR.EU
Стань успешным ресторатором!

Location

Category

Telephone

Address


Sõle 3
Tallinn
10614
Other Education in Tallinn (show all)
Siseaudiitor.ee Siseaudiitor.ee
Tõnismägi 3a
Tallinn

Siseaudit avalikule ja erasektorile

Tantsuansambel Sõleke Tantsuansambel Sõleke
Mustamäe Tee 59
Tallinn

Tantsuansambel „Sõleke“ – suurim ja pikima ajalooga laste- ja noorte rahvatantsuansambel Eestis! Beebide ja väikelaste tantsutund Mudilaste tantsutreening Laste rahvatantsutreening Noorte rahvatantsutreening Tantsijakoolitus Esinemised

100 ideed 100 ideed
Tallinn

Korraldame seminare ja konverentse, kus osalejad saavad vähemalt 100 ideed ühe päeva jooksul. www.100ideed.ee

EducationUSA Tallinn EducationUSA Tallinn
Raja 15, Room 116
Tallinn, 12618

With hundreds of centers in 170 countries, EducationUSA is committed to promoting accredited U.S. higher education institutions to over 18 million students

OÜ Veralla OÜ Veralla
Pronksi 3
Tallinn

Keelekursused Языковые курсы tel. 5535308, 6215791 Pronksi 3, Tallinn

Mastering Electronics Mastering Electronics
Ehitajate Tee 5
Tallinn, 19086

Advanced Course of Power Electronics

Hello IT, Eesti Hello IT, Eesti
Narva Maantee 7a
Tallinn, 10117

Международная школа программирования для детей и подростков!

Koduõpetajad24 Koduõpetajad24
Akadeemia Tee 32a
Tallinn

Koduõpetajad24 - Kiire, karm, efektiivne

Primestep -  esimesed sammud teel finantsilise vabaduseni Primestep - esimesed sammud teel finantsilise vabaduseni
Väike-Ameerika 8-414
Tallinn, 10129

Aitame Sul leida uusi võimalusi kuidas oma elu paremini juhtida ja planeerida ning elada elu, millest unistanud oled.

Mäemuuseum Mäemuuseum
Ehitajate Tee 5, VII-215
Tallinn, 19086

Mäemuuseum - maketid, mäemasinad, kivimid ja mineraalid

ELSA Estonia ELSA Estonia
Kaarli Pst. 3
Tallinn, 10119

ELSA Estonia on osa suurest ELSA võrgustikust, mis ühendab 42 Euroopa riiki, ligi 300 õigusteaduskonda ning 42 000 juuratudengit.

Tallinna Laagna Lasteaed-Põhikool Tallinna Laagna Lasteaed-Põhikool
P.Pinna 15
Tallinn, 13615

Kui Sa soovid oma lapsele mitmekülgseid õppe- ja arenguvõimalusi, hoolivat, avatud ja sooja keskk