Toiduakadeemia

Tööpakkumiste otsing - CV Keskus

Toiduakadeemia pere kasvab!

Seoses Tallinna Toiduakadeemia laienemisega ootame oma meeskonda kahte hakkajat vahetuse vanemat.

Meie armas Tartu hing Kätlin tegeleb lähiaastatel järeltuleva põlve kasvatamisega😊, mistõttu vajame Tartusse osakoormusega teenindajaid.

Kes tunneb, et sobib ise või teab kedagi, kes sobituks mõnele nendest töökohtadest, andke märku.
Jagamine ja soovitamine rohkem kui lubatud!

cvkeskus.ee

Toiduakadeemia laieneb!

Toiduakadeemia laieneb!

Üleeile algas Tallinna Toiduakadeemias suurem lammutus- ja ehitustöö, et mahutada tulevikus veel rohkem kokkajaid.
Mis siis täpsemalt muutub?
Meie suur saal saab uue kuju. Köögi mahutavus jääb samaks aga suureneb istumisala. Kui varasemalt mahutasime istuma ca 50 inimest, siis nüüd saab ruumi olema kuni 70-le osalejale.
Köök saab uue ilme 1. augustiks.

Oktoobriks valmib kolmas köök! Sügisest saab pitsat teha!
Uue köögi tõmbenumbriks on puuküttega pitsaahi, et saaksime teile veelgi põnevamaid nippe ja oskusi anda.

Toiduakadeemia avatud koolituste hooaeg saab selleks korraks otsa. Nagu juba tavaks saanud, lõpetame selle uhkelt ja grillides Vabaõhumuuseumi Setu talu õuel. Eestlane on grillirahvas - soov uute nippide omandamiseks on meist igaühel ilmselgelt olemas.
Meid juhendavad Toiduakadeemia endine peakokk Tarvo ning praegune peakokk Sass. Setu talu õu näeb välja, kui pisemat sorti Grillfest, erinevad grillid – söegrillid, gaasigrillid, keraamilised grillid, suured grillid, väiksed grillid – pea iga roa jaoks on oma grill.
Menüü on aukartustäratavalt pikk, kõik road on vähemal või rohkemal määral seotud grilliga.
Alustame tortilla pizzadest, mille jaoks asetame tortillad grillile asetatud reflektorplaadile. Võib kasutada ka spetsiaalset pizzaplaati, kuid reflektorplaat tagurpidi pööratuna annab täpselt sama tulemuse. Temperatuur ahjus on ca 250C, hoiame tortillat selles 30 sekundit, katame tomatikastme, juustu ja teiste meelepäraste kattematerjalidega. Järjest valmivad pizzad nii singi-juustuga, kilu-juustuga, kui päikesekuivatatud tomati ja mozzarellaga, kõik mida hing ihkab ja valmistaja looming lubab!
Sass näitab järgnevate roogade ettevalmistus protsessid kiirelt ette, pole muud kui lõikuda, hakkida, kokku segada ja vardasse lükata või grillrestile asetada.
Järgmisena valmib suitsutatud lamba seljatükk. Lammas on pärit Uus Meremaalt. Katame lamba maitsetaimedest ja õlist valmistaud seguga, laseme kergelt seista ja viskame söegrillile, et mõlemalt poolt kiirelt pruunistada. Seejärel asetame lamba tükid suure muna sisse 110 C juurde, küpsetame kuni saavutame sisetemperatuuri 56 C. Tarvo sõnul on oluline lasta lihal pärast grillimist puhata, et mahlad jääksid seisma ja liha rahuneks.
Klaarsäga valmistame söegrillil. Tegemist on kalaga, mis on aretatud ja toodud Eestisse Hollandist. Fileest lõigatud tükid ajame vardasse ja grillime mõned minutid. Grillimise ajal pritsib Tarvo kalatükke äädikalahusega. Viimase mõte on tekitada kalanahale krõbe struktuur ning samuti takistab see naha kleepumist grilliresti külge.
Grillitud köögiviljasalati jaoks anname köögiviljadele suitsumaitse, segame puljongis paisunud bulguriga, maitsestame oliivõli ja maitserohelisega ning valmis see ongi.
Taimetoitlaste rõõmuks valmistame järgnevalt täidetud portobello seeni, kus seente sisse asetame tofu ja maitseainete segu, millesse on lisatud purustatud tomatit ja peale paneme veganjuustu. Seejärel 10 minutiks gaasigrillile! Seened ja suits kokku ei sobi, seetõttu ei grilli me neid söegrillil.
Viimase grilliroana valmib kana megatiib suitsu-paprika hõõrdega. Megatiib kujutab endast fileed koos tiivaotsa ja nahaga. Sama tooraine, mida kasutatakse Kiievi kotleti originaalretseptis. Marineerime kana ca pool tundi hõõrdes, küpsetame keraamilisel grillil 110C juures samuti pool tundi ja jätame fooliumi alla puhkama. Filee on mõnusalt mahlane ja kerge paprika maistega.
Grillipeo lõpetame Banoffee koogiga, mille jaoks küpsetame poolikud banaanid grillil, asetame koostisained kihiti ja kaunistame marjadega. Tulemus on värske, õhuline, tervislik, suvine.
Kaunist suve meile kõigile!

Tartu avatud koolituste hooaja viimase ühiskokkamise viime läbi Toiduakadeemia peakoka Aleksander Uguri rõõmsa meele ning valvsa pilgu all. Tänaseks teemaks on mereannid.
Kõik pildid ja ülevaade mereanni koolitusest meie kodulehel: https://toiduakadeemia.ee/galerii/2019-mai-mereannid-tartu/

Parimad šašlõki- ja grillretseptid

Kas menüü Jaanipäevaks on juba valmis?
Nami-nami retseptikogust leiab hulganisti häid ideid!

nami-nami.ee Jaanipäev on ukse ees ja paljud eestlased armastavad jaaniõhtul süte kohal midagi toekamat grillida. Nami-Nami soovitab sel puhul populaarsemaid šašlõki- ja grilliretsepte.  Sealiha Alustame sealihašašlõkkidest :)  Kõige populaarsem on kergelt äädikases marinaadis Eesti šašlõkk r

...Menüü jaguneb neljaks osaks – Järv, Meri, Kasvatus ja Aed. Eesti toorainetest pakuvad Taigole enim maitseelamusi oblikas, kuusevõrsed, leedripuuõied, maapirn, küülik, räim ja hirv. Kasutame täna päris mitut komponenti eelpool nimetatust. Lisaks veel ka koha, mudil, tuur ja karulauk. Meistriklassile kohaselt õnnestub igal meeskonnal omal käel läbi proovida kõik käigud. ...
Tekst ja pildid : Daire Kaup
Mida ja kuidas täpselt tegime, koos pildimaterjaliga leiate ikka meie kodulehelt:
https://toiduakadeemia.ee/galerii/19108-2/

Mereanni koolitus Tartu Toiduakadeemias

Täna siis selline õhtu meie Tartu peas!
"Mereannid" meie peakoka Aleksander Uguri juhendmisel.
Selle hooaja viimane avatud koolitus, uued koolitused juba septembris.

Üks väga tore ja tänuväärt ettevõtmine Eesti Peakokkade Ühenduse poolt!

Meil on väga tähtis uudis!
Oleme Maaeluministeeriumiga koostöös läbi viimas EPÜ seni suurimat projekti! Kõik koolid oodatud registreerima!!!

"Peakokad koolis"

Koolilapsed saavad võimaluse kokata peakoka kombel

Septembris ja oktoobris külastavad Eesti peakokad põhikoole, kus annavad kodundustunde, kokkavad koos lastega ning tutvustavad toiduvalmistamise põhitõdesid. Projekt toimub Maaeluministeeriumi ja Eesti Peakokkade Ühenduse (EPÜ) koostöös.

„Loodame, et suudame sellise vahva projekti abil kasvatada laste huvi toiduvalmistamise vastu ning muuta kodundustunnid elavamaks ja huvitavamaks,“ sõnas maaeluminister Mart Järvik. „Lisaks on see hea võimalus näidata lastele, milline on toidu teekond põllult lauale, ja õpetada neid väärtustama oma kätega valmistatud toitu,“ lisas minister Järvik.

Eesti Peakokkade Ühenduse president Taigo Lepik lisab: „Tuntud multifilmis on lause „Kõik võivad kokata!“. Enam kui 100 EPÜ peakokka on võtnud oma südameasjaks õpetada noortele, et toidutegemine on tore ja huvitav tegevus. Eesti tooraine ja Eesti köök on heade traditsioonidega ning seda on vaja väärtustada. Selleks, et toidukultuur Eestis areneks, ongi vaja lapsi rohkem selle valmistamise juurde tuua. „Peakokad koolis“ projekt annab selleks väga hea võimaluse!“

Projekti raames valmib 20 retseptist koosnev abimaterjal, mis sisaldab ka õppevideoid. Projekti sihtgrupp on 6.–8. klassi õpilased.

Projektis osalemiseks palume registreeruda veebilehel http://chef.ee/uritused/kokad-koolis. Projektis osalemine on koolile tasuta, ent kohtade arv on piiratud. Registreerimisel lähtutakse põhimõtetest, et kokad külastavad koole kõikjal Eestis ning järjekord moodustub sooviavalduste laekumise järjekorra alusel. Registreerumisel palume valida ka eelistatud aeg koka külaskäiguks.

Lisainfo: [email protected]
koos: Maaeluministeerium

Kevade alguse puhul võtab meid Tartu Toiduakadeemias vastu ERM´i peakokk Henari Nõu, kellele väikese grupi juhendamine pole midagi võrreldes kahe tuhande inimese toitlustamisega, mida tema töös ikka ette tuleb.
„Toidu tegemise juures ei tohi kunagi kiirustada,“ arvab Henari. ....
Tekst ja pildid Kristin Hansen
Kõik pildid ja ülevaade Henari koolitusest meie kodulehel: https://toiduakadeemia.ee/galerii/18899-2/

Austrer, kalmaar ja muud hääd ja paremat teeme järgmisel nädalal Tartus!
4.juuni toimub selle hooaja viimane Tartu koolitus "Mereannid".
Registreerimine ikka meie kodulehel:
https://toiduakadeemia.ee/cooking-course/mereannid-toiduakadeemia-peakoka-aleksander-uguriga-tartu/

Kas teadsid, et Toiduakadeemia asutaja ja kokk Tarvo Kullama on oma võistkonnaga Smoked Pioneers BBQ Team
2018 aasta Eesti meister grillimises? 🔥🙌 Ka sel aastal süütavad nad lõkke ja asuvad võistlustulle 16-17 august
Eesti BBQ Festivalil 🏆

#toiduakadeemia
#bbqfestival
#visitestonia
#summervibes #grillseason

„Lumepallisupp?!“ hüüatab Indrek ehmunult. Aga siin ei valmi tavapärane lumepallisupp vaid võiks mainida läbi aegade üks keerukamaid kulinaarseid võtteid vajav magustoit .......
Pildid ja tekst: Daire Kaup.
Kõik pildid ja ülevaade maitsvast koolitusest meie kodulehel: https://toiduakadeemia.ee/galerii/2019-aprill-angelica-udekull-tallinn/

Ema on nagu köök... Meie kõigi süda! ❤️ Head emadepäeva kõik tulevased ja praegused suurepärased peakokad ehk emad! 🌠

Repost @ninka1978 👌

#toiduakadeemia #emadepäev #kokkamekoos #kokakool #toidukoolitus #instagram

Pikka salmi ma ei tea,
aga oskan väikest,
olen emme sasipea,
kel on silmis päikest.
/Leelo Tungal/

PÄIKSELIST EMADEPÄEVA ARMSAD EMAD!

Kingitus emadepäevaks?!
14.mai on Tartu Toiduakadeemia pesas kolm ühes - tore seltskond, maitsev õhtusöök ja hulganisti häid teadmist.
Kokkame Henari Nõu juhendamisel!

@aretallmeister on üks meie paljudest peakokkadest! 👏Ah, et kuidas? 😏 Kõik kes #toiduakadeemia juures sünnipäeva peavad saavad kingituseks nimelise põlle! 👌FOLLOW meid ka instagramis @toiduakadeemia.ee 🌿

#kokakool #sünnipäevapidu #peakokk #visitestonia #kokkamekoos #instagram

Aitäh tagasiside eest, Kai! 🍭 "Sai õige valik tehtud, et pidu toimus just Toiduakadeemias. Külalistele oli üllatuseks see, et nad pidid hakkama süüa meisterdama, ja see väga hea, ei mingit igavat laua ääres istumist. Ja sünnipäevalapsel endal muidugi väga mugav, sest ta sai peakoka staatuse, nautis üldist melu ja sai oskas inimeste tegemisrõõmust ja õhinast, millega hakati roogasi valmistama. Paljud omandasid seejuures veel suurepäraseid oskusi ja nippe, kuidas üldse toiduga ümber käia. Ja oh üllatust, kõik road kukkusid suurepäraselt välja ja olid väga maitsvad. Tänud Urmasele, kes jõudis igale poole ja suutis nii oskuslikult kõiki juhendada, et toidud valmisid just kõik ühel ajal. Ja meeldiv oli ka baaridaam, oma tagasihiodlikkusega ja samas oli ta alati olemas, kui oli vaja!
Suured tänud!" #toiduakadeemia
#tagasiside #kokakool #kokkamekoos #üritused

Mis on maitseka elu saladus? 😏 PS! Kas Sa juba jälgid meid instagramis? 🐳

#korzets #kokkamekoos #kokakool #toidukoolitus #toiduakadeemia #instagram

SOUND ON! 😁 Mis juhtub siis kui uue menüü katsetused on liiga ahvatlevad? 🤤

#newmenu #maitsev #uusmenüü #toiduakadeemia #kõhtontäisjatujuhea

Ise tehtud, hästi tehtud! 👌

#toiduakadeemia #kokkamekoos #kokakool #täiskõhtheatuju #toidukoolitus

Kui veel mõtled, kas tulla kokkama, siis Kadri arvas nii: "Suurimad tänud Toiduakadeemiale eilse Tai köögi õhtu eest! Geniaalsed asjad on tõesti lihtsad - super kokk, kellega lihtsalt ei saa ebaõnnestuda! Lisaks suurepärane teenindus! Me juba mõtleme kuna tagasi tulla!!!" ❤️ #toiduakadeemia #toidukoolitus #kokakool #aasiaköök #kokkamekoos

Pildid ja tekst: Daire Kaup
Kevadele lähme rõõmsalt vastu koos Ribe peakoka Radoslav Mitroga. Seekordne ühiskokkamine on nii mõneski mõttes erinev, seda nii keele kasutuse (üle pika aja suhtleme me omavahel inglise keeles), kui ka menüü osas kuna kõik road on Radoslavi poolt valitud just sellised, kus kasuks tulevad isikuomadused nagu kannatlikkus, täpsus, suhtlusoskus. ....
Kõik pildid ja ülevaade koolitusest meie kodulehel:
https://toiduakadeemia.ee/galerii/2019-aprill-rado-mitro-tallinn/