Tallinna Erateeninduskool

💥Поздравляем нашу выпускницу Екатерину Лапину.

С марта по июнь 2020 года Екатерина проходила у нас курс «Флорист Базовый» (преподаватель Эллиана Полуэктова Elliana Poluektova), после чего продолжила обучение в российской школе флористики FLOWERSCHOOL Екатерины Андрюковой.

💥С ноября по январь Екатерина принимала участие в Зимнем FLOWERSFEST школы и стала его призёром.

Всего в мероприятии принимало участие 55 человек, двое из которых были учениками нашей школы.

💥В программу FLOWERSFEST входили 5 уроков по выполнению новогодних букетов и композиций в сложных техниках.
На заключительном этапе феста участники выполняли две обязательные работы. За создание других новогодних композиций начислялись дополнительные оценки.

💥Ещё раз поздравляем Екатерину за отличные результаты!
Гордимся и ждём новых побед!

11 ресторанов Таллинна, где удобно соблюдать дистанцию

https://www.gloss.ee/2021/01/18/11-restoranov-tallinna-gde-udobno-soblyudaty-distantsiyu/

gloss.ee С 18 января ограничения в Харьюмаа и Ида-Вирумаа смягчили, а это значит, что помещения молодежной работы, деятельности по интересам, образования по интересам, курсов...

Понятие «флагманский» означает — занимающий первенствующее положение в ряду других.
Флагманскими бывают магазины или отдельные продукты, а также блюда в ресторанах.

Флагманское блюдо — одно из важнейших позиций в меню. Это фирменное блюдо заведения, которое предлагается гостям с момента открытия. Как правило, оно уже принесло ресторану успех и привлекло большое количество новых посетителей, желающих его попробовать.

Флагманское предложение — ключевой продукт заведения, который является важной частью бренда. Этот пункт меню делает ресторан более сильным и конкурентоспособным среди ему подобных.

Например, возьмём Макдоналдс. Мы уже не представляем его себе без фирменного Биг Мака.

А KFC у нас ассоциируется исключительно с курицей в панировке, приготовленной по особенному секретному рецепту.

Чтобы не потерять репутацию среди гостей, каждый шеф поддерживает флагманское блюдо на высоком уровне,
Одновременно с этим, чтобы интерес посетителей не угас со временем, повара совершенствуют его, повышая качество используемых продуктов, изменяя их состав, делая подачу более интересной и эффектной.

Как правило, рестораны включают в меню несколько фирменных предложений. Это делает их менее уязвимыми с точки зрения спроса со стороны гостей.

Но сегодня можно найти и такие заведения, где предлагается только одно флагманское блюдо. Делать так достаточно рискованно, так как в этом случае управляющие ресторана оставляют себя без подушки безопасности. В случае смены тенденций и вкусов посетителей, они в один момент могут потерять всех своих гостей.
Тем не менее, кафе и рестораны с моно-концепцией растут как на дрожжах и привлекают посетителей своими непривычными и интригующими предложениями.

ИСТОРИЯ УСПЕХА

👨‍🍳Сантьяго Ластра — молодой и амбициозный мексиканский шеф-повар, родившийся в небольшой деревушке, неподалеку от Мехико.
Выпускник Баскского кулинарного центра и ученик Антони Луиса Адуриса, стажировался в Bror в Копенгагене, Hotel Europa в Памплоне, работал в NORDIK Food Lab с Рене Редзепи в Копенгагене, возглавлял гастрономический проект pop-up ресторана Noma Mexica.

👨‍🍳Сантьяго пришёл в кулинарию случайно, увидев рецепт соуса на упаковке печенья. Приготовив его, он не захотел останавливаться и вскоре устроился работать в местный в итальянский ресторан. Так он хотел проверить, подойдет ли ему кулинария в качестве профессии: «Помню свои ощущения, когда я впервые попал на кухню – мне не хотелось уходить».

С тех пор Ластра не оставлял кулинарное дело ни на один день.

👨‍🍳Он уехал из дома без денег и знания английского языка, чтобы работать в ресторане, отмеченной звездой Мишлен.

До приглашения в Noma Mexico он много путешествовал и успел пожить в 18 странах: где-то по три месяца, где-то задерживаясь на год. И во всех этих путешествиях он готовил мексиканскую кухню.

И вот наконец Сантьяго Ластра открыл свой ресторан Kol в Лондоне. Принцип работы: «Мексиканские блюда из британских продуктов».

👨‍🍳Перед запуском своего детища Сантьяго два года провел в путешествиях по стране в поиске лучших фермеров, сборщиков дикоросов и рыболовов.

В результате меню наполнилось такими деликатесами как: тако с лангустинами и облепихой, баранья ножка, выдержанная в крыжовнике с ферментированными чили, севиче из кольраби, тамале с мороженым из кукурузных листьев.

👨‍🍳Всё это разнообразие сопровождает богатая винная карта во главе с домашним вином, которое производит словацкая винодельня Slobodne специально для Kol.

https://www.instagram.com/santiagolas/

🥢Устрицы — любимое лакомство гурманов по всему миру.
Это моллюски с характерным морским запахом и особенным вкусом, который сложно с чем-то спутать.

🥢Устрицы в большом количестве содержат белки, жиры, гликогенные углеводы, аминокислоты и насыщенные жирные кислоты, йод, калий, кальций, цинк, фосфор, железо, медь, а еще витамины группы В.
Чтобы восполнить суточных запас минералов, человеку нужно съесть всего шесть моллюсков.

🥢А ещё устрицы — это природный афродизиак, который многократно усиливает сексуальное влечение.

Устрицы живут в тёплых водах Мирового океана. Моллюски собирают в Средиземном и Черном морях, в Атлантическом, Индийском и Тихом океанах, у берегов Японии. Кроме этого устриц выращивают в специальных подводных «фермах».

🥢В мире существует около 50 разновидностей устриц. Их различают по месту обитания, размеру, промысловому назначению и по стоимости.

Судя по количеству раковин, найденных при древних раскопках, устрицы входили в рацион римлян и кельтов, которые собирали и ели их в большом количестве.

Сегодня знаменитый деликатес можно попробовать в ресторане или купить в супермаркете.

Как выбрать свежие устрицы и как их правильно приготовить, смотрите в видео: https://youtu.be/i1RJ8QlW2ec🥢

Соц.проект

Вы живёте в Эстонии, хотите получить интересную профессию и стабильную работу?
Школа Tallinna Erateeninduskool совместно с проектом «Haritud ja oskuslikud töötajad teenindusvaldkonda» приглашают вас на бесплатное обучение по специальностям повар, пекарь-кондитер и бармен-официант. ✅Старт 1 февраля 2021!

За время обучения:
💡Освоите новую специальность в сфере обслуживания.
💡Пройдёте практику в лучших кафе, ресторанах, пекарнях Таллинна.
💡Улучшите владение эстонским и английским языками.
💡Получите сертификат, позволяющий сделать успешную карьеру в странах Евросоюза.

Большая часть наших студентов трудоустраиваются уже во время практики. 100% выпускников нашего последнего курса вышли на работу сразу после обучения.
Длительность обучения по специальности 6 месяцев.

Чтобы зарегистрироваться, переходите по ссылке: http://socialtetkool.tilda.ws

Tallinna Erateeninduskool's cover photo

Команда самого титулованного бара восточной Европы El Copitas Bar открывает в Санкт-Петербурге кафе Tagliatella caffe.

Заведение во дворе Литейного проспекта на 140 кв.м задумывается как место для аперитива и претендует стать одним из самых модных мест города.
Концепция заведения строится вокруг итальянской традиции аперитива, когда принято встречаться перед ужином за легкими коктейлями.

Амбициозность проекту добавляет намерение команды запустить его всего за 30 дней. И хотя само кафе пока не открыто, у него уже есть Инстаграм, и дневник событий на сайте sobaka.ru, где создатели практически в прямом эфире рассказывают об этапах ремонта и подготовки к открытию.

Перед тем как начать работу, ребята много путешествовали и подмечали вариации различных барных команд на тему аперитива.

По задумке, в кафе будут работать одни девушки. Они будут миксовать коктейли на основе вермутов, биттеров и омаро собственного производства. В пару к напиткам планируют подавать легкие закуски.

Одна из фишек кафе — Open kitchen. Гости смогут свободно перемещаться по пространству заведения, присоединяться за chef’s table и общаться с хозяйкой кухни. В планах на будущее — установить печь для пиццы и делать собственную пасту.

Создатели проекта собираются устраивать в кафе интерактивные сессии и вечеринки, которые будут проходить на самой маленькой веранде в мире — в собственном дворе-колодце.

Источник фото: https://www.instagram.com/tagliatellacaffe/

Праздники позади, но новый год только начинается. Проведите январь интересно.
Рассказываем, где можно провести время весело и познавательно. Делитесь и вы январскими событиями в комментариях!

💡Королевство пряного печенья, 01.11.2020 по 31.01.2021

Приходите в Королевство пряного печенья и обязательно берите с собой детей. Организаторы подготовили программу как для взрослых, так и для самых маленьких.
Здесь вы научитесь готовить рельефное пряное печенье в керамических формочках и узнаете историю пряного печенья.
Кроме изготовления печенья вас ждут занимательные приключенческие игры.

С подробной программой можно ознакомиться на странице в Facebook:
https://www.facebook.com/piparkoogikuningriik/

💡Мастер-класс по приготовлению сырка в Эстонском музее молочного хозяйства, с 2.01.2021 кроме воскресенья и понедельника
Здесь вас научат готовить сырки — любимое лакомство всех эстонцев.
Мастер-класс включает в себя экскурсию по Эстонскому музею молочного хозяйства. А чтобы вы почувствовали себя настоящим сыроделом, перед процессом приготовления сырков вам выдадут форму работника маслобойни.
Программа длится 90 минут. Мастер-класс подходит для людей любого возраста.
Кстати, здесь же регулярно проходит мастер-класс по изготовлению масла и лепешки. Так что интересное занятие найдётся для каждого.
Если соберётесь, запишитесь на сайте музея за неделю.
http://piimandusmuuseum.ee/esileht_rus

💡Центр ледникового периода, работает каждый день, кроме понедельника
Центр ледникового периода — это тематический парк для всей семьи, где в игровой форме можно узнать о причинах возникновения ледникового периода, его влиянии на Землю, Эстонию и Вооремаа, изучить историю развития природы Эстонии и поселения людей после периода оледенения, познакомиться с причинами климатических изменений и их исследованиями.
Здесь можно увидеть захватывающую экспозицию доисторических животных в натуральный размер и узнать, как развивалась природа мира и Эстонии.
Если вы ищете место, которое можно было бы посетить всей семьёй, обязательно приезжайте.
https://jaaaeg.ee/ru/

💡Лесной зоопарк Элиствере
В Элиствереском лесном зоопарке вы увидите диких животных, живущих в эстонских лесах, в условиях, максимально приближенных к природным. Созданный вначале как пристанище для брошенных или раненных лесных животных Элиствереский лесной зоопарк со временем стал домом для их многочисленных и прибывших сюда по обмену из других зоопарков и садов лесных обитателей.
Здесь можно увидеть волкa, европейского бизона, лося, северного оленя, косулю, лань, енотовидную собаку, бурого медведя, рысь, лисицу, белку обыкновенную, лесную куницу, хорька и американскую норку.
Чем не сафари? Обязательно приезжайте.
Подробности на сайте: https://loodusegakoos.ee/liesnoi-zoopark-elistvierie

Продолжаем тему популярной еды.

Приезжая в незнакомую страну, мы стремимся узнать о ней как можно больше фактов и посмотреть как можно больше достопримечательностей.
Но нельзя получить полноценное впечатление от нового места, не попробовав его на вкус.

Вот список блюд, которые обязательно нужно попробовать в местном исполнении.

🍒Пицца и паста в Италии

Итальянская пицца и паста уже давно эмигрировали за пределы страны. Их обожают по всему миру.
Но только в Италии вы сможете попробовать тот самый вкус, который не встретите больше нигде. Как каждая хозяйка имеет свои секреты, так и местные повара готовят исконно итальянские блюда особым способом, который делает их неповторимыми.

🍒Бургеры в США

Классическая американская еда, которую любят жители абсолютно разных стран мира.
И правда, что может быть вкуснее сочного бургера со шкварчащей котлетой и сыром, стекающим вниз по булочке! Быстро, питательно, а главное вкусно!
Сегодня бургер перестал быть исключительно фаст-фудом. Теперь его можно встретить в списке блюд высокой кухни. Бургеры готовят в различных ресторанах талантливые шеф-повара, изменяя ингредиенты под свое мастерство.

🍒Паэлья в Испании

Если вы не бывали в Испании, значит вы не пробовали настоящую паэлью.
Классическую испанскую паэлью готовят с добавлением морепродуктов и подают на стол в больших сковородках.
Паэлья у испанцев считается культовой едой: яркая и солнечная с глянцевыми раковинами мидий и алыми помидорами, она украшает собой семейные обеды и пышные празднования.
Рецепты паэльи отличаются друг от друга в каждом регионе Испании. В некоторых рис обжаривают в масле, в других добавляют горох и мясные колбаски – всего насчитывают около 300 вариаций.

🍒Суши в Японии

Японская кухня уже давно не является диковинкой. Практически в любой стране вы найдёте ресторан японской кухни или доставку суши и роллов на дом. Но те, кто был в Японии скажут вам, что блюда, которые подают в в этих заведениях, не имеют ничего общего с тем, что готовят сами японцы.
Поэтому приехав в Японию, не упустите шанс попробовать суши в местном исполнении.

🍒Луковый суп и рататуй во Франции

Культовое блюдо французской кухни, которое пробуют практически все без исключения туристы, оказавшись в Париже.
Создание блюда приписывают самому Людовику XV, когда тот, проголодавшись на охоте, приготовил себе суп из имеющихся ингредиентов.
Посмотреть на Эйфелеву башню, побывать в Лувре и не попробовать настоящий луковый суп-пюре – это настоящее преступление. Рекомендуем вам его не совершать.

Итак, отвечаем на вопрос, который мы задали вам вчера в ленте.

Самый популярный напиток в мире – это чай.

Представьте себе, каждый день на планете люди выпивают более двух миллиардов чашек этого вкусного и ароматного напитка.
Самый популярный вид чая в мире — черный, он занимает около 75% всего мирового потребления чая.
Интересно, что в Китае, на родине чая, чёрный чай практически не пьют и предпочитают ему всевозможные разновидности зеленого.
А в Индии, второй по производству черного чая стране мира, коренное население вообще предпочитает кофе.

Кстати, именно кофе занимает второе место в мировом рейтинге популярных напитков.
Кофеманы употребляют в день 1,6 млрд чашек.
Лидер по производству кофе – Бразилия. Здесь выращивают 40% от объёма мирового рынка. Второе место занимает Вьетнам и третье —Колумбия.
Существуют определенные стандарты приготовления популярных видов кофе. В разных странах может отличаться подача и традиции употребления напитка.
Кроме этого кофе активно используют при приготовлении других напитков и разных кондитерских изделий.

[01/05/21]   Дорогие гурманы, повара, коллеги, ученики и учителя! Загадка! Какой самый популярный напиток в мире? Разгадку опубликуем завтра 🙃

БЛИЖАЙШИЕ КУРСЫ

18.01.2021–31.03.2021
Пекарь-кондитер

18.01.2021–10.03.2021
Флорист /базовый курс/

18.01.2021–31.03.2021
Флорист-декоратор

18.01.2021–31.03.2021
Работник по уходу

18.01.2021–31.03.2021
Няня

18.01.2021–28.03.2021
Работник склада

18.01.2021–30.04.2021
Повар

18.01.2021–16.04.2021
Помощник пекаря/вечерняя группа/

18.01.2021–16.04.2021
Помощник повара /вечерняя группа/

18.01.2021–16.04.2021
Повар-пекарь

Подробнее о программах и стоимости на сайте школы https://www.tetkool.ee

💥Представители ресторанного рейтинга GQ чествуют тех, кто, несмотря на все сложности прошедшего года, смог остаться на коне и продолжить развитие ресторанной индустрии.
💥Лучшими ресторанами были названы Savva под руководством Аркадия Новикова и меню шефа Андрея Шмакова, и «Мама Тута» ресторатора Арама Мнацаканова и грузинской кухней шефа Гии Хучуа.
💥Лучшим шефом 2020 года по мнению GQ стал австралиец Глен Баллис, который за прошедший год открыл рекордное количество заведений, каждый из которых стал супер популярным: Eva, Lotus Room, «Simach в Недальнем», Gimpel и Koji.
Дальше перечислим тех, кто ещё попал в радары рейтинга и удостоился высшей отметки:
🌶Лучший бар: «Профсоюз»,
🌶Лучший гастропаб: ToTo в Столешниковом переулке,
🌶Лучший сервис: «Белуга» с авторской кухней от Евгения Викентьева,
🌶Лучший сомелье: Светлана Добрынина из Selfie,
🌶Лучшая доставка: Gallery2Go от Novikov Group,
🌶Лучший фастфуд: «Фобия» Александра Раппопорта,
🌶Лучшее карантинное решение: Онлайн-ресторан White Rabbit,
🌶Лучший фудкорт: «Тишинка»,
🌶Лучшие региональные рестораны: сочинский Barceloneta и Birch из Санкт-Петербурга.

Поздравляем лучших!

В 2020 году всем нам пришлось приспосабливаться к новым условиям жизни. Это не могло не отразиться на нашем поведении и привычках, в том числе пищевых.

Что же поменялось в наших предпочтениях:

🍦Функциональная еда для укрепления иммунитета
Пандемия напомнила о том, что здоровье может ухудшиться в любой момент.
Из-за этого люди стали искать продукты, с помощью которых они смогут поддержать иммунитет.
Именно поэтому индустрия питания и рынок пищевых добавок начинают объединятся, чтобы производить еду, обогащённую полезными элементами и благотворно влияющую на здоровье.

🍦Сбалансированное питание для психологического равновесия
Все мы понимаем, что нельзя вылечить депрессию едой. Но если употреблять в пищу продукты богатые питательными веществами (антиоксидантами, витаминами, минералами, клетчаткой) можно значительно снизить уровень стресса и поддержать своё психическое здоровье.
В связи с этим ожидается, что в 2021 году увеличится количество компаний, производящих продукты с содержанием элементов, снимающих стресс, уменьшающих вес, улучшающих сон и в целом положительно влияющих на психику.

🍦Употребление продуктов местного производства.
Во время локдауна люди стали обращать больше внимание на местных производителей продуктов питания. Всё больше магазинов и ресторанов отдают предпочтение свежим, экологически чистым, а значит более полезным продуктам с местных ферм и производств.
Выбирая качество, все большее количество потребителей поддерживают местные компании, у которых есть настоящая цель и миссия, тем самым развивая местную экономику.