Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR

LIMA es una unidad de investigación adscrita al CIET y a la Facultad de Microbiología.

En esta página se comparte información científica de interés relacionada con la microbiología de alimentos y aguas.

Funcionando como de costumbre

Nearly 150 sick in Salmonella outbreak affecting 11 countries 21/11/2023

https://www.foodsafetynews.com/2023/11/nearly-150-sick-in-salmonella-outbreak-affecting-11-countries/

Compartimos nota sobre brote internacional de Salmonella que afecta a 11 países en Europa y Norteamérica. La investigación está en curso pero el vehículo de infección podrían ser tomates contaminados con este patógeno.

Nearly 150 sick in Salmonella outbreak affecting 11 countries Eleven countries, including the United States, have recorded almost 150 Salmonella infections that could be linked to tomatoes. Since January 2023, 149

17/11/2023

Compartimos publicación reciente de nuestro grupo en la revista Emerging Infectious Diseases. Este es el primer estudio de caracterización genómica de un patógeno de transmisión alimentaria en Costa Rica y la región centroamericana. Los resultados de esta investigación son una base invaluable para los proyectos vigentes y futuros en torno a Listeria monocytogenes.

El link para accesar la publicación:

https://wwwnc.cdc.gov/eid/article/29/12/23-0774_article

Con el equipo en mano, científicos suben montañas para apoyar a los pequeños productores de queso 01/02/2023

Nota de la Universidad de Costa Rica sobre el aporte que las investigaciones del LIMA-CIET realizan para el mejoramiento de la inocuidad del queso fresco tipo Turrialba.

Con el equipo en mano, científicos suben montañas para apoyar a los pequeños productores de queso Al Dr. Mauricio Redondo Solano no le importa madrugar, subir montañas, recorrer senderos, caminar en medio del ganado con el equipo de análisis en su mano y, en algunas ocasiones, invertir hasta más de ocho horas al día en una visita. Para ese científico de la Universidad de Costa Rica (UCR), e...

Netherlands records more than 800 outbreaks in 2021 12/10/2022

En Costa Rica solemos recibir detalle y noticia sobre eventos de inocuidad alimentaria de importancia en los Estados Unidos. Sin embargo, también es interesante observar reportes de otras partes del mundo. En un artículo reciente las autoridades de Países Bajos reportaron más de 800 brotes alimentarios solamente en el 2021. Algunos datos interesantes:
-Se reportan 838 brotes en total.
-Salmonella y Campylobacter fueron los principales agentes involucrados
-¡El patógeno en cuestión solamente se identificó en 28 de 838 brotes!
-¡Solamente en 3 brotes se aisló el patógeno del alimento!
-Uno de los brotes de Salmonella fue causado por melones importados de Honduras
-

Netherlands records more than 800 outbreaks in 2021 The number of foodborne outbreaks in the Netherlands passed 800 in 2021, according to the National Institute for Public Health and the Environment (RIVM).

30/09/2022

El artículo presentado describe las características generales de antimicrobianos obtenidos del hongo Trichoderma asperellum, aislado en Costa Rica y que podría tener aplicación biotecnológica. Este producto es una colaboración entre LIMA-CIET, Cenibiot, el ICP y Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy (ATB). El enlace para descarga se encuentre aquí:

https://www.mdpi.com/2309-608X/8/10/1037/pdf

Photos from Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR's post 01/09/2022

Hoy iniciamos a hablar sobre historia y nomenclatura de Salmonella sp.

29/08/2022

Compartimos otra publicación reciente de nuestro grupo relacionada con le valoración del potencial biotecnológico de bacterias ácido lácticas costarricenses. Pueden descargar el artículo en el siguiente enlace https://www.mdpi.com/2673-8007/2/3/48/pdf

Photos from Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR's post 19/08/2022

Hablemos sobre la listeriosis humana.

Presentación Libro: "Historia de la Microbiología en contexto global" 18/08/2022

Video de la presentación del Libro "Historia de la Microbiología en Contexto Global", editado por Ronny Viales y César Rodríguez Sánchez, en el marco de la Cátedra Conmemorativa Clodomiro Picado Twight: Microbiología y Sociedad"

Presentación Libro: "Historia de la Microbiología en contexto global" Presentación del libro "Historia de la Microbiología en contexto global" con comentarios de la Msc. Ligia María Peña (UCA, Nicaragua), Dra. Gabriela Arguedas...

Photos from Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR's post 17/08/2022

Listeria monocytogenes y sus características principales.

Photos from Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR's post 08/08/2022

Hablemos de Listeria monocytogenes, microorganismo patógeno de transmisión alimentaria de gran importancia mundial.

Nestlé Fraîch'Up Buitoni® brand Pizza 2022 E. coli outbreak likely sickened nearly as many as the Jack in the Box E. coli outbreak of 1992-1993 03/08/2022

Detalle de un brote reciente asociado con E. coli enterohemorrágica en Francia asociado con el consumo de pizzas congeladas. Se han detectado 56 casos de enfermedad y 2 muertes. Los epidemiólogos estiman que el brote podría ser mayor que el famoso caso de Jack in the Box (USA) de 1993.

Nestlé Fraîch'Up Buitoni® brand Pizza 2022 E. coli outbreak likely sickened nearly as many as the Jack in the Box E. coli outbreak of 1992-1993 Update on May 4, 2022 on the grouped cases of hemolytic uremic syndrome and E. coli infections producing shiga-toxin and the consumption of frozen pizzas

29/07/2022

Compartimos la publicación más reciente de nuestro laboratorio. Esta deriva de nuestra línea de trabajo sobre caracterización de bacterias ácido lácticas con potencial biotecnológico en colaboración con el CITA-UCR. Pueden descargar el artículo de forma gratuita en el siguiente enlace: https://www.mdpi.com/2311-5637/8/8/361/pdf

Photos from Laboratorio de Investigación en Microbiología de Alimentos y Aguas. UCR's post 17/06/2022
17/06/2022
02/09/2021

El Laboratorio de Investigación y Entrenamiento en Microbiología de Alimentos y Aguas (LIMA) es una unidad de investigación perteneciente al CIET-UCR y la Facultad de Microbiología. Las investigaciones del LIMA combinan un enfoque de ciencia básica y aplicada dirigidas a comprender el rol de los microorganismos en aspectos diversos relacionados con la inocuidad y el deterioro de alimentos, así como la calidad del agua.

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