AGE Academia Gastronómica Ecuador

¡Buenos días! Compartimos la portada de de este sábado. Los detalles en ► https://bit.ly/2z3N2Ku

Con Éxito cerramos el Congreso Raíces 2018.
¡Agradecemos a todos los asistentes y potentes por participar en esta edición!

Los esperamos el Próximo año

Te presentamos los itinerarios por día, del 26 al 28 de julio 🙌🏻

Mañana recibiremos a Santiago Granda quien nos conversará sobre la Feria Gastronómica Raíces Ecuador organizada por Guayaquil es mi Destino

Este año compartiremos junto a Lolo Román, chef español con gran trayectoria en reconocidos restaurantes como: I+D Paco Morales (ganador de una estrella Michelin), Heart Ibiza (proyecto del reconocido Chef Ferrán Adrià y el Cirque de Soleil), Espai Kru en Galicia y Jarma Jatetxea.
Actualmente se desempeña como docente en el Basque Culinary Center, el cual otorgará una beca para la categoría jóvenes talentos de la Copa Culinaria.
¡No te quedes fuera!
📧 [email protected]
http://www.raicesecuador.com/

Raíces dictará clases de cocina imperdibles en Guayaquil Por quinto año consecutivo, Raíces pondrá el sabor en las fiestas patronales de la ciudad. “Raíces se ha mantenido como la gran vitrina de la cocina guayaquileña y ecuatoriana. Hoy la feria tiene gran prestigio internacional”, destaca Gloria Gallardo, presidenta de la Empresa Pública Munic...

Blaise Volckaert tiene una amplia trayectoria en restaurantes ganadores de estrellas Michelin como: Chez Roger Vergé (Mougins), Chateu du Loguenole, Le Vieux Marche, Le Moulin de Mougins, Orient Express y el Hotel Ritz de París.

Además es representante del Instituto Paul Bocuse en Lyon. El instituto otorgará una beca para la categoría profesionales en la Copa Culinaria.
¡Inscripciones abiertas!

📧 [email protected]

http://www.raicesecuador.com/

Blaise Volckaert tiene una amplia trayectoria en restaurantes ganadores de estrellas Michelin como: Chez Roger Vergé (Mougins), Chateu du Loguenole, Le Vieux Marche, Le Moulin de Mougins, Orient Express y el Hotel Ritz de París.
Además es representante del Instituto Paul Bocuse en Lyon. El instituto otorgará una beca para la categoría profesionales en la Copa Culinaria.
¡Inscripciones abiertas!
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Inscríbete en el Congreso Raíces 2018. Conoce nuevas técnicas y comparte con las experiencias de los mejores exponentes del mundo.

👉🏼Atención comunidad de Gastronomía, Chefs Profesionales, Cocineros, Instructores, Estudiantes y representantes de la Hotelería, Restaurantes, Escuelas, Tecnológicos y Universidades del país 👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳 ¿Listos para la competencia culinaria #1 del Ecuador?🏅 Este 26, 27, 28 y 29 de Julio de 2018 en el Centro de Convenciones de Guayaquil

Inscripciones aquí http://www.raicesecuador.com/ -culinaria

Los invitamos a formar parte del II Congreso Internacional de Turismo Rural que se llevará a cabo el 18 y 19 de septiembre en el Centro de Convenciones UEES

salquitena.quito.com.ec Desde un menú exquisito de tres tiempos en un lujoso establecimiento,  un menú ligero en un bistró o un platillo  tradicional en una hueca seleccionada, el Festival Sal Quiteña ofrece una variedad de sabores durante todo el mes de agosto, a precios especiales y en horarios extendidos.

Los certificados de asistencia a ya están disponibles en nuestra web
Ingresa a http://www.raicesecuador.com/solicitar-certificado/ para descargarlo.

Un equipo de formadores de Basque Culinary Center, liderado por el chef Luis Arrufat, se traslada a Ecuador, concretamente al Instituto Superior de Arte Culinario Guayaquil (ISAC), para impartir una formación en Innovación, Técnica y Producto, dirigida a profesionales del sector.

¡Mañana 2x1 en las entradas para de 10H00 A 14H00!
No te pierdas el último día de la feria gastronómica más importante del país.

COPA CULINARIA DEL ECUADOR
La Copa Culinaria es un concurso que permite a los profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el país demostrar sus aptitudes culinarias, aplicando todos sus conocimientos y utilizando productos ecuatorianos para crear platos únicos. En total participaron 48 equipos.

Los equipos ganadores de la categoría senior fueron:
- 1° lugar: Jonathan Guananga y Daniela Valverde del Hotel Oro Verde de Guayaquil.
- 2° lugar: Xavier Estevez y Jimmy Pomboza del Instituto Superior de Arte Culinario ISAC.
- 3° lugar: José Larriva y María Eugenia Marchán del Instituto San Isidro.

Los equipos ganadores de la categoría junior fueron:
- 1° lugar: José Andrés Serrano y Carlos Toala de la Escuela Gastronómica Artes Culinarias.
- 2° lugar: Alex Solís y Hazell Morales del Instituto Tecnológico Sudamericano de Guayaquil.
3° lugar: Mario Miranda y Daniel Verduga de la Escuela de los Chefs de Guayaquil.

SALÓN DEL CHOCOLATE: LA ACADEMIA FRANCESA DEL CHOCOLATE EN GUAYAQUIL
Como lo anunciamos previamente, el Salón del Chocolate es uno de los componentes más importantes de la Feria Raíces, que se la realiza junto a la Academia Francesa del Chocolate.

Este evento se hizo por primera vez en Raíces gracias a Jean Paul Burrus, miembro de la Academia Francesa del Chocolate, empresario cacaotero y Presidente del Salón del Chocolate, quien escogió a Guayaquil y Raíces para que sea sede de este gran evento.

25 huecas nuevas de Guayaquil que participaron en la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2017, que se realiza desde el viernes 21 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil, compitieron por obtener la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce.
Las huecas ganadoras son:
• 1° lugar: Gust Conchas
Propietario: Gustavo Chero
Plato representativo: Rompe Colchón

• 2° lugar: Sabor Típico Manabita
Propietario: Mariela Zambrano
Plato representativo: Tonga

• 3° lugar: Panadería y Pastelería Erick
Propietario: Wilson Flores
Plato representativo: Dulces Tradicionales

Además, se entregó una Mención de Honor por innovación a la “Nice Lab” de los propietarios Rabih Safadi y Felipe García con su producto “helados hechos con nitrógeno”.