Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)

Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

El CITA desarrolla procesos efectivos, que responden a las necesidades del sector agroalimentario y están orientados hacia su satisfacción, con un enfoque de mejora continua, a través de una conducción efectiva, basada en un Plan Estratégico de Desarrollo y con colaboradores motivados y competentes en un ambiente seguro.

Funcionando como de costumbre

08/05/2024

¡Conozca a las personas expositoras del CICTA2024!

La Dra. Georgina Gómez Salas, catedrática de la Universidad de Costa Rica, nos hablará sobre cómo la diversidad en nuestra alimentación puede ser un factor clave para la evolución de los sistemas alimentarios.

¡Acompáñenos! Reserve su espacio al correo [email protected]



ILSI Mesoamérica NACIONAL DE NANOTECNOLOGIA LANOTEC CENAT Asociación de Tecnología Alimentaria de Costa Rica- Ascota Promotora del Comercio Exterior de Costa Rica

03/05/2024

Le invitamos a participar de la Jornada académica: "Aplicaciones y usos de la espirulina en el sector agroalimentario"

Fecha: 15 de mayo de 2024
Duración: 3.5 horas
Horario: 1:30 pm a 5:00 pm (GTM-6:00) Hora Costa Rica
Modalidad: Híbrido (presencial y virtual)

Coordinadora: Dra. Ana Mercedes Pérez
Instructores(as): Dra. Margarita Silva Benavides, Dra. Giselle Tamayo Castillo, Dra.Rosaura Romero Chacón, Dra. Silvia Quesada Mora, Dra. Gabriela Azofeifa Cordero, M.Sc. Laura Murillo González, Ing. Ana María Quirós Blanco, Ing. Marcelo Jiménez Rodríguez, M.Sc. Alejandra Murillo Ríos, M.B.A. Olga Calvo Hernández

Monto de la inversión: Gratuito
Fecha límite para realizar la inscripción: 8 de mayo de 2024

Objetivo: Divulgar las aplicaciones y los usos de la espirulina en el sector agroalimentario, para dar a conocer los alcances y resultados generados dentro del marco del proyecto 735-C0-455 “Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de la cianobacteria Arthrospira(espirulina) que contengan compuestos bioactivos con beneficios potenciales para la salud humana”, inscrito en el CITA.

Más información: [email protected], www.cita.ucr.ac.cr, (+506) 2511-8845

́mica

Photos from Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)'s post 02/05/2024

Un día como hoy, 2 de mayo de 1974, el Presidente de la República José Figueres Ferrer inaugura oficialmente el Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimentos, CITA, que posteriormente pasó a llamarse Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Hoy celebramos con orgullo 50 años de contribución al desarrollo del sector agroalimentario nacional y de la región, por medio de la investigación, asistencia técnica y la acción social.

Agradecemos a todas las personas que han sido parte de esta historia: personal administrativo, personas investigadoras, estudiantes, productores, emprendedores, así como miembros de todas las instituciones con las que diariamente colaboramos para llevar a cabo nuestra labor.

Les compartimos algunas fotografías del personal y del edificio a inicios de la década de los 90, así como de la placa conmemorativa, la cual aún se encuentra frente a nuestra Planta Piloto.

Durante este año estaremos llevando a cabo diversas actividades para rememorar la trayectoria del Centro, entre ellas el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICTA 2024).

¡Acompáñenos en esta celebración!

Photos from Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)'s post 30/04/2024

¡ENVÍE SU PROPUESTA DE PRESENTACIÓN!
El Comité Organizador del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICTA 2024) le invita a postular su proyecto de impacto para sistemas alimentarios y presentar sus resultados en el Congreso.
La convocatoria está abierta para miembros de la industria, academia y entidades gubernamentales y no gubernamentales.
Los instamos a presentar las acciones o resultados asociados a proyectos orientados a impactar en las líneas prioritarias del congreso, haciendo un especial llamado a casos de éxito y lecciones aprendidas relacionados a:
-La evolución de los sistemas alimentarios
-La innovación y las tecnologías del siglo XXI
-La sostenibilidad
-La inocuidad de alimentos y la seguridad alimentaria
Fecha límite de envío de propuestas: 3 de mayo del 2024 a las 17:00 de Costa Rica (UTC/GMT - 6 h)
Comunicación de propuestas aceptadas: 24 de mayo del 2024 a las 17:00 de Costa Rica (UTC/GMT -6 h)
Encuentre más información en www.congresocita.ucr.ac.cr
Envíenos sus consultas a [email protected]

26/04/2024

ATENCIÓN EMPRESAS RELACIONADAS CON EL SECTOR AGROALIMENTARIO

El Comité Organizador del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICTA) le invita a postular su proyecto de impacto para sistemas alimentarios y presentar sus resultados en el Congreso.

Fecha límite de envío de propuestas: 3 de mayo del 2024 a las 17:00 de Costa Rica (UTC/GMT - 6 h)

Encuentre más información en www.congresocita.ucr.ac.cr

Envíenos sus consultas a [email protected]

19/04/2024

Le invitamos a participar de la Jornada académica: "Aplicaciones y usos de la espirulina en el sector agroalimentario"

Fecha: 15 de mayo de 2024
Duración: 3.5 horas
Horario: 1:30 pm a 5:00 pm (GTM-6:00) Hora Costa Rica
Modalidad: Híbrido (presencial y virtual)
Coordinadora: Dra. Ana Mercedes Pérez
Instructores(as): Dra. Margarita Silva Benavides, Dra. Giselle Tamayo Castillo, Dra.Rosaura Romero Chacón, Dra. Silvia Quesada Mora, Dra. Gabriela Azofeifa Cordero, M.Sc. Laura Murillo González, Ing. Ana María Quirós Blanco, Ing. Marcelo Jiménez Rodríguez, M.Sc. Alejandra Murillo Ríos, M.B.A. Olga Calvo Hernández
Monto de la inversión: Gratuito
Fecha límite para realizar la inscripción: 8 de mayo de 2024

Objetivo: Divulgar las aplicaciones y los usos de la espirulina en el sector agroalimentario, para dar a conocer los alcances y resultados generados dentro del marco del proyecto 735-C0-455 “Desarrollo de alimentos enriquecidos con biomasa de la cianobacteria Arthrospira(espirulina) que contengan compuestos bioactivos con beneficios potenciales para la salud humana”, inscrito en el CITA.

Más información: [email protected], www.cita.ucr.ac.cr, (+506) 2511-8845

El queso de Tilarán tiene un nombre inolvidable: Ahoga pollo 18/04/2024

Conozca más sobre el queso ahogapollos y la investigación que lidera la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Sede de Guanacaste en conjunto con el CITA:

https://www.ucr.ac.cr/noticias/2024/4/18/el-queso-de-tilaran-tiene-un-nombre-inolvidable-ahoga-pollo.html

El queso de Tilarán tiene un nombre inolvidable: Ahoga pollo Desde la Sede de Guanacaste y el Centro de Investigación en Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica se trabaja en la caracterización y valorización del queso “Ahoga pollo”: un producto tradicional del cantón de Tilarán.  Es un queso a base de leche de vacuno, que tiene una...

16/04/2024

El Comité Organizador del Congreso comunica que se habilitaron 2 nuevas opciones de pago para estudiantes.

Los estudiantes que así lo deseen, podrán realizar el pago de la inscripción en 4 cuotas de $40 mensuales + 2% IVA. Se debe realizar el pago del 100% antes del 1 de agosto 2024.

Los estudiantes que presenten póster tendrán un descuento en la inscripción y pagarán únicamente $120.

Para inscribirse, envíe sus datos personales e informe de matrícula a [email protected].

Encuentre más información del Congreso en www.congresocita.ucr.ac.cr.

12/04/2024

¡Aproveche el 40 % descuento para PYMES al participar en la I Feria de Sistemas Alimentarios Sostenibles en el marco del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos!

Contáctenos al correo 👩‍💻 [email protected]

Más información 👉 https://lnkd.in/g2MrhPks




11/04/2024

Consulte nuestras nuevas publicaciones:

Bonilla, A.I., Usaga, J., Cortés, C., Pérez, A.M. 2024. Effect of thermal treatment on selected bioactive compounds and physicochemical properties of a blackberry-soy-flaxseed beverage. NFS Journal, 35, 100177. https://doi.org/10.1016/j.nfs.2024.100177

Fallas, P., Prichard, C., Siljee, M. 2024. Making sheep milk consumption more attractive through positive product interaction. In Bonacho, R., Eidler, M., Massari, S., & Pires, M.J. (Eds.), Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change (1st ed., pp.79-85). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781003386858

Zamora, A., Mayorga, A., Cortés, G., Fallas, P. 2024. Envisioning sustainable futures through co-creation of cocoa food products. In Bonacho, R., Eidler, M., Massari, S., & Pires, M.J. (Eds.), Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change (1st ed., pp.199-205). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781003386858

Experiencing and Envisioning Food | Designing for Change | Ricardo Bon Experiencing and Envisioning Food: Designing for Change contains papers on gastronomy, food design, sustainability, and social practices research as presented

09/04/2024

Le invitamos a participar de este conversatorio organizado por ILSI Mesoamérica como preámbulo del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos.

Este año es el X aniversario de y de manera conjunta con el LANOTEC y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), estamos organizando el VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos a realizarse los días 6 y 7 de agosto, 2024.
Visite la página web y entérese de los expositores y las formas en las que podrá participar: https://congresocita.ucr.ac.cr/

De previo al congreso les invitamos a participar en los seminarios enfocados en temas relacionados con el congreso y que permitirán establecer los retos de las personas y las organizaciones que tenemos un papel relevante en la necesaria ́n de los hacia la , la y la ́n. Durante el congreso las personas expertas, los posters, las sesiones técnicas y la feria de bienes y servicios, nos darán una serie de conocimientos y a estos que de manera conjunta debemos enfrentar.

*𝑷𝒓𝒊𝒎𝒆𝒓 𝒔𝒆𝒎𝒊𝒏𝒂𝒓𝒊𝒐: 𝑰𝒏𝒊𝒄𝒊𝒂𝒕𝒊𝒗𝒂𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒍𝒂 𝒓𝒆𝒅𝒖𝒄𝒄𝒊ó𝒏 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒑é𝒓𝒅𝒊𝒅𝒂 𝒚 𝒆𝒍 𝒅𝒆𝒔𝒑𝒆𝒓𝒅𝒊𝒄𝒊𝒐 𝒅𝒆 𝒂𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒐𝒔*

📅 11 de abril, 2024
⏰ 9 am hora de Centroamérica
💻 registro gratuito: https://attendee.gotowebinar.com/register/570611788738804825

Comparta esta invitación con las personas que puedan estar interesadas.

09/04/2024

ATENCIÓN: Se ampliaron las fechas para recepción de propuestas de presentación en formato oral y poster.

Envíenos su propuesta antes del 3 de mayo a [email protected]

Encuentre los lineamientos en www.congresocita.ucr.ac.cr

04/04/2024

El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) felicita a las estudiantes Dagne Poveda Araya, Debbie Castro Navarro, Ximena Segura Mejia y Carla Chan Madrigal por ser finalistas con su producto Quin´ chévere en el concurso Developing Solutions for Developing Countries del IFT.

Este es el resultado de un gran esfuerzo conjunto que representa la alta calidad de la educación pública en la Universidad de Costa Rica.

¡Les deseamos muchos éxitos en Chicago!

La Escuela de Tecnología de Alimentos felicita a las estudiantes Dagne Poveda Araya, Debbie Castro Navarro, Ximena Segura Mejia y Carla Chan Madrigal (de izquierda a derecha) por ser finalistas con su producto Quin´ chévere en el concurso Developing Solutions for Developing Countries del IFT.

El reto del concurso este año fue desarrollar un producto alimenticio obtenido enteramente de ingredientes locales y con envases fácilmente producidos en un país en desarrollo seleccionado, esto para enfrentar los desafíos de una inflación sin precedentes y el aumento de los impuestos a las importaciones.

Las estudiantes disputarán la final del concurso en el congreso anual del IFT a realizarse en la ciudad de Chicago, Estados Unidos del 14 al 17 de julio del 2024.

¡Muchos éxitos para el equipo que representará a la Escuela de Tecnología de Alimentos y a la Universidad de Costa Rica!

Somos

04/04/2024

El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) felicita a las estudiantes Raquel Rey, Ashlee Sosa, Adriana y Yeimi Marín, estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Sede de Guanacaste, por ser finalistas en el concurso Developing Solutions for Developing Countries del IFT con su producto HopEnergy.

Este es un gran reconocimiento para todo el estudiantado y el plantel docente de la carrera de Ingeniería de Alimentos UCR Sede de Guanacaste, siendo la primera vez que un equipo participa en este concurso.

¡Les deseamos muchos éxitos en Chicago!

La Escuela de Tecnología de Alimentos felicita a Raquel Rey, Ashlee Sosa, Adriana Mora y Yeimi Marín (de izquierda a derecha), estudiantes de Ingeniería de Alimentos de la Sede de Guanacaste, por ser finalistas en el concurso Developing Solutions for Developing Countries del IFT con su producto HopEnergy.

Esta es una clasificación histórica de la carrera de Ingeniería de Alimentos en la Sede de Guanacaste dado que HopEnergy es el primer equipo de la Sede en participar en el concurso y resulta finalista.

Las estudiantes disputarán la final del concurso en el congreso anual del IFT a realizarse en la ciudad de Chicago, Estados Unidos del 14 al 17 de julio del 2024.

¡Muchos éxitos para el equipo que representará a la carrera de Ingeniería de Alimentos de la Sede de Guanacaste y a la Universidad de Costa Rica!

Somos

03/04/2024

El Comité Organizador del le invita a participar de la I Feria Nacional de Sistemas Alimentarios y Resilientes y convertirse en uno de nuestros patrocinadores.

Obtenga los beneficios de posicionamiento de su marca entre los principales tomadores de decisión de la industria alimentaria.

Contáctenos: [email protected]

Más información: www.congresocita.ucr.ac.cr

02/04/2024

El Comité de de los , y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de manera cordial le invita a su seminario web sobre que : descubriendo el de los en alimentos.

📅 8 de abril, 2024
⏰ 9 am hora de Centroamérica
💻 registro gratuito: https://attendee.gotowebinar.com/regi.../6354742239767982173

¡¡Les esperamos!!

El Comité de de los , y el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de manera cordial le invita a su seminario web sobre que : descubriendo el de los en alimentos.

📅 8 de abril, 2024
⏰ 9 am hora de Centroamérica
💻 registro gratuito: https://attendee.gotowebinar.com/register/6354742239767982173

Los esperamos!!

01/04/2024

El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) busca personas interesadas en participar en un Focus Group.

¡Sea parte de la generación de innovación! Contáctenos si tiene disponibilidad para participar y cumple con los requisitos. Se brindará un reconocimiento por su participación.

22/03/2024

El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) felicita a la estudiante April Jiménez por resultar beneficiaria del Fondo de Apoyo a Trabajos Finales de Graduación 2024 de la Vicerectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica UCR.

Muchos éxitos en su proyecto, el cual contribuirá conocimiento científico al aseguramiento de inocuidad en jugos y bebidas.

20/03/2024

Le invitamos cordialmente a ser parte del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos el 6 y 7 de agosto del presente año en el Centro de Convenciones de Costa Rica.

Acompáñenos y actualice sus conocimientos en sistemas alimentarios sostenibles.

Para inscribirse, comuníquese al correo [email protected]

Más información en www.congresocita.ucr.ac.cr

19/03/2024

El Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) felicita a la estudiante Ashlee Sosa por resultar beneficiaria del Fondo de Apoyo a Trabajos Finales de Graduación 2024 de la Vicerectoría de Investigación de la Universidad de Costa Rica UCR.

Muchos éxitos en su proyecto, el cual aportará al conocimiento científico relacionado a la valorización del maíz pujagua, un alimento ancestral costarricense.

12/03/2024

El Comité Organizador del VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos abre la convocatoria para propuestas de presentación en formato oral y poster a los miembros de la academia, la industria, entidades gubernamentales y no gubernamentales.

Los instamos a presentar las acciones o resultados asociados a proyectos orientados a impactar en las líneas prioritarias del congreso, haciendo un especial llamado a casos de éxito y lecciones aprendidas relacionados a:

-La evolución de los sistemas alimentarios
-La innovación y las tecnologías del siglo XXI
-La sostenibilidad
-La inocuidad de alimentos y la seguridad alimentaria

Encuentre más información en la página oficial del Congreso: www.congresocita.ucr.ac.cr

08/03/2024

El Programa de Posgrado en Ciencia de Alimentos tiene el gusto de anunciar la apertura de la Maestría Profesional en Inocuidad de Alimentos en el segundo semestre del 2024.

Encuentre más información aquí: https://www.sep.ucr.ac.cr/ppca-inicio

29/02/2024

Lavar el pollo, la carne o el pescado es una práctica NO recomendada ya que puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.

La Dra. Jessie Usaga nos recuerda las recomendaciones para la correcta manipulación de estos alimentos.

16/02/2024

Le invitamos a participar del curso: "Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)".

Fecha: 5,6,12 y 13 de marzo de 2024
Duración: 16 horas
Horario: 8:00 am a 12:00 md (GTM-6:00) hora Costa Rica
Modalidad: Virtual sincrónica
Instructoras: Licda. Marcy González e Ing. Ileana Maricruz Bermúdez Serrano, MBA
Monto de la inversión: USD $285
Enlace del perfil:https://cita.ucr.ac.cr/sites/default/files/2024-01/Perfil%20de%20curso%20-%20HACCP%20%281%29.pdf
Fecha límite para realizar la inscripción: 27 de febrero de 2024

Objetivo: Brindar al participante los conocimientos básicos necesarios para aplicar los conceptos y la metodología que permiten lograr una exitosa puesta en marcha del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control con base en el Codex Alimentarius.

Más información: [email protected], www.cita.ucr.ac.cr , (+506) 2511-8845

08/02/2024

Le invitamos cordialmente al VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y a la I Feria Nacional de Sistemas Alimentarios Sostenibles y Resilientes.

Agende el 6 y 7 de agosto para este evento único en Latinoamérica.

Pronto más información.

08/02/2024

Le compartimos el programa de capacitaciones del I semestre de 2024.

Puede acceder a las capacitaciones programas en el siguiente enlace: https://cita.ucr.ac.cr/cursos

30/01/2024

Le invitamos a participar de la capacitación titulada: Experiencias de desarrollo de producto con polvo de grillo: Muffin de chocolate y snack de maíz.

Las temáticas a desarrollar son:
-Composición química y propiedades tecnofuncionales del polvo de grillo
-Principales retos tecnológicos presentados durante el desarrollo de 2 productos con incorporación de polvo de grillo
-Proceso productivo
-Soluciones del proceso de formulación y desarrollo
-Recomendaciones para futuros desarrollos de alimentos similares

Esta actividad se llevará a cabo el jueves 15 de febrero en el horario de 10:00 am-11:30 am, de forma virtual y presencial en el miniauditorio de la Universidad de Costa Rica, Sede Guanacaste en la ciudad de Liberia. Impartido por: Jessica Rodriguez y Fabiola Andrade (estudiantes de ingeniería de alimentos). Docente responsable: Ing. Ana María Quirós.

Inscripciones en el siguiente link:
https://forms.gle/WgcVBiKGA5s1gPPT7

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